En Thaïlande, le curry vert n’est pas seulement une soupe, c’est une information du quotidien: un bol fumant qui réconcilie le piquant, le parfum et la douceur. Cette version au bœuf et aux légumes a été pensée pour une commande Amazon, donc sans produits frais, mais avec des arômes fidèles: pâte de curry vert, lait de coco et une pointe d’acidité. Vous allez cuisiner comme un chef, pas à pas, en comprenant ce que vous faites, pour obtenir une soupe savoureuse, régulière et bien équilibrée.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Soupe riche et énergétique, dominée par le lait de coco et le bœuf séché, avec un profil nutritionnel dense en lipides et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines avec 25, 8 g par portion, principalement apportées par le bœuf séché et le lait de coco.
Sel : Teneur en sodium élevée (9 g par portion) due à la sauce poisson, aux cubes de bouillon et au bœuf séché ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
846 kcal
Prot. 25.8 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 65.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon parfumé
Dissolvez les cubes de bouillon de bœuf dans l’eau chaude, puis versez dans une casserole. Ajoutez le lait de coco. Mettez à feu moyen et remuez doucement. Le but est de chauffer sans faire bouillir fort, pour garder une soupe bien lisse.
2. Réveiller la pâte de curry
Dans une petite poêle, chauffez l’huile et faites revenir la pâte de curry vert 1 minute. Cette action s’appelle « torréfier » chauffer une épice ou une pâte pour libérer ses parfums. Versez ensuite cette pâte chaude dans la casserole. Mélangez: l’odeur doit devenir plus ronde et plus intense.
3. Donner l’équilibre thaï
Ajoutez la sauce poisson, le sucre de coco, l’ail semoule et le gingembre. Goûtez une petite cuillère. Vous cherchez l’équilibre: salé, sucré, parfumé, puis l’acidité viendra à la fin. Si c’est trop fort, ajoutez un peu d’eau. Si c’est trop doux, ajoutez un peu de pâte de curry.
4. Réhydrater le bœuf sans le durcir
Coupez le bœuf séché en fines lanières. Ajoutez-le dans la soupe frémissante et laissez cuire 8 minutes à petits frémissements. « Frémir » cuire juste en dessous de l’ébullition, avec de petites bulles permet d’attendrir sans rendre la viande sèche.
5. Ajouter les légumes en conserve
Ajoutez pousses de bambou, mini maïs, champignons et haricots verts, tous bien égouttés. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Les conserves sont déjà cuites, donc on cherche surtout à les réchauffer et à leur faire prendre le goût du curry.
6. Finir comme au restaurant
Coupez le feu et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez et goûtez encore. Ajustez le sel seulement maintenant, car la sauce poisson et le bouillon salent déjà. Si vous voulez une soupe plus veloutée, mixez 10 secondes au mixeur plongeant, juste pour lier, pas pour tout réduire.
Mon astuce de chef
Pour une soupe plus « thaï » et moins agressive, gardez une petite règle simple: le citron vert va toujours à la fin. Si vous le faites bouillir, l’acidité s’aplatit et le parfum disparaît. Et si la soupe pique trop, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco, pas de sucre: le coco calme le feu sans déséquilibrer.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: ces vins aiment les plats parfumés et légèrement piquants. Sans alcool, un thé glacé au jasmin en bouteille, peu sucré, rafraîchit et nettoie le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry vert, « gaeng khiao wan », tire sa couleur des piments verts et des herbes pilées dans la pâte. Dans les rues thaïlandaises, on le sert souvent avec du riz. En version soupe, on retrouve le même ADN: lait de coco, pâte de curry, puis un jeu d’équilibre entre salé, sucré et acide.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez très chaud dans des bols profonds, pour garder la chaleur et concentrer les parfums. Posez les bols sur une petite assiette de présentation pour éviter les gouttes de curry sur la table. Pour une touche thaïe, servez avec une cuillère à soupe et une paire de baguettes, la cuillère pour le bouillon, les baguettes pour attraper les morceaux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 € -
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Lot de 4 Cuillères à Soupe Chinoises en Céramique de 15,7 cm, Style Rétro Japonais, Créatives en Porcelaine Asiatique pour Céréales Ramen♦【Taille parfaite et polyvalente】15,7 cm de long, 4,3 cm de large, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures. ♦【Matériau sûr】Les cuillères à soupe YFWOOD sont plus saines que le plastique, l'acier inoxydable et les cuillères en bois. Elles sont plus résistantes à la chaleur pour éviter les fuites de matières nocives. Ne vous inquiétez pas de l'usure et de la rugosité, de la flexion, de la rouille, de la mauvaise odeur ou de la déformation lorsque vous êtes dans la chaleur. ♦【Qualité suprême et robuste】Nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité. Grâce à un processus d'artisanat rigide, elles sont faciles à nettoyer et ne s'écaillent pas et ne se rayent pas facilement, elles sont agréables dans la main, elles peuvent également tenir debout seules. Ils passent au micro-ondes, au four et au congélateur. Sans plomb, sans cadmium et non toxique. ♦【Technologie fine au-dessus du glaçage】Ces cuillères à soupe rétro ramen adoptent la technologie AboveGlaze, imprimées différents styles de motifs floraux sur la tête de la cuillère, et entourées de bords dorés, ne se décolorent pas facilement. ♦【Cuillère polyvalente】Ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners de famille, les mariages, les services de restaurant et les fêtes. Ces cuillères à apéritif surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère robuste et de qualité est également idéale pour les cadeaux.14,99 €
