Salade de légumes façon Som Tam : recette épicée et savoureuse

Salade de légumes façon Som Tam : recette épicée et savoureuse

Par / / 3 minutes de lecture
4.8/5 - (6 votes)
Saint Valentin générique

La salade de légumes façon Som Tam est une explosion de saveurs qui apporte une touche épicée et exotique à votre table. Inspirée par les traditions culinaires thaïlandaises, cette recette vous transporte au cœur de la Thaïlande avec chaque bouchée.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Faible en gras saturés

Synthèse express

Profil : Recette équilibrée avec un bon apport en protéines et fibres.
Protéines : Apport en protéines intéressant grâce aux crevettes séchées.
Sel : Quantité de sel relativement élevée, en majorité due à la sauce de poisson.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 12 g — Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
211 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 29.5 g — Lip. 7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 86 kcal
Lipides
Matières grasses 2.8 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 12 g
dont sucres 7.8 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 2 g
Sel 2.38 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Salade de légumes façon Som Tam : recette épicée et savoureuse
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation de la sauce

Dans un mortier, écrasez l’ail avec le piment rouge jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis mélangez bien.

2. Préparation de la salade

Dans un grand saladier, combinez la papaye verte râpée, les carottes râpées, les tomates cerises, les haricots verts et un tiers des arachides grillées. Versez la sauce sur les légumes et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien imprégné.

3. Ajout des crevettes séchées

Incorporez les crevettes séchées dans la salade et mélangez doucement pour bien répartir les saveurs.

4. Finition

Garnissez la salade avec le reste des arachides grillées avant de servir.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus prononcée, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mêler parfaitement.

Un vin blanc sec et fruité

Le choix d’un vin blanc sec comme un Viognier accompagnera parfaitement la fraîcheur et le piquant de cette salade. Ce vin, par ses notes fruitées et florales, équilibre les saveurs épicées de la Som Tam.

L’info en plus

Originaire du nord-est de la Thaïlande, le Som Tam est une spécialité de la région Isan. C’est un plat traditionnellement préparé avec un pilon en bois pour bien marier les saveurs. Cette salade est généralement servie en accompagnement ou avec du riz gluant, souvent accompagnée de diverses viandes grillées.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500g
    Sucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.
    22,95 €
  • SVATV Brown Palm Sugar Powder | Natural Sweetener Powder | Gluten Free - Sweeteners | Alternative to Refined Sugar | No Added Preservatives | No Artificial Flavors - 227g
    LE SUCRE DE PALME PUR EST UN ÉDULCORANT NATUREL qui constitue également une alternative plus saine au sucre blanc raffiné. Il est préparé à partir de la sève ou du jus de plantes qui contient une quantité considérable de saccharose ou de sucre. Cela inclut des plantes comme certains palmiers comme le palmier dattier et le palmier à sucre Palmyre. ALTERNATIVE AU SUCRE RAFFINÉ : Le sucre de palme constitue un excellent substitut de 1 à 1 (cuillère pour cuillère) au sucre blanc raffiné. Cela signifie qu'il est facile de remplacer le sucre blanc ou les édulcorants artificiels par des cristaux de sucre de palme SVATV dans des repas simples et des recettes gastronomiques ! Les possibilités sont infinies. MULTI-UTILISÉ POUR :: La poudre de palme SVATV peut être utilisée aussi bien pour la cuisine que pour la pâtisserie. C'est l'un des meilleurs substituts de tout édulcorant pour le café, le thé/les smoothies, la cuisine, la pâtisserie et toute autre recette nécessitant du sucre. Vous avez maintenant une option qui n'est pas seulement naturelle, mais qui provient d'une alternative beaucoup plus saine que le sucre. Non raffiné pour la cuisson et la cuisson : après avoir parcouru le monde pour trouver la meilleure nourriture, nous avons trouvé l'édulcorant parfait pour tous vos besoins de cuisine et de pâtisserie. Les biscuits, gâteaux, muffins, brownies, crêpes et de nombreux autres aliments peuvent être sucrés avec notre sucre de palme thaïlandais de qualité supérieure. ALTERNATIVE SANTÉ :: La poudre de sucre de palme SVATV, édulcorant, est une alternative naturelle au sucre de noix de coco. Ces ingrédients naturels vous donnent le goût et la texture du sucre de noix de coco sans laisser d'arrière-goût désagréable alternative à la cassonade.
    14,00 €
  • Tiparos Sauce Poisson 300 ml
    Sauce de poisson de la marque TIPAROS Volume : 1 x 300 ml Pays d'origine: Thaïlande De la marque TIPAROS Qualité supérieure
    2,95 €
  • SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml
    Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
    1,89 €
  • UGF - Crevettes d'eau Douce séchées Gammarus de qualité supérieure - 318 g en Seau de 3 litres, Nourriture pour Tortues, Poissons d'aquarium, Axolotls, Hamsters, hérissons, carpes koï et Rats
    💪48 % de protéine - Le gammarus séché est un complément idéal pour une alimentation équilibrée des animaux. Par rapport à d'autres types d'insectes, il contient une grande quantité de vitamines, de calcium, de bêt-carotène, d'acide folique et de tanin. Il fournit une alimentation variée pour les animaux et aide ainsi la santé des animaux adultes et le développement des jeunes animaux. 🦜 Tous les animaux - Ce « snack à insectes » est idéal comme nourriture pour poissons d'aquarium, tors, oiseaux sauvages, hamsters, hérissons, carpes koï, rats et Axolotl 🐛 Alimentation saine - La consommation de Gammarus aide à la ciration sanguine, au développement des fœtus et à la création d'œufs, le système immunitaire, le système nerveux, les processus de croissance dans le corps et la condition. Il améliore le teint de la peau, ainsi que le pelage, les plumes et les griffes. En outre, en consommant ces vers séchés, la consommation totale de nourriture pour animaux diminue. 🌿100 % naturel - Nos insectes séchés sont un produit 100 % naturel sans conservateurs ni colorants. Ils sont emballés dans un seau de 3 l recyclable, ce qui les rend faciles à ranger, ne sont pas polluants, ne s'abîment pas et restent de qualité supérieure. 👨‍💼‍ Service client de qualité supérieure - La société UGF a de nombreux clients satisfaits, des fabricants d'aliments pour animaux aux détaillants et grossistes. Nous collaborons avec des zoos dans différents pays qui nourrissent leurs animaux avec nos produits. Chez nous, vous pouvez être sûr d'obtenir un produit de première classe et un excellent service à la clientèle.
    28,99 €
    23,99 €
    -17%
  • Crevettes séchées 100 g par BDMP
    Produit de Thaïlande
    18,18 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cm
    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
    25,77 €
  • Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, Blanc
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans
    10,96 €
    10,20 €
    -7%

