Le siu mai, délicieuse bouchée vapeur originaire de la cuisine cantonaise, se présente comme un classique incontournable des dim sum. Cette recette savoureuse associe le goût délicat des crevettes à la tendreté du porc, et constitue un mets parfait à partager lors d’un repas convivial. Découvrez pas à pas les secrets pour réussir ces raviolis qui sauront épater vos convives.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux, parfait pour un partage convivial.
Protéines : Bonne source de protéines, notamment grâce au porc et aux crevettes.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement à cause de la sauce soja.
À consommer de préférence en accompagnement de légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les champignons
Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.
2. Préparer la farce
Dans un robot mixeur, mélanger le porc haché, les crevettes, les shiitakes hachés, la sauce soja et l’huile de sésame jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
3. Façonner les siu mai
Prendre une feuille de pâte won-ton et y déposer une cuillère de farce au centre. Former une petite bourse en refermant les bords tout autour de la farce, en pressant légèrement pour bien tenir.
4. Cuire à la vapeur
Faire chauffer le cuiseur vapeur. Disposer les siu mai dans le panier du cuiseur en les espaçant légèrement. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, veillez à utiliser des ingrédients frais et de qualité. Les shiitakes séchés apportent une profondeur de goût supplémentaire qui sublime les siu mai.
Accords mets et vins
Cette entrée s’accorde parfaitement avec un thé vert léger ou un vin blanc sec aux notes florales, tel qu’un Gewurztraminer.
L’info en plus
Plat traditionnel des dim sum, le siu mai est originaire du sud de la Chine et se consomme généralement au petit déjeuner ou lors d’un brunch. Longtemps cuisiné à la maison, il est aujourd’hui largement répandu dans les restaurants asiatiques à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez les siu mai sur un plateau de présentation asiatique, accompagnés de baguettes chinoises. Vous pouvez également les disposer dans le cuiseur vapeur en bambou pour conserver un aspect traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 20cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 20cm / Hauteur : 10,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil23,99 €18,49 €-23%
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ecooe Cuiseur vapeur en bambou, 2 niveaux avec bord renforcé en acier inoxydable, insert vapeur 25 cm avec 2 chiffons en coton🏆【Cuisinière à vapeur en bambou naturel】Fabriquée en bambou, le produit est principalement constitué de plaques de bambou et de tiges de bambou, sans vernis ni cire, sans BPA, sûr, respectueux de l'environnement et durable. 🏆【Rebords en acier inoxydable renforcés】 Les parties en bambou ne se détachent donc pas, et le produit est plus stable et durable, il est moins susceptible d’être déformé ou endommagé. 🏆【Manière saine de cuisiner】 Il convient à la cuisson à la vapeur de divers aliments comme les légumes, le poisson et la viande avec moins d'huile, préservant ainsi le goût original et réduisant la perte de nutriments. De plus, il convient pour la cuisson à la vapeur de plats asiatiques comme les boulettes, les brioches vapeur, le riz, etc., ce qui vous permet de profiter d'un goût oriental sans dépenser trop de temps et d'argent. 🏆【Facile à nettoyer】Après le lavage avec du détergent et de l’eau chaude, placez-le dans un endroit bien ventilé pour le séchage. 🏆【Ce que vous obtenez】Cuiseur vapeur en bambou à 2 étages avec couvercle, 2 tissus de cuisson vapeur en coton de 24 cm de diamètre (pour empêcher que les aliments collent au cuiseur vapeur) et un service client 100 % satisfaisant.32,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €






