Pad See Ew : recette De Nouilles De Riz Sautées

Pad See Ew : recette De Nouilles De Riz Sautées

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cuisine recettes - Promotion standard

À Bangkok comme à Chiang Mai, le pad see ew se joue en quelques minutes sur un feu vif: des nouilles de riz larges, une sauce sombre et brillante, et ce goût légèrement fumé que les Thaïlandais appellent wok hei, c’est à dire « le souffle du wok », une saveur née d’une cuisson très chaude et rapide. Pour une version livrable sur Amazon, on mise sur des ingrédients stables: nouilles sèches, sauces en bouteille et protéines en conserve. Résultat: un plat complet, rassurant et très simple, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend, pas à pas.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Assez salé Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Ce pad see ew est un plat énergétique et riche en protéines, typique de la cuisine de rue thaïlandaise, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au poulet en conserve et aux œufs, fournissant environ 39 g de protéines par portion, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est importante, atteignant 5 g par portion, en raison des sauces soja et d'huître, ce qui dépasse les recommandations quotidiennes pour une seule portion.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec des conserves.

Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 21.6 g — Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
612 kcal
Prot. 39.4 g — Gluc. 72.4 g — Lip. 17.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 183 kcal
Lipides
Matières grasses 5.3 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 21.6 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.49 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Pad See Ew : recette De Nouilles De Riz Sautées
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1. Préparer les nouilles

Fais tremper les nouilles de riz larges dans de l’eau chaude, comme indiqué sur le paquet, puis égoutte-les très soigneusement. Si tu les laisses trop molles, elles se casseront au sautage. Le mot sautage signifie: cuire très vite en remuant dans une poêle très chaude avec un peu de matière grasse.

2. Mélanger la sauce

Dans un bol, mélange la sauce soja claire, la sauce soja noire épaisse, la sauce d’huître, le sucre de palme et le vinaigre de riz. Remue jusqu’à ce que le sucre se dissolve. La sauce doit être sombre, un peu sirupeuse, et sentir à la fois le salé et le caramel.

3. Préparer la garniture prête à l’emploi

Égoutte le poulet en conserve et le brocoli en bocal, puis tamponne-les avec du papier absorbant. C’est très important: moins il y a d’eau, plus ton wok reste chaud, et plus tu obtiens ce petit goût grillé.

4. Chauffer très fort

Mets le wok sur feu fort 2 minutes, puis ajoute l’huile. Si tu as un thermomètre, vise environ 200 °C. Pas de panique si tu n’en as pas: l’huile doit devenir fluide et très brillante, mais sans fumer noir.

5. Parfumer à l’ail

Ajoute l’ail en semoule et remue 10 secondes. C’est rapide, comme un sprint: l’ail parfume l’huile, mais il brûle vite.

6. Cuire les œufs

Casse les œufs directement dans le wok et brouille-les 20 à 30 secondes. Brouiller veut dire: remuer doucement pour faire des morceaux moelleux, comme un nuage.

7. Saisir les nouilles

Ajoute les nouilles égouttées. Étale-les dans le wok, laisse-les toucher le métal chaud 15 secondes, puis soulève et retourne avec la spatule. Ce petit contact sans remuer donne du goût.

8. Assaisonner et enrober

Verse la sauce tout autour des nouilles, puis mélange en soulevant, comme si tu voulais les habiller. Enrober signifie: recouvrir chaque nouille d’une fine couche de sauce, sans les casser.

9. Ajouter poulet et brocoli

Ajoute le poulet et le brocoli égouttés. Saute 1 à 2 minutes, juste pour réchauffer et bien laquer. Laquer veut dire: rendre la surface brillante grâce au sucre et aux sauces.

10. Finaliser

Poivre au poivre blanc, goûte, puis ajuste avec une pincée de sel seulement si nécessaire. Sers immédiatement: le pad see ew est meilleur quand il est encore bien chaud et un peu fumant.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour un pad see ew digne des petites échoppes, la règle d’or est: wok très chaud, ingrédients bien égouttés, et cuisson courte. Si tu vois de l’eau au fond du wok, c’est que le feu n’est pas assez fort ou que les conserves n’ont pas été assez séchées. Dans ce cas, retire une minute la garniture, fais sauter les nouilles seules pour les « sécher », puis remets tout ensemble.

Accords mets vins

Un blanc sec et aromatique marche très bien: un riesling ou un sauvignon blanc, servis frais. Sans alcool, un thé noir glacé légèrement sucré imite l’esprit des boissons de rue en Thaïlande et calme le côté salé de la sauce.

En savoir plus sur le plat

Pad see ew signifie littéralement « nouilles sautées à la sauce soja ». En Thaïlande, le plat se reconnaît à ses nouilles larges et à sa couleur brune, apportée par la sauce soja noire épaisse. Le goût recherché n’est pas piquant, mais rond: salé, légèrement sucré, et un peu fumé grâce au wok hei.

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Astuces de présentation

Sers dans des bols profonds pour garder la chaleur, avec des baguettes et une cuillère asiatique: les baguettes attrapent les nouilles, la cuillère récupère la sauce. Pour un style thaï de table, présente au centre un petit plateau avec des condiments en coupelles: vinaigre de riz et poivre blanc, afin que chacun ajuste sans noyer le plat.

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  • Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi
    ✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.
    4,99 €
  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €
  • INHEMING 6 pcs Cuillère à soupe chinoise, Cuillères à Soupe Chinois en Céramique, Cuillère à soupe asiatique chinoise pour soupe, boulettes, wontons, céréales
    【Matériau Sécuritaire】 : Les cuillères chinoises sont fabriquées en céramique de haute qualité dans la capitale chinoise de la céramique, Jingdezhen, ce qui garantit leur durabilité et leur sécurité pour un usage quotidien. 【Style Vintage】 : Ces cuillères asiatiques en céramique présentent un design unique de cymbidium asiatique qui apporte un arôme vintage à votre expérience culinaire, rendant chaque repas distinctif et culturellement riche. 【Utilisation Multiple】 : Parfaitement conçues pour déguster des ramen, des nouilles de riz, des wontons, des dumplings et des nouilles, nos cuillères amélioreront votre expérience de dégustation et sont idéales pour une grande variété de cuisines. 【Emballage Parfait】 : Chaque ensemble de cuillères à soupe chinoises est soigneusement emballé dans du papier bulle robuste et dans une boîte solide pour garantir qu'elles sont en parfait état, ce qui les rend parfaites pour offrir. 【Beau Design】 : Combinant fonctionnalité et esthétique, il vous apporte une expérience différente lorsque vous buvez de la soupe.
    13,99 €
  • 6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blanc
    PARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.
    8,99 €
  • HOMQUEN Assiettes à Dip 3oz / 90ml, Lot de 6 Coupelles en Plastique Résistant en Forme de Cœur Blanc, Parfait Pour Sauce Soja, Condiments, Sushi, Ketchup, Accompagnements et Fêtes BBQ.
    3oz / 90ml Capacité pratique et ensemble de 6: petits bols de 3 onces parfaitement dimensionnés, 6 pièces par ensemble, idéal pour servir la sauce de soja, les condiments, le ketchup et les accompagnements pour le sushi, le barbecue et les repas quotidiens. Matière plastique solide et résistante : Fabriqués en plastique épais incassable, légers mais robustes pour une utilisation durable. Sans danger au contact alimentaire et parfaitement adaptés aux besoins de la cuisine quotidienne. Mignon design en cœur rose : Forme adorable en cœur avec une finition rose qui apporte une touche décoration douce à votre table. Convient pour les repas familiaux, les fêtes et l’accueil des invités. Lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile : Surface lisse qui empêche les résidus alimentaires d’adhérer. Compatible lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage, tout aussi simple à laver à la main avec de l’eau et du savon. Petits bols multifonctions : Parfaits pour la sauce soja, le vinaigre, les épices, les sauces trempettes, les amuse-gueules et petits accompagnements. Idéaux pour la maison, la cuisine, les restaurants, les pique-niques et les fêtes de barbecue.
    10,99 €
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  • HOMQUEN Assiettes à Dip 90ml, Lot de 6 Coupelles en Plastique Résistant en Forme de Cœur Noir, Parfait Pour Sauce Soja, Condiments, Sushi, Ketchup, Accompagnements et Fêtes BBQ.
