Recette Bánh Cuốn : crêpes Vapeur Vietnamiennes

Recette Bánh Cuốn : crêpes Vapeur Vietnamiennes

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cuisine recettes - Promotion standard
Les bánh cuốn, ces délicieuses crêpes vapeur vietnamiennes, évoquent l’essence des petits déjeuners asiatiques et des repas entre amis. Leur texture délicate et farcie est un plaisir pour le palais, un équilibre entre tradition et simplicité. Embarquons pour un voyage culinaire, imitant les gestes ancestraux pour réaliser ces trésors épicés et savoureux.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat énergique et équilibré sur le plan nutritionnel.
Protéines : Une bonne source de protéines, notamment grâce au boeuf séché.
Sel : Attention à la teneur élevée en sel, principalement due à la sauce nuoc mam.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 25.4 g — Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 20.3 g — Gluc. 73.1 g — Lip. 18.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 194 kcal
Lipides
Matières grasses 6.6 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 25.4 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 2.9 g
Sel 1.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et l’eau. Ajoutez une pincée de sel et fouettez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

2. Trempage des champignons

Faites tremper les champignons noirs séchés dans de l’eau tiède pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils redeviennent tendres. Égouttez-les et coupez-les en fines lamelles.

3. Préparation de la farce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez l’ail déshydraté, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez le boeuf séché et les champignons. Ajoutez les pousses de soja et assaisonnez de poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

4. Cuisson des crêpes

Versez une louche de pâte sur le tamis du cuit-vapeur préalablement graissé. Étalez rapidement pour former une fine couche. Couvrez et laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que la crêpe soit transparente.

5. Montage

Déposez une cuillère de farce au centre de la crêpe cuite. Repliez les bords pour former un rouleau. Répétez l’opération pour le reste de la pâte et de la farce.

6. Dressage et service

Dressez les bánh cuốn sur une assiette. Garnissez avec des oignons frits et accompagnez de sauce nuoc mam. Servez chaud.

Viginie Nguyen

Mon astuce de chef

Utilisez un spiraleur pour râper le boeuf séché si vous souhaitez une texture plus aérienne dans la farce.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un sauvignon, se marie à merveille avec la légèreté des crêpes et la richesse de leur saveur.

L’info en plus

Originaire du nord du Vietnam, les bánh cuốn sont souvent dégustées lors des petits déjeuners, accompagnées de thé vert. Ce plat symbolise la finesse de la cuisine vietnamienne, où chaque bouchée est un voyage dans un marché typique.

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Comment présenter

Présentez les bánh cuốn dans un plateau en bois surmonté de feuilles de bananier pour une immersion totale dans la culture vietnamienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cm
    PLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.
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  • Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
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  • FIFIWER Feuilles de bananier fraîches (100 pièces, 33 cm de long x 8,1 cm de large), feuilles de bananier fraîches pour la cuisine, feuilles de bambou adaptées à la fabrication de sushis, zongzi,
    Les feuilles de bambou sont une excellente décoration pour les tables à manger, apportant une atmosphère exotique à votre mariage ou fête de vacances. Il est très approprié pour la décoration alimentaire, telles que la fabrication de sushis, le zongzi, le dîner japonais, la décoration de feuilles chaudes, etc. Ils peuvent être utilisés pour emballer des aliments et de la vapeur, ou comme substitut aux feuilles de bananier. Utilisez des feuilles de bananier fraîches pour améliorer votre créativité culinaire. Le parfum des feuilles de bambou rend le Zongzi délicieux. L'ensemble grand facilite la fabrication de Zongzi. Une ou deux feuilles peuvent faire un Zongzi, selon la taille que vous aimez le Zongzi Emballage sous vide, cueillies à la main, sans défaut, nos feuilles garantissent une qualité de première classe de vos plats Utilisation : faites bouillir les feuilles de bambou dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes pour les ramollir, puis brossez et lavez deux ou trois fois. Coupez les petites zones pointues de la tête et de la queue. Avant d'ouvrir la boîte, la durée de conservation à température ambiante est de 18 mois
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