le bánh xèo, littéralement ‘crêpe qui grésille’, est une spécialité vietnamienne qui allie croquant et saveurs exotiques. cette crêpe dorée et croustillante, souvent garnie de crevettes et de germes de soja, est un véritable délice pour les papilles. découvrez comment préparer ce plat emblématique avec des ingrédients qui peuvent être facilement livrés chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le curcuma et une pincée de sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement le lait de coco tout en remuant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
Étape 3
Faites tremper les crevettes séchées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez.
Étape 4
Dans une poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile d’arachide.
Étape 5
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la bien. Ajoutez quelques crevettes séchées sur la pâte.
Étape 6
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Étape 7
Pliez la crêpe en deux et laissez cuire encore 2 minutes pour qu’elle soit bien croustillante.
Étape 8
Retirez du feu et préparez les autres crêpes de la même manière.
Mon astuce de chef
Pour des bánh xèo encore plus croustillants, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling accompagnera parfaitement les saveurs délicates et épicées du bánh xèo.
le bánh xèo est originaire du sud du vietnam, mais il est apprécié à travers tout le pays. chaque région peut avoir sa propre variation, avec des ingrédients locaux ajoutés à la garniture. cette crêpe est souvent servie avec des feuilles de laitue et des herbes fraîches, permettant de l’envelopper avant de la déguster.
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Comment servir
pour une présentation authentique, servez les bánh xèo sur des assiettes en bambou ou sur des plateaux en bois. accompagnez-les de petits bols de sauce nuoc-mâm pour que chacun puisse assaisonner à sa guise.
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