Une explosion de saveurs et de parfums qui évoque la richesse culinaire de la Thaïlande, voici le laab : une salade épicée de poulet qui saura éveiller vos papilles. Facile à réaliser, elle se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre entre le piquant, l’acidité et l’umami.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le poulet haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez l’excès de graisse.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez la poudre de riz gluant, la sauce de poisson, la pâte de piment, le jus de citron vert, le sucre de palme, et mélangez bien.
3. Finalisation de la salade
Incorporez les feuilles de citron kaffir hachées, la menthe et la coriandre séchées. Mélangez délicatement.
4. Ajout des oignons frits
Parsemez la salade d’oignons frits pour apporter du croustillant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites griller la poudre de riz gluant dans une poêle sèche avant de l’intégrer à la salade.
Accord vin
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les arômes épicés et citronnés du laab.
L’info en plus
Laab est une spécialité originaire de l’Isan, une région du nord-est de la Thaïlande, et est souvent servie lors de grandes occasions et fêtes en Asie du Sud-Est.
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Comment servir
Servez le laab chaud ou à température ambiante dans des bols individuels en céramique. Accompagnez de riz gluant cuit à la vapeur et de crudités comme du concombre et des feuilles de laitue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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