Le bœuf loc lac est un plat savoureux qui nous vient tout droit du Vietnam, mêlant subtilement une viande de bœuf marinée à un riz sauté parfumé à la tomate. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il est à la fois simple à réaliser et riche en saveurs exotiques. Grâce à cette recette, découvrez comment marier les influences franco-vietnamiennes dans votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le bœuf en fines lamelles et placez-les dans un bol. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le sucre et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, puis égouttez-le.
Étape 3
Dans un wok, chauffez l’huile de sésame. Ajoutez l’ail pressé et l’oignon émincé, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 5
Ajoutez le concentré de tomate au riz cuit. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément coloré.
Étape 6
Ajoutez le riz sauté à la tomate dans le wok avec le bœuf. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Étape 7
Ajoutez la sauce poisson pour rehausser le goût. Mélangez une dernière fois avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs dans la marinade. Cela aidera à conserver l’humidité du bœuf pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera parfaitement avec les saveurs riches et salées de ce plat.
Le bœuf loc lac trouve ses origines dans la cuisine cambodgienne mais a été popularisé au Vietnam, où il est devenu un incontournable des repas familiaux.
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Comment présenter
Servez le bœuf loc lac dans un grand plat de service, accompagné de bols individuels pour le riz. Utilisez des baguettes vietnamiennes pour une dégustation authentique et disposez quelques feuilles de salade verte en accompagnement pour la fraîcheur.
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