Comment présenter

Servez la salade dans un large bol en terre cuite pour rappeler les origines thaïlandaises du plat. Utilisez des couverts en bambou pour ajouter une touche asiatique à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre Cuite
    Bol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle
    5,99 €
  • A LA CUINA Bol en terre cuite Gazpacho 15 x 6 cm
    Matériau traditionnel : ce bol en argile est fabriqué en argile cuite, un choix classique et durable pour votre table Design rond et typique : sa forme ronde et son style typique en font une pièce charmante pour n'importe quelle table Taille parfaite pour la soupe ou les collations : avec 15 cm de diamètre, il est idéal pour servir des soupes, des gaspachos ou des collations salées Résistant à la plaque à induction : vous pouvez l'utiliser directement sur votre cuisinière à induction sans souci Maintient la température : la boue est un excellent isolant, gardant vos repas au chaud plus longtemps
    9,99 €
  • Sobeta Couverts Ensembles Service De Table En Acier Inoxydable Manche En Bambou Purement Naturel Service De Table 32 Pièces Argent
    Matériau : acier inoxydable 304 + bambou naturel pur. Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire et manche en bois de bambou naturel pur, la conception simple n'est pas monotone. Peut accrocher une étagère à couverts, belle et peu encombrante, la surface est polie miroir, aussi brillante qu'un miroir. Avec manche en bois, conçu pour éviter les brûlures. Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Le forfait comprend : 32 pièces de vaisselle avec manche en bambou + support à couverts (8 * couteau de table, 8 * fourchette de table, 8 * cuillère à table, 8 * cuillère à dessert).
    59,99 €
  • EXZACT Couverts jetables en bois 150 pièces - Cuillères jetable - Fourchettes et cuillères de fête, voyage et barbecue
    Couverts 100 % biodégradables, produit en bois véritable. Sûr à utiliser et facile à jeter. Après utilisation, il suffit de le mettre dans la boîte de recyclage ou directement dans le bac à compost. 150 pièces : ce lot comprend 50 couteaux pour couper facilement la viande et les légumes; 50 cuillères sont assez profondes pour le riz, la soupe, la crème glacée; 50 fourchettes pour ramasser les aliments sans effort par les adultes et les enfants. Idéal pour les pique-niques, les fêtes d'anniversaire, les mariages, le camping, les barbecues, la restauration, les événements familiaux et d'entreprise. Robuste et lisse : ils sont fabriqués en bois de haute qualité, poli, sans aucun souci de rayures ou de casse. Dimensions : couteau 16,5 cm, cuillère 15,8 cm, fourchette 15,8 cm.
    14,99 €
    11,99 €
    -20%

Articles similaires

Retour en haut