Plongez au cœur de la gastronomie asiatique avec ces rouleaux frits aux crevettes, un délice croustillant et savoureux qui éveillera vos papilles. Accompagnés d’une sauce mayo-sriracha relevée, ces rouleaux sont parfaits pour un repas convivial ou en apéritif lors d’une soirée entre amis.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause de la sriracha.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 38.9 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 38.5 g —
Gluc. 71.9 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 405 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réhydratez les crevettes et les vermicelles de riz en les trempant dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les bien.
2. Assemblage des rouleaux
Trempez une galette de riz dans l’eau tiède pour la ramollir. Déposez quelques crevettes réhydratées et des vermicelles sur le bord de la galette. Roulez fermement en repliant les côtés.
3. Friture
Faites chauffer l’huile de friture dans la friteuse à 170°C. Plongez-y les rouleaux et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Préparation de la sauce
Mélangez la mayonnaise avec la sriracha dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Mon astuce de chef
Pour des rouleaux bien fermes, veillez à bien serrer chaque rouleau lors de l’assemblage. Cela les aidera à conserver leur forme parfaite pendant la friture.
Thé glacé thaï
Un thé glacé thaï est le compagnon idéal pour accompagner les rouleaux frits grâce à ses notes sucrées et épicées qui complèteront la sauce sriracha.
L’info en plus
Les rouleaux frits aux crevettes trouvent leur origine dans la cuisine vietnamienne, où ils sont souvent préparés lors d’occasions festives. Ils se sont popularisés dans toute l’Asie du Sud-Est grâce à leur texture croquante et leur saveur versatile.
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Comment présenter les rouleaux frits aux crevettes
Présentez vos rouleaux sur un plateau en bois d’inspiration asiatique et servez-les avec des petits bols en porcelaine pour la sauce. N’oubliez pas de proposer des baguettes pour compléter l’expérience culinaire.
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