Le porc au caramel et œufs est une véritable invitation au voyage culinaire, évoquant les délicieuses saveurs de la cuisine vietnamienne. Ce plat, à la fois sucré et salé, est un plaisir pour les papilles et un régal pour les sens. Facile à préparer, il séduira tant les novices que les plus expérimentés en cuisine. Idéal pour un repas en famille, il apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer les œufs durs. Faire bouillir de l’eau, y plonger les œufs et les laisser cuire pendant 10 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.
Étape 2
Couper la poitrine de porc en cubes d’environ 3 cm. Éplucher et hacher finement les gousses d’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Ajouter le sucre dans la cocotte et remuer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur caramel.
Étape 5
Incorporer les morceaux de porc et bien les enrober de caramel. Ajouter ensuite la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre.
Étape 6
Verser l’eau dans la cocotte, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
Étape 7
Ajouter les œufs durs dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 8
Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un caramel réussi, surveillez attentivement la cuisson du sucre. Dès qu’il prend une teinte ambrée, incorporez rapidement les morceaux de porc pour éviter qu’il ne brûle.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce porc au caramel et œufs, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui équilibrera la douceur du plat.
L’info en plus
Le porc au caramel, ou thịt kho tàu en vietnamien, est un plat traditionnel du Sud du Vietnam, souvent préparé lors des fêtes de Tết, le Nouvel An vietnamien. Il symbolise la prospérité et la réunion familiale.
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Comment servir
Servez ce plat dans un bol à riz asiatique, accompagné de riz blanc parfumé. Utilisez des baguettes pour une immersion totale dans la culture culinaire vietnamienne.
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