Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse

Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

En Thaïlande, le curry vert n’est pas seulement une soupe, c’est une information du quotidien: un bol fumant qui réconcilie le piquant, le parfum et la douceur. Cette version au bœuf et aux légumes a été pensée pour une commande Amazon, donc sans produits frais, mais avec des arômes fidèles: pâte de curry vert, lait de coco et une pointe d’acidité. Vous allez cuisiner comme un chef, pas à pas, en comprenant ce que vous faites, pour obtenir une soupe savoureuse, régulière et bien équilibrée.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Très riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Soupe riche et énergétique, dominée par le lait de coco et le bœuf séché, avec un profil nutritionnel dense en lipides et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines avec 25, 8 g par portion, principalement apportées par le bœuf séché et le lait de coco.
Sel : Teneur en sodium élevée (9 g par portion) due à la sauce poisson, aux cubes de bouillon et au bœuf séché ; à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 7.4 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
846 kcal
Prot. 25.8 g — Gluc. 40.3 g — Lip. 65.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 7.4 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.65 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes : recette savoureuse
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1. Préparer le bouillon parfumé

Dissolvez les cubes de bouillon de bœuf dans l’eau chaude, puis versez dans une casserole. Ajoutez le lait de coco. Mettez à feu moyen et remuez doucement. Le but est de chauffer sans faire bouillir fort, pour garder une soupe bien lisse.

2. Réveiller la pâte de curry

Dans une petite poêle, chauffez l’huile et faites revenir la pâte de curry vert 1 minute. Cette action s’appelle « torréfier » chauffer une épice ou une pâte pour libérer ses parfums. Versez ensuite cette pâte chaude dans la casserole. Mélangez: l’odeur doit devenir plus ronde et plus intense.

3. Donner l’équilibre thaï

Ajoutez la sauce poisson, le sucre de coco, l’ail semoule et le gingembre. Goûtez une petite cuillère. Vous cherchez l’équilibre: salé, sucré, parfumé, puis l’acidité viendra à la fin. Si c’est trop fort, ajoutez un peu d’eau. Si c’est trop doux, ajoutez un peu de pâte de curry.

4. Réhydrater le bœuf sans le durcir

Coupez le bœuf séché en fines lanières. Ajoutez-le dans la soupe frémissante et laissez cuire 8 minutes à petits frémissements. « Frémir » cuire juste en dessous de l’ébullition, avec de petites bulles permet d’attendrir sans rendre la viande sèche.

5. Ajouter les légumes en conserve

Ajoutez pousses de bambou, mini maïs, champignons et haricots verts, tous bien égouttés. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Les conserves sont déjà cuites, donc on cherche surtout à les réchauffer et à leur faire prendre le goût du curry.

6. Finir comme au restaurant

Coupez le feu et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez et goûtez encore. Ajustez le sel seulement maintenant, car la sauce poisson et le bouillon salent déjà. Si vous voulez une soupe plus veloutée, mixez 10 secondes au mixeur plongeant, juste pour lier, pas pour tout réduire.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une soupe plus « thaï » et moins agressive, gardez une petite règle simple: le citron vert va toujours à la fin. Si vous le faites bouillir, l’acidité s’aplatit et le parfum disparaît. Et si la soupe pique trop, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco, pas de sucre: le coco calme le feu sans déséquilibrer.

Accords mets vins

Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: ces vins aiment les plats parfumés et légèrement piquants. Sans alcool, un thé glacé au jasmin en bouteille, peu sucré, rafraîchit et nettoie le palais.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry vert, « gaeng khiao wan », tire sa couleur des piments verts et des herbes pilées dans la pâte. Dans les rues thaïlandaises, on le sert souvent avec du riz. En version soupe, on retrouve le même ADN: lait de coco, pâte de curry, puis un jeu d’équilibre entre salé, sucré et acide.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
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Astuces de présentation

