Le sauté de poulet à la citronnelle est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne qui saura ravir vos papilles. Ce plat, aux saveurs exotiques et parfumées, est une invitation à un voyage culinaire au cœur de l’Asie du Sud-Est. Simple à réaliser, il permet de découvrir des ingrédients typiques du Vietnam, tout en restant accessible à tous. En quelques étapes, vous pourrez apporter une touche d’authenticité à votre table et surprendre vos convives avec une recette pleine de fraîcheur.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre brun, l’ail en poudre et les flocons de piment rouge. Ajoutez la citronnelle séchée. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez pour bien enrober le poulet de marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs imprègnent la viande.
Étape 4
Chauffez le wok à feu moyen et ajoutez un peu d’huile. Une fois l’huile chaude, ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Étape 5
Servez le poulet chaud avec du riz blanc ou des nouilles pour accompagner ce plat savoureux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet pendant toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de la citronnelle et des sauces de bien pénétrer la viande.
Accord mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Riesling, qui saura rehausser les saveurs citronnées de la citronnelle.
La cuisine vietnamienne est réputée pour ses plats frais et parfumés. La citronnelle y est souvent utilisée pour apporter une touche de fraîcheur et un arôme citronné naturel. Ce plat est un exemple parfait de l’équilibre entre sucré, salé et épicé, typique de cette cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Citronnelle Feuille Coupée 100% Naturel - Citronnelle Feuilles Séchées Tisane Infusion Cuisine - NCA (50)7,99 € -
Feuilles de Citronnelle Séchées 100gFEUILLES DE CITRONNELLE SÉCHÉES: Feuilles aromatiques sélectionnées, séchées naturellement pour concentrer les saveurs citronnées et florales USAGE PRINCIPAL CUISINE ASIATIQUE: Ingrédient clé des currys thaïs, pho vietnamiens et bouillons asiatiques. Apporte une fraîcheur citronnée authentique AUSSI EN INFUSION: En tisane, la citronnelle offre une boisson digestive et relaxante aux notes fraîches. Se marie avec gingembre et citronnelle fraîche RECETTES PHARES: Curry vert thaï au lait de coco, bouillon pho maison, marinade pour crevettes grillées ou tisane citronnée détox SACHET REFERMABLE 100G: Emballage hermétique ZIP pour préserver arômes citronnés et propriétés de la citronnelle entre chaque utilisation UTILISATION POLYVALENTE: Les feuilles de citronnelle séchées s'utilisent aussi bien pour préparer des infusions rafraîchissantes que pour parfumer vos plats cuisinés avec une touche exotique8,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFASDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €23,86 €-20% -
Tefal - Ingenio Natural Force Poêle Wok Induction - Antiadhésif - 26 cmINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : Poêle wok antiadhésive 26 cm REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF MINERALIA+ : notre revêtement antiadhésif résistant est enrichi en minéraux pour une glisse parfaite et une cuisson facile et pauvre en matières grasses au quotidien FABRICATION FRANÇAISE : entièrement conçu et fabriqué en France, sans compromis sur la qualité GAIN DE PLACE: grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque usage COMPATIBILITÉ TOUS FEUX ET FOUR : compatibilité avec toutes les surfaces de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) et utilisation possible au four CUISSON RAPIDE & HOMOGENE : le fond Thermo-Fusion permet une meilleure compatibilité induction, une montée rapide en température et des résultats de cuisson homogènes34,99 €25,54 €-27%
Comment présenter
Présentez ce sauté de poulet à la citronnelle dans un grand plat de service, accompagné de bols individuels de riz ou de nouilles. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique et servez avec des assiettes en bambou ou en céramique pour rappeler l’origine asiatique du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BOX And Tree| 25 Assiettes en Feuille de Palmier Carrées 20x20cm | Alternative aux Assiettes en Plastique | Aspect Bois Naturel, Style Bambou | Pour Buffet, Mariage, Anniversaire et Réception🌱 UTILISATION: Vaisselle jetable mariage, anniversaire, évènement privé. Décoration chic, effet naturel. Matériel Palmier Bois Bambou 🌱 POUR L'ENVIRONNEMENT: Pas de pollution avec des produits plastiques jetables! Nos produits biologiques à usage unique sont fabriqués à partir de matières premières renouvelables, sans plastique, sans additifs chimiques, 100% compostables, ils sont bio-dégradables. Ce sont des produits organiques et écologiques. 🌱 RESPONSABILITÉ SOCIALE: Chaque assiette est constituée d'une épaisseur de feuille de palmier de type Areca. Elles proviennent d'une collaboration directe avec un producteur local en Inde, qui produit dans de bonnes conditions de travail et qui fournit un salaire répondant aux normes du pays aux salariés. 🌱 ROBUSTE: Peut contenir de la nourriture ainsi que des liquides froids ou chauds comme de la soupe, des sauces. Ces récipients résistent bien à la chaleur. Four et micro-ondes compris! 🌱 FOURNITURE: 25 Assiettes carré de feuilles de palmier 20x20cm20,90 €18,95 €-9% -
GoBeTree 25 Assiettes Jetables Feuille de Palmier Carrées 25 cm MariageLOT DE 25 ASSIETTES CARRÉES EN FEUILLE DE PALMIER DE 25 CM : assiettes jetables en feuille de palmier pressée, rigides et à fond plat stable ; 25 pièces qui couvrent la table d'une fête sans rien laver. FEUILLE DE PALMIER PRESSÉE QUI NE PLIE PAS ET NE SE DÉTREMPE PAS : bien plus rigide que les assiettes en papier ou en carton ; elle supporte le poids des plats et le couteau sans céder, et les sauces d'un rôti sans traverser ; chaque assiette est à usage unique. VEINAGE NATUREL AU LOOK SIMILAIRE AU BAMBOU : il n'y a pas deux assiettes pareilles — le veinage de la feuille pressée habille un mariage, un barbecue, une communion ou un traiteur avec un aspect de bois clair et élégant. TAILLE 25 x 25 CM — Le carré de 25 cm est la taille présentation de la gamme : chaque assiette jetable remplit la table aux mariages et traiteurs, avec la place d'une portion complète et sa garniture. DU GOÛTER AU TRAITEUR : assiettes jetables pour mariages, barbecues, buffets, fêtes et événements ; combinables avec les assiettes rondes, bols, gobelets kraft et couverts en bois GoBeTree pour une table complète assortie.22,80 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 €
