Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse

Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

En Thaïlande, le curry vert n’est pas seulement une soupe, c’est une information du quotidien: un bol fumant qui réconcilie le piquant, le parfum et la douceur. Cette version au bœuf et aux légumes a été pensée pour une commande Amazon, donc sans produits frais, mais avec des arômes fidèles: pâte de curry vert, lait de coco et une pointe d’acidité. Vous allez cuisiner comme un chef, pas à pas, en comprenant ce que vous faites, pour obtenir une soupe savoureuse, régulière et bien équilibrée.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Très riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Soupe riche et énergétique, dominée par le lait de coco et le bœuf séché, avec un profil nutritionnel dense en lipides et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines avec 25, 8 g par portion, principalement apportées par le bœuf séché et le lait de coco.
Sel : Teneur en sodium élevée (9 g par portion) due à la sauce poisson, aux cubes de bouillon et au bœuf séché ; à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 7.4 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
846 kcal
Prot. 25.8 g — Gluc. 40.3 g — Lip. 65.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 7.4 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.65 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse
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1. Préparer le bouillon parfumé

Dissolvez les cubes de bouillon de bœuf dans l’eau chaude, puis versez dans une casserole. Ajoutez le lait de coco. Mettez à feu moyen et remuez doucement. Le but est de chauffer sans faire bouillir fort, pour garder une soupe bien lisse.

2. Réveiller la pâte de curry

Dans une petite poêle, chauffez l’huile et faites revenir la pâte de curry vert 1 minute. Cette action s’appelle « torréfier » chauffer une épice ou une pâte pour libérer ses parfums. Versez ensuite cette pâte chaude dans la casserole. Mélangez: l’odeur doit devenir plus ronde et plus intense.

3. Donner l’équilibre thaï

Ajoutez la sauce poisson, le sucre de coco, l’ail semoule et le gingembre. Goûtez une petite cuillère. Vous cherchez l’équilibre: salé, sucré, parfumé, puis l’acidité viendra à la fin. Si c’est trop fort, ajoutez un peu d’eau. Si c’est trop doux, ajoutez un peu de pâte de curry.

4. Réhydrater le bœuf sans le durcir

Coupez le bœuf séché en fines lanières. Ajoutez-le dans la soupe frémissante et laissez cuire 8 minutes à petits frémissements. « Frémir » cuire juste en dessous de l’ébullition, avec de petites bulles permet d’attendrir sans rendre la viande sèche.

5. Ajouter les légumes en conserve

Ajoutez pousses de bambou, mini maïs, champignons et haricots verts, tous bien égouttés. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Les conserves sont déjà cuites, donc on cherche surtout à les réchauffer et à leur faire prendre le goût du curry.

6. Finir comme au restaurant

Coupez le feu et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez et goûtez encore. Ajustez le sel seulement maintenant, car la sauce poisson et le bouillon salent déjà. Si vous voulez une soupe plus veloutée, mixez 10 secondes au mixeur plongeant, juste pour lier, pas pour tout réduire.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une soupe plus « thaï » et moins agressive, gardez une petite règle simple: le citron vert va toujours à la fin. Si vous le faites bouillir, l’acidité s’aplatit et le parfum disparaît. Et si la soupe pique trop, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco, pas de sucre: le coco calme le feu sans déséquilibrer.

Accords mets vins

Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: ces vins aiment les plats parfumés et légèrement piquants. Sans alcool, un thé glacé au jasmin en bouteille, peu sucré, rafraîchit et nettoie le palais.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry vert, « gaeng khiao wan », tire sa couleur des piments verts et des herbes pilées dans la pâte. Dans les rues thaïlandaises, on le sert souvent avec du riz. En version soupe, on retrouve le même ADN: lait de coco, pâte de curry, puis un jeu d’équilibre entre salé, sucré et acide.

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Astuces de présentation

Servez très chaud dans des bols profonds, pour garder la chaleur et concentrer les parfums. Posez les bols sur une petite assiette de présentation pour éviter les gouttes de curry sur la table. Pour une touche thaïe, servez avec une cuillère à soupe et une paire de baguettes, la cuillère pour le bouillon, les baguettes pour attraper les morceaux.

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  • Kucensi Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, lavables au lave-vaisselle, réutilisables, en alliage noir, pour sushis japonais, antidérapantes, noires
    【Matériau en fibre de verre de haute qualité】 Les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées à partir de fibre de verre de haute qualité, facile à nettoyer, résistante à la corrosion et bien plus durable que le bois ou le bambou. 【Légères et faciles à utiliser】24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus légères que le métal. Faciles à utiliser, idéales pour les débutants ! Appréciées par tous les utilisateurs de baguettes. 【Lavables au lave-vaisselle】Résistent à des températures élevées allant jusqu'à 392 °F (200 °C). Ne fondent pas, ne se tordent pas et ne se cassent pas ! Le set de baguettes chinoises passe également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un « panier pour lave-vaisselle » afin d'éviter que les baguettes ne glissent à travers le support à couverts dans le lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait les endommager. 【Coffret cadeau raffiné】 Le set de baguettes à sushi est le meilleur cadeau pour vos partenaires commerciaux, vos clients, vos amis et votre famille. Il leur portera chance. 【Fonctionnel】 Ces baguettes sont parfaites pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et sont idéales pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les diners, les cafés ou tout autre endroit où l'on sert des plats japonais.
    7,49 €
    6,75 €
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  • HuaLan Baguettes Japonaises en Bois Naturel - Set de 5 Paires Réutilisables Style Classique - Baguettes Chinoises Écologiques pour Sushi Ramen Nouilles - Ustensiles Cuisine Asiatique
    🌿 BOIS NATUREL DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriquées en bois naturel authentique, ces baguettes japonaises sont durables, légères et agréables au toucher. Sans vernis toxique, elles garantissent une utilisation saine pour toute la famille. 🎋 STYLE CLASSIQUE JAPONAIS : Design traditionnel élégant qui apporte une touche authentique à vos repas asiatiques. Parfaites pour déguster sushi, ramen, nouilles, riz et tous vos plats préférés. 🍱 SET DE 5 PAIRES PRATIQUE : Ensemble complet de 5 paires de baguettes, idéal pour toute la famille ou pour recevoir des invités. Longueur standard confortable pour une prise en main facile, adaptée aux adultes et enfants. ♻️ ÉCOLOGIQUES ET RÉUTILISABLES : Alternative durable aux baguettes jetables. Faciles à nettoyer et à entretenir, elles peuvent être utilisées pendant des années. Contribuez à réduire les déchets plastiques tout en profitant de la cuisine asiatique. 🎁 POLYVALENTES ET IDÉE CADEAU : Parfaites pour un usage quotidien, restaurants, pique-niques ou événements. Excellent cadeau pour les amateurs de cuisine asiatique, japonaise, chinoise ou coréenne. Emballage soigné.
    9,99 €
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