À Bangkok, le tom yam kung ne se contente pas de réchauffer: il raconte la Thaïlande en une gorgée. Cette soupe acide et pimentée, devenue un repère national, mise sur un bouillon nerveux où la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava jouent les reporters de terrain, pendant que les crevettes apportent la preuve, nette et salée, que l’on est bien du côté des saveurs thaï incontournables. Version pensée pour une commande Amazon, sans produits frais, mais avec le même objectif: un bol parfumé, clair, et franchement vivant.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Soupe légère et protéinée, avec un profil nutritionnel modéré en calories mais riche en graisses saturées dues au lait de coco.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes, apportant plus de 20 g par portion.
Sel : Teneur en sel importante (7, 7 g par portion) due à la sauce poisson, pâte de tom yum et bouillon, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sel et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
270 kcal
Prot. 24.5 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bouillon parfumé
Verse l’eau dans la casserole, puis ajoute le bouillon en poudre. Mets la citronnelle séchée, le galanga et les feuilles de combava. Porte à frémissement et laisse cuire 5 minutes. Frémir, c’est quand l’eau bouge doucement avec de petites bulles, pas un gros bouillon qui éclabousse.
2. Construire la base tom yam
Ajoute la pâte de tom yum et la pâte de piment rôti. Mélange bien pour les dissoudre. Dissoudre, c’est faire disparaître la pâte dans le liquide pour que le goût se répartisse partout.
3. Ajouter les champignons
Égoutte les champignons en conserve, puis mets-les dans la casserole. Laisse cuire 2 minutes, juste le temps qu’ils se réchauffent et prennent le parfum du bouillon.
4. Cuire les crevettes sans les durcir
Ajoute les crevettes surgelées. Laisse frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien opaques. Si tu les cuis trop longtemps, elles deviennent caoutchouteuses, comme un élastique.
5. Ajuster l’équilibre thaï
Baisse le feu. Ajoute la sauce poisson, le sucre de palme et le lait de coco. Mélange 30 secondes. L’équilibre du tom yam, c’est comme une balançoire: acide, salé, sucré et pimenté doivent rester ensemble sans qu’un seul ne prenne toute la place.
6. Finir au citron, hors du feu
Coupe le feu, puis ajoute le jus de citron vert en bouteille. Goûte et ajuste avec une pincée de sel si nécessaire. Hors du feu, c’est important: le citron garde alors son goût frais et ne devient pas amer.
7. Option bouillon plus clair
Si tu veux une soupe très nette, passe rapidement le bouillon à la passoire fine pour retirer citronnelle, galanga et combava, puis remets les crevettes et champignons dans le bouillon filtré. Filtrer, c’est séparer le liquide des morceaux pour obtenir une texture plus propre.
Mon astuce de chef
Pour un tom yam qui a du relief sans brûler, commence avec peu de pâte de piment rôti, puis augmente petit à petit. Ton palais apprend comme un enfant qui découvre une nouvelle épice: on avance par petites cuillères. Et si c’est trop fort, ajoute un peu de lait de coco, il adoucit le feu du piment.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien l’acidité du citron et les épices. Sans alcool, un thé glacé léger (non sucré) ou une eau pétillante aide à nettoyer le palais entre deux gorgées.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le tom yam kung est l’un des plats les plus emblématiques de Thaïlande. Son nom dit déjà l’essentiel: tom signifie bouillir, yam évoque le mélange acidulé et épicé. Dans les restaurants, on le sert souvent en version claire ou légèrement crémeuse avec un trait de lait de coco, selon les régions et les habitudes de la maison.
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Astuces de présentation
Sers la soupe très chaude dans des bols profonds, comme dans les cantines thaï. Pose les bols sur une sous-assiette pour éviter de te brûler en les tenant. Utilise une cuillère à soupe pour le bouillon et, si tu veux une présentation plus authentique, ajoute des baguettes pour attraper les crevettes et les champignons. Pour un service à table façon Thaïlande, présente la casserole au centre et laisse chacun se servir, c’est convivial et ça garde la soupe fumante.
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6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 € -
Alipis Lot De 8 Cuillères À Soupe Asiatiques En Porcelaine Chinoise Bleu Floral 5.31X1.77X0.79In Cuillère À Soupe Pour Ramen Wonton Et Repas AsiatiquesDesign Unique: Ces cuillères à soupe chinoises en porcelaine se distinguent par leurs motifs floraux bleus complexes qui apportent une élégance authentique à vos repas asiatiques, parfaits pour sublimer la présentation plats Matériau Résistant: Fabriquées en porcelaine de céramique, ces cuillères supportent les hautes températures et l'usure quotidienne, garantissant une utilisation fiable pour vos soupes, ramen, wonton et autres plats asiatiques Dimensions Pratiques: Avec une taille de 5,31 x 1,77 x 0,79 pouces, chaque cuillère est conçue pour saisir facilement soupes, sauces et condiments, facilitant un service précis lors repas inspirés de la cuisine asiatique Utilisation Polyvalente: Ce lot de 8 cuillères à soupe asiatiques en porcelaine convient parfaitement aux dîners en famille, aux restaurants chinois traditionnels ainsi qu’aux occasions spéciales, complétant harmonieusement tout service de table asiatique Entretien Facile: La surface lisse en porcelaine permet un nettoyage rapide et simple, facilitant l’élimination des résidus alimentaires et réduisant le temps consacré à l’entretien quotidien dans les foyers actifs20,19 €
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tiokin Lot de 5 paires de baguettes en métal de 24 cm réutilisables en acier inoxydable 304 - Baguettes coréennes carrées légères et antidérapantes - Passe au lave-vaisselle - Utilisation pour la【Matériaux sains】 les 5 paires de baguettes métalliques tiokin sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans BPA, non peintes et sans autres revêtements chimiques, assez robustes pour un usage quotidien de base, résistantes à la rouille et durables, bonne dureté, non toxiques et sans goût. 【Design unique 】chaque baguette en métal a des lignes circulaires gravées au laser, une pointe antidérapante et un corps carré. La gravure au laser améliorée sur la pointe des bâtons en acier inoxydable augmente la friction avec les aliments, ce qui rend les baguettes métalliques plus faciles à saisir et mieux antidérapantes. Les baguettes métalliques réutilisables utilisent un processus de polissage miroir, surface lumineuse et lisse. 【Taille parfaite】longueur des baguettes en métal personnalisées : 24 cm, poids : 20 g. Design léger pour vous permettre de les tenir plus facilement et plus confortablement. Taille normale, convient pour les adultes et les adolescents. 【Passe au lave-vaisselle】design sans couture, coloration au laser, pas de décoloration après le lavage. Facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à l'eau, la surface lisse vous apporte une sensation agréable au toucher. 【Largement utilisées】ces jolies baguettes en métal sont idéales pour tous les plats asiatiques comme les sushis, les marmites, le riz, les ramen, les nouilles, etc. Pour la maison, les cafés, les hôtels ou les restaurants, vous pouvez découvrir différents goûts asiatiques avec les incroyables outils de salle à manger tout en dégustant de délicieux plats.7,99 € -
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