Brochettes de Citronnelle : recette Originale et Savoureuse

Brochettes de Citronnelle : recette Originale et Savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Les brochettes de citronnelle nous transportent immédiatement dans l’univers culinaire thaïlandais, avec leurs arômes subtils et épicés. Ce plat savoureux, bien qu’exotique, est facilement réalisable chez soi, même pour les novices de la cuisine asiatique.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une grande quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 19.3 g — Gluc. 3 g — Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
392 kcal
Prot. 34.4 g — Gluc. 5.4 g — Lip. 26 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 220 kcal
Lipides
Matières grasses 14.6 g
dont acides gras saturés 7.3 g
Glucides
Glucides totaux 3 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 19.3 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez les tiges de citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Réservez.

2. Préparation de la marinade

Dans un mixeur, mélangez le curry rouge, la pâte de crevettes, l’huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Marinade du poulet

Trempez les morceaux de poulet émincés dans la marinade, assurez-vous qu’ils soient bien enrobés. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4. Assemblage des brochettes

Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les tiges de citronnelle, en alternant si vous le souhaitez, avec des légumes de votre choix.

5. Cuisson des brochettes

Préchauffez votre grill barbecue. Faites griller les brochettes pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour éviter que les tiges de citronnelle ne se brûlent pendant la cuisson, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes avant de les utiliser comme brochettes.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Sancerre apportera une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs épicées du plat.

L’info en plus

La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs vibrantes et délicates. La citronnelle, très utilisée en Thaïlande, donne à ce plat un parfum incomparable.

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Comment présenter

Servez ces brochettes sur un plat en bambou pour un effet authentique. Accompagnez-les de riz jasmin pour une touche supplémentaire d’exotisme.

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