Les brochettes de citronnelle nous transportent immédiatement dans l’univers culinaire thaïlandais, avec leurs arômes subtils et épicés. Ce plat savoureux, bien qu’exotique, est facilement réalisable chez soi, même pour les novices de la cuisine asiatique.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une grande quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
392 kcal
Prot. 34.4 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 26 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez les tiges de citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
2. Préparation de la marinade
Dans un mixeur, mélangez le curry rouge, la pâte de crevettes, l’huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Marinade du poulet
Trempez les morceaux de poulet émincés dans la marinade, assurez-vous qu’ils soient bien enrobés. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Assemblage des brochettes
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les tiges de citronnelle, en alternant si vous le souhaitez, avec des légumes de votre choix.
5. Cuisson des brochettes
Préchauffez votre grill barbecue. Faites griller les brochettes pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tiges de citronnelle ne se brûlent pendant la cuisson, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes avant de les utiliser comme brochettes.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre apportera une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs vibrantes et délicates. La citronnelle, très utilisée en Thaïlande, donne à ce plat un parfum incomparable.
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Comment présenter
Servez ces brochettes sur un plat en bambou pour un effet authentique. Accompagnez-les de riz jasmin pour une touche supplémentaire d’exotisme.
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