La salade de légumes façon Som Tam est une explosion de saveurs qui apporte une touche épicée et exotique à votre table. Inspirée par les traditions culinaires thaïlandaises, cette recette vous transporte au cœur de la Thaïlande avec chaque bouchée.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec un bon apport en protéines et fibres.
Protéines : Apport en protéines intéressant grâce aux crevettes séchées.
Sel : Quantité de sel relativement élevée, en majorité due à la sauce de poisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
211 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 29.5 g —
Lip. 7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 2.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans un mortier, écrasez l’ail avec le piment rouge jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis mélangez bien.
2. Préparation de la salade
Dans un grand saladier, combinez la papaye verte râpée, les carottes râpées, les tomates cerises, les haricots verts et un tiers des arachides grillées. Versez la sauce sur les légumes et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien imprégné.
3. Ajout des crevettes séchées
Incorporez les crevettes séchées dans la salade et mélangez doucement pour bien répartir les saveurs.
4. Finition
Garnissez la salade avec le reste des arachides grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mêler parfaitement.
Un vin blanc sec et fruité
Le choix d’un vin blanc sec comme un Viognier accompagnera parfaitement la fraîcheur et le piquant de cette salade. Ce vin, par ses notes fruitées et florales, équilibre les saveurs épicées de la Som Tam.
L’info en plus
Originaire du nord-est de la Thaïlande, le Som Tam est une spécialité de la région Isan. C’est un plat traditionnellement préparé avec un pilon en bois pour bien marier les saveurs. Cette salade est généralement servie en accompagnement ou avec du riz gluant, souvent accompagnée de diverses viandes grillées.
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Comment présenter
Servez la salade dans un large bol en terre cuite pour rappeler les origines thaïlandaises du plat. Utilisez des couverts en bambou pour ajouter une touche asiatique à votre table.
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