Le sauté de poulet à la citronnelle est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne qui saura ravir vos papilles. Ce plat, aux saveurs exotiques et parfumées, est une invitation à un voyage culinaire au cœur de l’Asie du Sud-Est. Simple à réaliser, il permet de découvrir des ingrédients typiques du Vietnam, tout en restant accessible à tous. En quelques étapes, vous pourrez apporter une touche d’authenticité à votre table et surprendre vos convives avec une recette pleine de fraîcheur.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre brun, l’ail en poudre et les flocons de piment rouge. Ajoutez la citronnelle séchée. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez pour bien enrober le poulet de marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs imprègnent la viande.
Étape 4
Chauffez le wok à feu moyen et ajoutez un peu d’huile. Une fois l’huile chaude, ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Étape 5
Servez le poulet chaud avec du riz blanc ou des nouilles pour accompagner ce plat savoureux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet pendant toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de la citronnelle et des sauces de bien pénétrer la viande.
Accord mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Riesling, qui saura rehausser les saveurs citronnées de la citronnelle.
La cuisine vietnamienne est réputée pour ses plats frais et parfumés. La citronnelle y est souvent utilisée pour apporter une touche de fraîcheur et un arôme citronné naturel. Ce plat est un exemple parfait de l’équilibre entre sucré, salé et épicé, typique de cette cuisine.
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Comment présenter
Présentez ce sauté de poulet à la citronnelle dans un grand plat de service, accompagné de bols individuels de riz ou de nouilles. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique et servez avec des assiettes en bambou ou en céramique pour rappeler l’origine asiatique du plat.
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