Le siu mai, délicieuse bouchée vapeur originaire de la cuisine cantonaise, se présente comme un classique incontournable des dim sum. Cette recette savoureuse associe le goût délicat des crevettes à la tendreté du porc, et constitue un mets parfait à partager lors d’un repas convivial. Découvrez pas à pas les secrets pour réussir ces raviolis qui sauront épater vos convives.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux, parfait pour un partage convivial.
Protéines : Bonne source de protéines, notamment grâce au porc et aux crevettes.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement à cause de la sauce soja.
À consommer de préférence en accompagnement de légumes pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
291 kcal
Prot. 20.3 g —
Gluc. 21.9 g —
Lip. 13.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les champignons
Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.
2. Préparer la farce
Dans un robot mixeur, mélanger le porc haché, les crevettes, les shiitakes hachés, la sauce soja et l’huile de sésame jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
3. Façonner les siu mai
Prendre une feuille de pâte won-ton et y déposer une cuillère de farce au centre. Former une petite bourse en refermant les bords tout autour de la farce, en pressant légèrement pour bien tenir.
4. Cuire à la vapeur
Faire chauffer le cuiseur vapeur. Disposer les siu mai dans le panier du cuiseur en les espaçant légèrement. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, veillez à utiliser des ingrédients frais et de qualité. Les shiitakes séchés apportent une profondeur de goût supplémentaire qui sublime les siu mai.
Accords mets et vins
Cette entrée s’accorde parfaitement avec un thé vert léger ou un vin blanc sec aux notes florales, tel qu’un Gewurztraminer.
L’info en plus
Plat traditionnel des dim sum, le siu mai est originaire du sud de la Chine et se consomme généralement au petit déjeuner ou lors d’un brunch. Longtemps cuisiné à la maison, il est aujourd’hui largement répandu dans les restaurants asiatiques à travers le monde.
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Comment présenter
Présentez les siu mai sur un plateau de présentation asiatique, accompagnés de baguettes chinoises. Vous pouvez également les disposer dans le cuiseur vapeur en bambou pour conserver un aspect traditionnel.
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