Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse

Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

En Thaïlande, le curry vert n’est pas seulement une soupe, c’est une information du quotidien: un bol fumant qui réconcilie le piquant, le parfum et la douceur. Cette version au bœuf et aux légumes a été pensée pour une commande Amazon, donc sans produits frais, mais avec des arômes fidèles: pâte de curry vert, lait de coco et une pointe d’acidité. Vous allez cuisiner comme un chef, pas à pas, en comprenant ce que vous faites, pour obtenir une soupe savoureuse, régulière et bien équilibrée.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Très riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Soupe riche et énergétique, dominée par le lait de coco et le bœuf séché, avec un profil nutritionnel dense en lipides et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines avec 25, 8 g par portion, principalement apportées par le bœuf séché et le lait de coco.
Sel : Teneur en sodium élevée (9 g par portion) due à la sauce poisson, aux cubes de bouillon et au bœuf séché ; à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 7.4 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
846 kcal
Prot. 25.8 g — Gluc. 40.3 g — Lip. 65.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 7.4 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.65 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse
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1. Préparer le bouillon parfumé

Dissolvez les cubes de bouillon de bœuf dans l’eau chaude, puis versez dans une casserole. Ajoutez le lait de coco. Mettez à feu moyen et remuez doucement. Le but est de chauffer sans faire bouillir fort, pour garder une soupe bien lisse.

2. Réveiller la pâte de curry

Dans une petite poêle, chauffez l’huile et faites revenir la pâte de curry vert 1 minute. Cette action s’appelle « torréfier » chauffer une épice ou une pâte pour libérer ses parfums. Versez ensuite cette pâte chaude dans la casserole. Mélangez: l’odeur doit devenir plus ronde et plus intense.

3. Donner l’équilibre thaï

Ajoutez la sauce poisson, le sucre de coco, l’ail semoule et le gingembre. Goûtez une petite cuillère. Vous cherchez l’équilibre: salé, sucré, parfumé, puis l’acidité viendra à la fin. Si c’est trop fort, ajoutez un peu d’eau. Si c’est trop doux, ajoutez un peu de pâte de curry.

4. Réhydrater le bœuf sans le durcir

Coupez le bœuf séché en fines lanières. Ajoutez-le dans la soupe frémissante et laissez cuire 8 minutes à petits frémissements. « Frémir » cuire juste en dessous de l’ébullition, avec de petites bulles permet d’attendrir sans rendre la viande sèche.

5. Ajouter les légumes en conserve

Ajoutez pousses de bambou, mini maïs, champignons et haricots verts, tous bien égouttés. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Les conserves sont déjà cuites, donc on cherche surtout à les réchauffer et à leur faire prendre le goût du curry.

6. Finir comme au restaurant

Coupez le feu et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez et goûtez encore. Ajustez le sel seulement maintenant, car la sauce poisson et le bouillon salent déjà. Si vous voulez une soupe plus veloutée, mixez 10 secondes au mixeur plongeant, juste pour lier, pas pour tout réduire.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une soupe plus « thaï » et moins agressive, gardez une petite règle simple: le citron vert va toujours à la fin. Si vous le faites bouillir, l’acidité s’aplatit et le parfum disparaît. Et si la soupe pique trop, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco, pas de sucre: le coco calme le feu sans déséquilibrer.

Accords mets vins

Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: ces vins aiment les plats parfumés et légèrement piquants. Sans alcool, un thé glacé au jasmin en bouteille, peu sucré, rafraîchit et nettoie le palais.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry vert, « gaeng khiao wan », tire sa couleur des piments verts et des herbes pilées dans la pâte. Dans les rues thaïlandaises, on le sert souvent avec du riz. En version soupe, on retrouve le même ADN: lait de coco, pâte de curry, puis un jeu d’équilibre entre salé, sucré et acide.

