Riche en saveurs et évoquant les délicieux arômes de la Thaïlande, le riz frit au crabe est un plat indispensable pour ceux qui souhaitent apporter une touche asiatique à leur cuisine. Ce plat, souvent considéré comme un classique de la cuisine de rue thaïlandaise, combine la douceur subtile du crabe avec le parfum puissant des herbes et épices locales. Facile à réaliser, il est également une excellente entrée pour vos repas entre amis ou en famille.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et équilibré avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines principalement grâce à la chair de crabe et les œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel, en partie à cause des sauces utilisées.
À consommer plutôt occasionnellement, attention à l'apport en sel.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
207 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 8.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Cuire le riz étuvé selon les instructions sur l’emballage et laissez-le refroidir complètement. L’utilisation de riz froid est essentielle pour obtenir le meilleur résultat lors du sautage.
2. Cuisson de l’omelette
Battre les œufs, puis les cuire à feu moyen dans un wok avec un peu d’huile de sésame. Une fois cuite, retirer l’omelette du wok, la rouler puis la couper en fines lanières.
3. Sautage des ingrédients
Dans le même wok, ajouter l’huile de sésame restante et faire revenir l’ail, le gingembre et les flocons de piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Ajout du riz et du crabe
Ajouter le riz froid, la chair de crabe, la sauce soja, et la sauce de poisson. Mélanger soigneusement pour que chaque grain de riz soit bien enrobé des saveurs.
5. Finalisation
Ajouter les lanières d’omelette et la ciboule séchée. Mélanger une dernière fois avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert avant de servir. Cela apportera une fraîcheur et rehaussera les saveurs du plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Chablis, rehaussera les saveurs maritimes et fraîches du crabe. Avec ses notes minérales, il sera un accompagnement parfait pour ce plat délicatement parfumé.
L’info en plus
Le riz frit est un plat incontournable de la cuisine thaïlandaise, souvent vendu par les marchands ambulants. Traditionnellement préparé à partir de restes, il est devenu l’un des plats les plus populaires et représentatifs de l’art culinaire thaï. Le secret réside dans le choix des ingrédients et dans la maîtrise du sauté, qui confère au riz son goût caractéristique.
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Comment servir
Servez ce riz frit au crabe dans des assiettes creuses en céramique blanche, les couleurs du plat se détachent magnifiquement sur ce fond neutre. Utilisez de petites cuillères asiatiques pour un service authentique.
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