Servez très chaud dans des bols profonds, pour garder la chaleur et concentrer les parfums. Posez les bols sur une petite assiette de présentation pour éviter les gouttes de curry sur la table. Pour une touche thaïe, servez avec une cuillère à soupe et une paire de baguettes, la cuillère pour le bouillon, les baguettes pour attraper les morceaux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • LATRAT Lot de 6 cuillères à soupe en céramique, cuillères à soupe, cuillères en porcelaine, cuillères de service pour bols à riz, ramen, entrées, desserts, blanches
    Ces élégantes cuillères en porcelaine sont idéales pour les soupes Nasi Goreng, Wonton, Ramen, Pho et autres soupes asiatiques – un must have pour un plaisir authentique La cuillère adopte un fond plat qui ne glisse pas et ne se casse pas facilement. Le design est simple et beau Le blanc intemporel et sobre s'adapte à n'importe quelle composition de table et ajoute une touche de sophistication au repas - parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales Les cuillères en céramique ajoutent de l'élégance et du goût à votre cuisine et à votre maison. Un ensemble de cuillères en porcelaine de qualité supérieure et élégantes peut être utilisé non seulement pour le divertissement, mais aussi comme décoration Les cuillères à soupe chinoises sont faciles à nettoyer et à ranger. Elles peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, contrairement aux cuillères en bois qui doivent attendre qu'elles sèchent avant de les ranger. Cette cuillère à soupe en céramique ne brûle pas vos lèvres aussi facilement qu'une cuillère à soupe en acier inoxydable. La grande cuillère à soupe profonde est également adaptée pour cuisiner et remuer et s'adapte parfaitement à votre vaisselle existante Fabriquées en porcelaine robuste, les cuillères sont durables, résistantes aux températures et sans goût. La forme pratique les rend empilables et le trou dans la poignée peut être suspendu Que ce soit pour un usage privé, lors de dîners ou d'événements de restauration, les cuillères sont également idéales pour présenter des amuse-bouches, des desserts ou des entrées. Les cuillères à soupe chinoises sont exquises dans la fabrication et peuvent être utilisées dans différentes situations, comme à la maison, à l'hôtel ou au restaurant
    9,99 €
  • MZSX Ensemble de Baguettes, esign professionnel luxueux et haut de gamme, réutilisables, Elégante Cuisine Maison Hôtel Restaurant, Cadeau Valeur, Chinoise Japonaises (5 paires)
    🥢【Apparence à la mode et exquise】 Chaque paire de baguettes a un motif unique, plus facile à reconnaître, afin que chacun ait ses propres baguettes et que le régime soit plus sain ! 🥢【Matériel] Les baguettes sont fabriquées en Matériau d'alliage de haute qualité et résistante à la chaleur, sans danger pour les aliments, plus stérile que les baguettes en bois pour la nourriture, sans le goût métallique des baguettes de voyage en métal. Sans BPA, sans peinture, sans revêtement, résistant à l'usure et conçu pour durer. 🥢【Conception antidérapante】 Le haut du corps des baguettes a un design spécial à rayures, utilisant un design ergonomique pour rendre ces baguettes plus faciles à attraper pour les adultes et les enfants, antidérapantes, adaptées aux nouveaux utilisateurs. 🥢【Résistance aux températures élevées et dureté élevée】 Les baguettes peuvent résister à des températures élevées et ne sont pas faciles à vieillir, ce qui n'est pas facile à cass 🥢【Lavable et réutilisable】 Lavage à la main avec une éponge douce recommandé, il est très durable pour une réutilisation à long terme.
    7,99 €
  • SUPJOYES Lot de 6 paires de baguettes japonaises en fibre de verre - Réutilisables - Passe au lave-vaisselle - Antidérapantes - 24 cm
    Design unique : le lot de baguettes SUPJOYES comprend 6 paires de baguettes, chaque paire a différents motifs délicats de style japonais sur le dessus. Livré dans un emballage cadeau exquis. Rendez votre vie colorée et une bonne idée de cadeau. Durable : nos baguettes sont fabriquées à partir de fibre de verre de haute qualité. Ils ne se déforment pas, ne fondent pas et ne se fissurent pas lors Nos baguettes réutilisables en fibre de verre ont l'air neuves après des années de service. Facile à utiliser : design ergonomique et embouts antidérapants à texture givrée. Parfait pour déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des casseroles chaudes et d'autres cuisines asiatiques. Facile à tenir grâce à son corps hexagonal, évite de rouler dans la main. Sain et sûr : matériau de qualité alimentaire qui peut résister à des températures élevées jusqu'à 428°F / 220 °C. Chaque paire de baguettes a un motif différent sur le dessus, assurez-vous que vous pouvez toujours choisir votre paire préférée pour un usage individuel. 100 % sans danger pour vous et vos enfants. Excellent choix de cadeau : c'est le cadeau parfait pour votre famille et vos amis avec une boîte d'emballage exquise prête à offrir. Finitions soignées avec un design attrayant. Excellent choix pour Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un anniversaire de mariage. Un kit de cuisine indispensable pour les amateurs de cuisine japonaise, chinoise, coréenne, thaïlandaise et vietnamienne.
    14,99 €

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