Le wakayama ramen est une spécialité régionale du Japon qui mérite d’être découverte. Originaire de la préfecture de Wakayama, ce plat de nouilles est réputé pour son bouillon riche et savoureux à base de sauce soja. Préparer ce délice chez soi est une aventure culinaire qui permet de voyager tout en restant dans sa cuisine.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une marmite, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le mirin, la pâte de miso et le poivre blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 3
Écraser les grains de poivre blanc dans un pilon et mortier pour libérer tous leurs arômes.
Étape 4
Après 45 minutes, retirer du feu et passer le bouillon au travers d’une passoire fine pour enlever les impuretés.
Étape 5
Dans des bols, disposer les nouilles ramen cuites, puis verser le bouillon chaud par-dessus.
Étape 6
Ajouter un filet d’huile de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez des tranches de porc rôti et un œuf mollet dans chaque bol.
Accords mets et vins
Un saké léger et fruité accompagnera à merveille votre wakayama ramen, accentuant la richesse du bouillon tout en apportant une touche de fraîcheur.
Le wakayama ramen est un plat emblématique de la région de Wakayama au Japon. Ce plat se distingue par son bouillon à base de sauce soja, qui est plus prononcé que celui d’autres types de ramen, lui conférant une saveur umami unique.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez le wakayama ramen dans de grands bols à ramen japonais. Utilisez des baguettes japonaises pour savourer les nouilles et une cuillère à soupe pour déguster le bouillon.
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