Siu Mai porc et crevette : recette et secrets d'une bouchée savoureuse

Siu Mai porc et crevette : recette et secrets d’une bouchée savoureuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le siu mai, délicieuse bouchée vapeur originaire de la cuisine cantonaise, se présente comme un classique incontournable des dim sum. Cette recette savoureuse associe le goût délicat des crevettes à la tendreté du porc, et constitue un mets parfait à partager lors d’un repas convivial. Découvrez pas à pas les secrets pour réussir ces raviolis qui sauront épater vos convives.

40 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et savoureux, parfait pour un partage convivial.
Protéines : Bonne source de protéines, notamment grâce au porc et aux crevettes.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement à cause de la sauce soja.

À consommer de préférence en accompagnement de légumes pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
291 kcal
Prot. 20.3 g — Gluc. 21.9 g — Lip. 13.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 197 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 3 g
Glucides
Glucides totaux 14.9 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 13.8 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les champignons

Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.

2. Préparer la farce

Dans un robot mixeur, mélanger le porc haché, les crevettes, les shiitakes hachés, la sauce soja et l’huile de sésame jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

3. Façonner les siu mai

Prendre une feuille de pâte won-ton et y déposer une cuillère de farce au centre. Former une petite bourse en refermant les bords tout autour de la farce, en pressant légèrement pour bien tenir.

4. Cuire à la vapeur

Faire chauffer le cuiseur vapeur. Disposer les siu mai dans le panier du cuiseur en les espaçant légèrement. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Lu Cheng

Mon astuce de chef

Pour une saveur authentique, veillez à utiliser des ingrédients frais et de qualité. Les shiitakes séchés apportent une profondeur de goût supplémentaire qui sublime les siu mai.

Accords mets et vins

Cette entrée s’accorde parfaitement avec un thé vert léger ou un vin blanc sec aux notes florales, tel qu’un Gewurztraminer.

L’info en plus

Plat traditionnel des dim sum, le siu mai est originaire du sud de la Chine et se consomme généralement au petit déjeuner ou lors d’un brunch. Longtemps cuisiné à la maison, il est aujourd’hui largement répandu dans les restaurants asiatiques à travers le monde.

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Comment présenter

Présentez les siu mai sur un plateau de présentation asiatique, accompagnés de baguettes chinoises. Vous pouvez également les disposer dans le cuiseur vapeur en bambou pour conserver un aspect traditionnel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…
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