Salade de Papaye Verte : recette Fraîche et Savoureuse

Salade de Papaye Verte : recette Fraîche et Savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une salade de papaye verte pleine de fraîcheur et de saveurs exotiques. Ce plat emblématique de Thaïlande est une explosion de goûts et de textures qui ravira vos papilles. Facile à préparer, cette recette apportera une touche d’authenticité à votre table. Suivez le guide pour une escale gourmande en Asie du Sud-Est.

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Assez salé Énergétique Riche en lipides

Synthèse express

Profil : Cette salade de papaye verte est assez énergétique et riche en lipides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en matières grasses.

Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 24.5 g — Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
172 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 15.8 g — Lip. 11.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 268 kcal
Lipides
Matières grasses 17.6 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 24.5 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 2.6 g
Sel 2.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce

Dans un mortier, écrasez l’ail avec les piments rouges séchés jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le nuoc-mâm, la sauce tamarin, le sucre de palme, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

2. Assemblage de la salade

Épluchez la papaye verte et râpez-la en fins filaments. Placez-les dans un grand bol avec les arachides grillées. Versez la sauce préparée et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

3. Finition

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant du jus de citron vert ou du nuoc-mâm. Servez immédiatement pour garder toute la fraîcheur et le croquant de la papaye.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez reposer la salade environ 10 minutes avant de la servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec bien frais, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement la fraîcheur et l’acidité de cette salade.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, la salade de papaye verte, également connue sous le nom de ‘som tam’, est un plat incontournable de la cuisine thaï. Elle est appréciée pour ses saveurs aigres-douces et sa fraîcheur. Variez les ingrédients selon vos préférences pour découvrir de nouvelles variations de cette recette.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Sucre avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez la salade de papaye verte dans un bol asiatique en porcelaine, légèrement creux pour accueillir la sauce. Vous pouvez également la décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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