Laab : salade thaïe de poulet épicée

Laab : salade thaïe de poulet épicée

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cuisine recettes - Promotion standard

Une explosion de saveurs et de parfums qui évoque la richesse culinaire de la Thaïlande, voici le laab : une salade épicée de poulet qui saura éveiller vos papilles. Facile à réaliser, elle se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre entre le piquant, l’acidité et l’umami.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 22.8 g — Gluc. 11.1 g — Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
353 kcal
Prot. 42.4 g — Gluc. 20.6 g — Lip. 10.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 190 kcal
Lipides
Matières grasses 5.5 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 11.1 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 22.8 g
Fibres 1.4 g
Sel 1.63 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le poulet haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez l’excès de graisse.

2. Mélange des ingrédients

Ajoutez la poudre de riz gluant, la sauce de poisson, la pâte de piment, le jus de citron vert, le sucre de palme, et mélangez bien.

3. Finalisation de la salade

Incorporez les feuilles de citron kaffir hachées, la menthe et la coriandre séchées. Mélangez délicatement.

4. Ajout des oignons frits

Parsemez la salade d’oignons frits pour apporter du croustillant.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, faites griller la poudre de riz gluant dans une poêle sèche avant de l’intégrer à la salade.

Accord vin

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les arômes épicés et citronnés du laab.

L’info en plus

Laab est une spécialité originaire de l’Isan, une région du nord-est de la Thaïlande, et est souvent servie lors de grandes occasions et fêtes en Asie du Sud-Est.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez le laab chaud ou à température ambiante dans des bols individuels en céramique. Accompagnez de riz gluant cuit à la vapeur et de crudités comme du concombre et des feuilles de laitue.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiers
    Vous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.
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