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    De délicieux minis épis de maïs (ou jeunes pousses de maïs) en provenance de Thaïlande, un incontournable pour le curry thaïlandais. Un légume facile à cuisiner, que vous pouvez ajouter dans un curry thaïlandais, un wok, une marmite de légumes ou que vous pouvez tout simplement déguster tel quel. Croquants et agréables en bouche. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 36 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. A conserver au réfrigérateur à 4°C jusqu'à 2 jours après ouverture. Ingrédients : JEUNES EPIS DE MAIS 54%, EAU, SEL, CORRECTEUR D'ACIDITE (E330).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
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Astuces de présentation

Servez très chaud dans des bols profonds, pour garder la chaleur et concentrer les parfums. Posez les bols sur une petite assiette de présentation pour éviter les gouttes de curry sur la table. Pour une touche thaïe, servez avec une cuillère à soupe et une paire de baguettes, la cuillère pour le bouillon, les baguettes pour attraper les morceaux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    8,49 €
  • Lot de 4 Cuillères à Soupe Chinoises en Céramique de 15,7 cm, Style Rétro Japonais, Créatives en Porcelaine Asiatique pour Céréales Ramen
    ♦【Taille parfaite et polyvalente】15,7 cm de long, 4,3 cm de large, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures. ♦【Matériau sûr】Les cuillères à soupe YFWOOD sont plus saines que le plastique, l'acier inoxydable et les cuillères en bois. Elles sont plus résistantes à la chaleur pour éviter les fuites de matières nocives. Ne vous inquiétez pas de l'usure et de la rugosité, de la flexion, de la rouille, de la mauvaise odeur ou de la déformation lorsque vous êtes dans la chaleur. ♦【Qualité suprême et robuste】Nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité. Grâce à un processus d'artisanat rigide, elles sont faciles à nettoyer et ne s'écaillent pas et ne se rayent pas facilement, elles sont agréables dans la main, elles peuvent également tenir debout seules. Ils passent au micro-ondes, au four et au congélateur. Sans plomb, sans cadmium et non toxique. ♦【Technologie fine au-dessus du glaçage】Ces cuillères à soupe rétro ramen adoptent la technologie AboveGlaze, imprimées différents styles de motifs floraux sur la tête de la cuillère, et entourées de bords dorés, ne se décolorent pas facilement. ♦【Cuillère polyvalente】Ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners de famille, les mariages, les services de restaurant et les fêtes. Ces cuillères à apéritif surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère robuste et de qualité est également idéale pour les cadeaux.
    14,99 €
  • SUPJOYES Lot de 6 paires de baguettes japonaises en fibre de verre - Réutilisables - Passe au lave-vaisselle - Antidérapantes - 24 cm
    Design unique : le lot de baguettes SUPJOYES comprend 6 paires de baguettes, chaque paire a différents motifs délicats de style japonais sur le dessus. Livré dans un emballage cadeau exquis. Rendez votre vie colorée et une bonne idée de cadeau. Durable : nos baguettes sont fabriquées à partir de fibre de verre de haute qualité. Ils ne se déforment pas, ne fondent pas et ne se fissurent pas lors Nos baguettes réutilisables en fibre de verre ont l'air neuves après des années de service. Facile à utiliser : design ergonomique et embouts antidérapants à texture givrée. Parfait pour déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des casseroles chaudes et d'autres cuisines asiatiques. Facile à tenir grâce à son corps hexagonal, évite de rouler dans la main. Sain et sûr : matériau de qualité alimentaire qui peut résister à des températures élevées jusqu'à 428°F / 220 °C. Chaque paire de baguettes a un motif différent sur le dessus, assurez-vous que vous pouvez toujours choisir votre paire préférée pour un usage individuel. 100 % sans danger pour vous et vos enfants. Excellent choix de cadeau : c'est le cadeau parfait pour votre famille et vos amis avec une boîte d'emballage exquise prête à offrir. Finitions soignées avec un design attrayant. Excellent choix pour Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un anniversaire de mariage. Un kit de cuisine indispensable pour les amateurs de cuisine japonaise, chinoise, coréenne, thaïlandaise et vietnamienne.
    14,99 €
  • AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapant
    Matériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.
    7,99 €
    7,59 €
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