    Capacité pratique de 89ml et lot de 6 : Petits bols de 89ml parfaitement dimensionnés, vendus par lot de 6. Idéaux pour servir la sauce soja, les condiments, le ketchup et les accompagnements pour les sushis, les barbecues et les repas quotidiens. Matière plastique solide et résistante : Fabriqués en plastique épais incassable, légers mais robustes pour une utilisation durable. Sans danger au contact alimentaire et parfaitement adaptés aux besoins de la cuisine quotidienne. Mignon design en cœur : Forme adorable en cœur avec une finition noire qui apporte une touche décoration douce à votre table. Convient pour les repas familiaux, les fêtes et l’accueil des invités. Lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile : Surface lisse qui empêche les résidus alimentaires d’adhérer. Compatible lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage, tout aussi simple à laver à la main avec de l’eau et du savon. Petits bols multifonctions : Parfaits pour la sauce soja, le vinaigre, les épices, les sauces trempettes, les amuse-gueules et petits accompagnements. Idéaux pour la maison, la cuisine, les restaurants, les pique-niques et les fêtes de barbecue.
    9,34 €
    8,87 €
    -5%
  • Mcbazel Plateau tournant électrique à 360° - 13,8 cm - Support rotatif motorisé - Table d'affichage pour bijoux, montres, produits numériques - Noir
    Notre présentoir peut être alimenté par un câble USB, une batterie 18650, des piles sèches AAA (non recommandé, seulement environ 30 minutes à pleine vitesse et à pleine charge) Ce présentoir à plateau tournant de 5.4 pouces offre une vue à 360° de votre produit. Parfait pour exposer des produits, des bijoux, des montres, des figurines de jouets, des objets de collection, propice aux magasins, aux studios, aux salles d'exposition et autres lieux. La table tournante, d'un diamètre de 13,8cm et d'une hauteur de 3,5 cm, tourne en permanence et en douceur, ce qui donne un bel effet au tournage de vidéos et à la démonstration de produits.Capacité de charge maximale 3KG. Moteur silencieux et facile à utiliser. Cliquez sur n'importe quel bouton pour l'allumer et appuyez longuement (3s) sur n'importe quel bouton pour l'éteindre.Note : Il est recommandé d'utiliser le câble USB inclus pour l'alimentation. D'autres câbles peuvent provoquer une tension instable, entraînant une rotation irrégulière. Vous pouvez contrôler la vitesse et régler la direction ou l'angle. R/L : passage dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse ; SR : régulation de la vitesse, 2r/4r/6r par minute ; ASA : régulation de l'angle, circulation à 45°/90°/180°/360°. La capacité de charge est d'environ 2 à 3 kg (en fonction de la vitesse sélectionnée).
    17,49 €
    15,83 €
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  • Mcbazel Plateau Rotatif électrique à 360 degrés pour la Photographie - Plateau tournant électrique - Table d'affichage pour la présentation de Bijoux, Montres, Produits numériques - 30 cm/11,8
    Ce plateau tournant de 30 cm offre une vue à 360 degrés sur le produit d'affichage rotatif. Parfait pour la présentation de produits, chaussures, sacs à main, produits de beauté, vêtements, vin, collections alimentaires, convient pour les magasins, les studios, les salles d'exposition et d'autres lieux d'événement. Le support rotatif à 360 degrés a un diamètre de 30 cm et une hauteur de 6 cm. La capacité de charge est d'environ 100 kg (en fonction de la vitesse de rotation choisie). La vitesse et la direction ou l'angle peuvent être réglés et ajustés. Touches directionnelles : basculez dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ; +/-: multi-vitesse réglable, peut être réglé pour faire un cercle en 22-60 secondes ; bouton d'angle : réglage de l'angle, cycle 45/90/180 + 360 degrés. Sur la partie inférieure se trouve une base antidérapante qui stabilise la position du support d'affichage. Lorsque vous tournez le support, le bruit est faible et le niveau sonore est faible. Le support d'affichage automatique tourne en continu et uniformément pour fournir d'excellents résultats lors de l'enregistrement vidéo et des démonstrations de produits, avec des modes de contrôle manuel et automatique disponibles. Il peut être allumé et éteint en appuyant sur le bouton marche/arrêt ou en cliquant sur le bouton Start/Pause de la télécommande.
    56,99 €
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