À Bangkok comme à Chiang Mai, le curry jaune s’invite partout, des cantines de quartier aux tables familiales. Dans cette version croustillante, le poulet est enrobé d’une panure légère puis nappé d’une sauce au curry jaune douce et parfumée. Tout est pensé pour être commandé en ligne, sans ingrédients frais, et expliqué pas à pas, comme si je cuisinais à côté de toi.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry jaune croustillant est un plat très énergétique et riche en graisses, principalement dues à la friture et au lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au poulet, avec environ 8, 4 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 54 g/100 g), provenant de la sauce de poisson et de la pâte de curry.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de riz ou de légumes pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
396 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 10.9 g —
Lip. 35.6 g
Par portion (4 parts)
1558 kcal
Prot. 33.2 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 140.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la panure en trois bols
Installe trois bols. Dans le premier, mets la farine. Dans le deuxième, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse, comme une pâte à crêpe un peu plus fluide. Dans le troisième, verse la chapelure panko. La panure, c’est la « veste » croustillante du poulet: plus tu fais ça calmement, plus ce sera net et croustillant.
2. Préparer le poulet sans l’abîmer
Égoutte le poulet en conserve puis tamponne-le avec du papier absorbant. C’est important: si le poulet est trop humide, la panure glisse et devient molle. Sale très légèrement, puis ajoute l’ail semoule.
3. Paner comme un pro
Passe chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans le mélange d’œuf, puis dans le panko. Appuie doucement avec les doigts pour que le panko colle bien. Cette pression s’appelle le « marquage » de la panure marquer: presser légèrement pour faire adhérer. Dépose ensuite sur une assiette, sans empiler.
4. Chauffer l’huile à la bonne température
Verse l’huile dans une casserole à fond épais ou une friteuse. Fais chauffer à 170 °C. Le thermomètre aide beaucoup: trop froid, ça boit l’huile; trop chaud, ça brûle avant d’être cuit. La bonne température, c’est la règle d’or du croustillant.
5. Frire pour obtenir un croustillant régulier
Fais frire en petites fournées 3 à 4 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Ne surcharge pas: si tu mets trop de morceaux, la température chute et le croustillant disparaît. Égoutte sur une grille, pas sur une assiette: l’air circule et la panure reste sèche.
6. Cuire la sauce au curry jaune
Dans une petite casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe de lait de coco avec la pâte de curry jaune. Laisse frémir 2 minutes en remuant. Cette étape s’appelle « torréfier les épices » torréfier: chauffer brièvement pour développer les arômes. Ajoute ensuite le reste du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de coco et le vinaigre de riz. Laisse mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à une sauce nappante nappante: assez épaisse pour couvrir le dos d’une cuillère.
7. Dresser sans ramollir le croustillant
Dispose le poulet croustillant dans les assiettes. Nappe avec un peu de sauce, puis sers le reste à part. Termine avec l’oignon frit croustillant. Si tu verses toute la sauce d’un coup, la panure se ramollit, alors on fait comme dans beaucoup de tables en Thaïlande: un peu dessus, le reste à côté.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus solide, fais une double panure: farine, œuf, panko, puis à nouveau œuf et panko. C’est un petit effort en plus, mais c’est comme mettre un imperméable au poulet: la sauce restera en surface plus longtemps et la bouchée gardera son « crac ».
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le curry jaune: l’aromatique répond aux épices et la fraîcheur calme le lait de coco. Si tu préfères sans alcool, un thé oolong glacé non sucré fait un accord net et désaltérant.
L’info en plus
En Thaïlande, le curry jaune est souvent plus doux que le curry rouge ou vert, avec des notes chaudes et rondes. Sa couleur vient notamment des épices et de la pâte de curry, et il est très apprécié quand on veut un plat parfumé mais accessible, y compris pour les enfants.