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HuaLan Série de Baguettes en Fibre de Verre - Baguettes Japonaises de Luxe Antidérapantes Réutilisables 5 Paires Coffret CadeauMatériau sain : nos baguettes en fibre de verre sont fabriquées en fibre de verre polymère de qualité alimentaire. Contrairement aux baguettes en plastique bon marché, les baguettes en fibre de verre sont plus sûres et plus saines. La méthode pour distinguer les baguettes en fibre de verre des baguettes en plastique : les vraies baguettes en fibre de verre produisent un son net lorsqu'on les frappe, tandis que les baguettes en plastique de faible qualité produisent un son sourd. Réutilisables : les baguettes en fibre de verre HuaLan ont les caractéristiques de haute densité, de résistance aux hautes températures et de résistance à la corrosion, de sorte qu'elles peuvent être réutilisées, et empêchent les baguettes de se tacher et de se détériorer au contact des aliments, vous apportant une vie saine Design élégant et pratique : cet ensemble de baguettes est confortable à tenir, le corps de la baguette est conçu avec une texture antidérapante ; les pointes sont gravées avec une texture dense pour une meilleure prise en main sur les aliments ; le design du corps carré empêchera les baguettes de tomber de la table lorsque vous ne les utilisez pas, vraiment convivial pour les débutants et les utilisateurs fréquents. Personnalisez vos propres baguettes pour une personne et une couleur, adaptées pour les familles, les restaurants et les voyages. Caractéristiques du produit : Nos produits peuvent résister à une température élevée de 204 °C (400 ℉) et peuvent résister à la corrosion des acides et des alcalis forts. Ils peuvent être stérilisés avec de l'eau bouillante ou stérilisés dans une armoire de stérilisation. Pas de fusion, de rupture ou de déformation. Ils peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle. Usage fonctionnel : Nos baguettes conviennent non seulement à tous les types de cuisine asiatique comme le riz, le fondu, le ramen, les raviolis, les sushis, le poulet frit coréen, les sushis japonais, le poulet General Tso, le poulet Kung Pao, les rouleaux de printemps vietnamiens, les salades, mais aussi à la cuisine occidentale, comme les spaghettis, le tonkatsu, le barbecue, etc. Nos baguettes sont emballées dans des boîtes cadeaux, qui peuvent être utilisées comme cadeaux de vacances entre familles et amis, cadeaux d'anniversaire, prix de réunion annuelle d'entreprise, etc.9,99 € -
ONEBO 10 Paires Baguettes naturelles,Baguette sushi,Baguettes légères anti-dérapantes,pour la maison, la cuisine, l'hôtel, le restaurant, les plats asiatiques, les nouillesMatériau : Fabriquées en bambou, réputé pour sa texture robuste qui résiste à la déformation et aux fissures même après une utilisation prolongée. Les tiges des baguettes sont polies avec soin, ce qui leur confère une surface lisse et sans bavures, agréable au toucher et douce pour la bouche, pour une utilisation en toute tranquillité. Remarque : après utilisation, rangez les baguettes dans un endroit bien ventilé afin qu'elles restent sèches Design carré : la section carrée innovante élimine la tendance des baguettes rondes à rouler, garantissant une prise en main sûre entre les doigts et empêchant tout glissement pendant l'utilisation. L'épaisseur modérée offre une prise en main confortable, adaptée aux utilisateurs de tous âges et de tous niveaux, pour améliorer le plaisir des repas Gravure minimaliste : des motifs subtils et raffinés ornent les extrémités des baguettes, complétant leur teinte brune naturelle pour une sophistication discrète. Sans ornements excessifs, elles s'intègrent parfaitement dans les repas familiaux chinois, les izakayas japonais et les environnements commerciaux tels que les cafés, les hôtels et les restaurants Utilisation polyvalente : 10 paires de baguettes, chacune mesurant 22,5 cm de longueur standard, parfaitement adaptées aux cuisines asiatiques, notamment les sushis, les fondues, le riz et les nouilles. Elles permettent de saisir les ingrédients de manière sûre et sans effort. Idéales pour les repas familiaux quotidiens, les réunions entre amis ou les environnements commerciaux tels que les cafés servant des repas légers et les restaurants d'hôtel, elles complètent les saveurs variées pour améliorer le plaisir de manger Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle (à placer dans le panier à couverts pour éviter que l'eau à haute pression ne touche les extrémités gravées) ou à stériliser dans une armoire de désinfection. Aucun essuyage manuel laborieux n'est nécessaire. Sèche rapidement après le lavage, résiste aux taches d'eau et aux résidus de graisse, répondant ainsi aux besoins de commodité modernes10,99 €
