Recette de la Soupe Phnom Penh : saveurs Terre et Mer

Recette de la Soupe Phnom Penh : saveurs Terre et Mer

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La soupe Phnom Penh, un plat délicieusement équilibré, mêle les saveurs de la terre et de la mer pour vous transporter au cœur de l’Asie du Sud-Est. Ce mariage de goûts est une célébration des ingrédients séchés et des épices qui apportent une profondeur inégalée à ce mets traditionnel. Préparez-vous à découvrir une recette qui non seulement satisfait le palais mais aussi réchauffe l’âme.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les champignons shiitake et les crevettes séchées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de poule en poudre, le poivre blanc et l’anis étoilé.

Étape 3

Égouttez les champignons et les crevettes, puis ajoutez-les au bouillon.

Étape 4

Incorporez la sauce de poisson et le sucre de palme. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Étape 5

Ajoutez les nouilles de riz dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes.

Étape 6

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Parsemez de ciboulette séchée avant de servir.

Viginie Nguyen

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser mariner les champignons et les crevettes dans un peu de sauce de poisson avant de les réhydrater.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette soupe Phnom Penh, un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling serait idéal. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront parfaitement les saveurs riches et salées de la soupe.

La soupe Phnom Penh est une spécialité cambodgienne qui tire son nom de la capitale du pays. Elle est souvent servie lors des grandes occasions et des célébrations familiales. Ce plat incarne l’harmonie des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine khmère.

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Comment présenter

Servez la soupe Phnom Penh dans des bols à pho pour une expérience authentique. Utilisez des baguettes asiatiques pour déguster les nouilles et une cuillère à soupe pour savourer le bouillon. Pour ajouter une touche de couleur, garnissez avec quelques feuilles de coriandre séchée.

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