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Tristar Friteuse, 3 L, 2000 W, Zone Froide, pour Repas en Famille | Cuve intérieure émaillée, Couvercle avec fenêtre de visualisation, Thermostat réglable à 190 °C, Range-cordon, FR-9327Contrôle de température polyvalent et grande capacité – Friteuse avec une capacité de 3 L d’huile et jusqu’à 750 g d’aliments, équipée d’un thermostat réglable jusqu’à 190 °C pour une friture précise. Le voyant lumineux indique lorsque la température souhaitée est atteinte. Nettoyage sans effort : Conçue pour le confort, cette friteuse est équipée de pièces amovibles compatibles au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage, même dans les foyers les plus actifs. Technologie Zone Froide : Grâce à la zone froide sous l’élément chauffant, les miettes tombent sans brûler, prolongeant la fraîcheur de l’huile et offrant une friture plus saine. Design pratique et compact : Poignée pliable, rangement du câble et pieds antidérapants rendent cette friteuse sûre, facile à utiliser et idéale pour une utilisation semi-professionnelle à domicile. Surveillance et sécurité pratique : Un couvercle transparent avec une fenêtre de visualisation et une protection contre la surchauffe assure une surveillance facile et protège contre la surchauffe.42,99 €35,99 €-16%
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Astuces de présentation
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Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 €
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MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, Blanc | Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Plat de Sauce Soja, Coupelle à Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture,9,5cmMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter37,99 € -
DOWAN Lot de 6 bols à sauce en porcelaine - 176 ml - Bol empilable pour sauce, collation, crème brûlée - Multicolore - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondesENSEMBLE À DIP POLYVALENT : avec une capacité de 176 ml/6 oz, ces bols à trempette sont parfaits pour la sauce soja, les herbes, les saucisses, les entrées, les épices, les collations et les accompagnements tels que les olives. Ils sont également parfaits pour préparer et cuire des desserts individuels tels que la crème brûlée, le soufflé, le pudding, le gâteau de lave, etc. Utilisez-les comme bol à sauce, bol à trempette, bol de préparation, ramequin et bien plus encore, pour répondre à vos différents besoins. Design unique et coloré : le lot de 6 bols à sauce DOWAN avec couvercle présente des couleurs vives et des motifs géométriques complexes, ajoutant une touche de couleur et un style uniques à votre vaisselle. Couvercle hermétique pour conserver les aliments : avec le couvercle hermétique en silicone, ce bol à dessert garde les aliments frais, est facile à transporter, empêche le transfert d'odeurs et les déversements d'aliments, assurant ainsi une meilleure conservation des aliments et une meilleure facilité d'utilisation. PORCELAIN SAIN : ces bols à sauce sont fabriqués en porcelaine osseuse de haute qualité, qui est robuste, incassable et plus saine que les bols en plastique et convient parfaitement à un usage quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 241 °C/446℉ pour un nettoyage facile. ENSEMBLE DE COUCHES EMPILABLE : grâce à la conception nervurée du couvercle du bol et du fond du bol, les petits bols peuvent être empilés efficacement et stockés dans un petit espace pour faciliter le rangement. Choix de cadeau parfait : l'aspect vif de l'ensemble de bols à trempettes DOWAN peut non seulement décorer votre nourriture, votre table à manger et votre cuisine, mais également stimuler l'appétit de votre famille et de vos invités. Un cadeau pratique pour les amis et la famille pour un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Thanksgiving, le Nouvel An, Noël et plus34,99 €
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Paquet de 10 Baton Bois,Baguette Bois | Tiges longues en bambou pour loisirs créatifs,(30cm x 6mm)Détails du produit : le colis comprend 10 bâtons de bambou ronds en bois. Taille du produit : diamètre 6 mm, longueur 30 cm. Matériau du produit : fabriqué en bois de bambou de haute qualité, chaque bâton a une finition en bois naturel, qui est poncé et exempt de débris. Produit de haute qualité : Le bois est solide et ne se fendra pas et ne se détériorera pas. Le bois est absorbant, ce qui le rend idéal pour l'apprêt, la peinture ou le vernissage, ou pour ajouter une finition colorée. L'application de la finition ajoutera plus de détails à votre projet de bricolage. MATÉRIAU IDÉAL POUR LES BRICOLEURS : Ces bâtons sont faciles à couper et à façonner avec des outils professionnels. Convient aux artisans, amateurs, enseignants et étudiants. Ces bâtons conviennent à la fabrication de marionnettes, de drapeaux et de ponts. Faites vos cadeaux, accessoires de baguette et décorations pour les photomatons, les fêtes, les baby showers et les mariages.4,99 € -
Bâtonnets en Bois pour le Bricolage, Bâtons de Bambou, Baguettes en Bambou pour le Bricolage, de Longs Ronds, Baguettes en Bois pour Bricolage, Arts Créatifs, Décoration (0,6 x 30 cm)Barres en bois Bmbus : Nos bois ronds naturels sont fabriqués en bambou solide et connnent donc parfaitement comme bâton en bois ou barre ronde pour le bricolage, que ce soit pour la décoration avec des enfants, de la ouate de traction ou comme mur de mariage. Haute qualité : non toxique, solide et durable, pas facile à casser. La surface de la tige est polie, lisse et sans bavures, ce qui est sans danger pour les enfants. De qualité supérieure, ces baguettes en bois sont livrées dans un paquet de 70 pièces, chaque tige mesure 30 cm de long, diamètre 6 mm. Matériau pour les bricoleurs : ces bâtons en bois peuvent être laissés non traités et peints, teintés, apprêtés et peints. Ils sont si polyvalents et peuvent être coupés, coupés, collés, percés, cloués et brûlés pour pyrographie. Ils connnent donc pour de nombreux projets d'art et d'artisanat. Utilisez des stylos, des crayons, des feutres et de la peinture. Vous pouvez également faire preuve de créativité en y collant des paillettes, des paillettes et des pierres. Nombreuses utilisations : Vous pouvez fabriquer des accessoires de cabines photo, des maisons de poupées, des projets scolaires scientifiques, des structures de bâtiment, des décorations de maison et d'autres travaux manuels en coupant et en assemblant des baguettes en bois naturel. Promesse de qualité : tous les ensembles de tiges en bambou vendus incluent une de à 100 % si vous n'êtes pas satisfait. N'hésitez pas à nous contacter et nous vous rembourserons votre .11,99 €
