À Bangkok, le tom yam kung ne se contente pas de réchauffer: il raconte la Thaïlande en une gorgée. Cette soupe acide et pimentée, devenue un repère national, mise sur un bouillon nerveux où la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava jouent les reporters de terrain, pendant que les crevettes apportent la preuve, nette et salée, que l’on est bien du côté des saveurs thaï incontournables. Version pensée pour une commande Amazon, sans produits frais, mais avec le même objectif: un bol parfumé, clair, et franchement vivant.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Soupe légère et protéinée, avec un profil nutritionnel modéré en calories mais riche en graisses saturées dues au lait de coco.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes, apportant plus de 20 g par portion.
Sel : Teneur en sel importante (7, 7 g par portion) due à la sauce poisson, pâte de tom yum et bouillon, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sel et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
270 kcal
Prot. 24.5 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bouillon parfumé
Verse l’eau dans la casserole, puis ajoute le bouillon en poudre. Mets la citronnelle séchée, le galanga et les feuilles de combava. Porte à frémissement et laisse cuire 5 minutes. Frémir, c’est quand l’eau bouge doucement avec de petites bulles, pas un gros bouillon qui éclabousse.
2. Construire la base tom yam
Ajoute la pâte de tom yum et la pâte de piment rôti. Mélange bien pour les dissoudre. Dissoudre, c’est faire disparaître la pâte dans le liquide pour que le goût se répartisse partout.
3. Ajouter les champignons
Égoutte les champignons en conserve, puis mets-les dans la casserole. Laisse cuire 2 minutes, juste le temps qu’ils se réchauffent et prennent le parfum du bouillon.
4. Cuire les crevettes sans les durcir
Ajoute les crevettes surgelées. Laisse frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien opaques. Si tu les cuis trop longtemps, elles deviennent caoutchouteuses, comme un élastique.
5. Ajuster l’équilibre thaï
Baisse le feu. Ajoute la sauce poisson, le sucre de palme et le lait de coco. Mélange 30 secondes. L’équilibre du tom yam, c’est comme une balançoire: acide, salé, sucré et pimenté doivent rester ensemble sans qu’un seul ne prenne toute la place.
6. Finir au citron, hors du feu
Coupe le feu, puis ajoute le jus de citron vert en bouteille. Goûte et ajuste avec une pincée de sel si nécessaire. Hors du feu, c’est important: le citron garde alors son goût frais et ne devient pas amer.
7. Option bouillon plus clair
Si tu veux une soupe très nette, passe rapidement le bouillon à la passoire fine pour retirer citronnelle, galanga et combava, puis remets les crevettes et champignons dans le bouillon filtré. Filtrer, c’est séparer le liquide des morceaux pour obtenir une texture plus propre.
Mon astuce de chef
Pour un tom yam qui a du relief sans brûler, commence avec peu de pâte de piment rôti, puis augmente petit à petit. Ton palais apprend comme un enfant qui découvre une nouvelle épice: on avance par petites cuillères. Et si c’est trop fort, ajoute un peu de lait de coco, il adoucit le feu du piment.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien l’acidité du citron et les épices. Sans alcool, un thé glacé léger (non sucré) ou une eau pétillante aide à nettoyer le palais entre deux gorgées.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le tom yam kung est l’un des plats les plus emblématiques de Thaïlande. Son nom dit déjà l’essentiel: tom signifie bouillir, yam évoque le mélange acidulé et épicé. Dans les restaurants, on le sert souvent en version claire ou légèrement crémeuse avec un trait de lait de coco, selon les régions et les habitudes de la maison.
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Astuces de présentation
Sers la soupe très chaude dans des bols profonds, comme dans les cantines thaï. Pose les bols sur une sous-assiette pour éviter de te brûler en les tenant. Utilise une cuillère à soupe pour le bouillon et, si tu veux une présentation plus authentique, ajoute des baguettes pour attraper les crevettes et les champignons. Pour un service à table façon Thaïlande, présente la casserole au centre et laisse chacun se servir, c’est convivial et ça garde la soupe fumante.
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YFNVH Lot de 2 Bols à Ramen Japonais en Céramique, 800 ml, Motif PoissonService Complet pour 2 Personnes : Ce coffret comprend 8 pièces : 2 bols à ramen de 800 ml, 2 couvercles, 2 cuillères en céramique et 2 paires de baguettes. Un ensemble prêt à l’emploi pour savourer vos plats préférés à deux Artisanat Japonais Authentique : Fabriqués en céramique de haute qualité cuite à haute température, ces poke bowls présentent un émail réactif unique et des motifs traditionnels de vagues et poissons. Leur style rétro élégant apporte une touche d’authenticité nippone à votre table Capacité Idéale de 800 ml : Chaque bol ramen japonais, d’un diamètre de 16 cm et d’une hauteur de 11,5 cm, offre une contenance parfaite de 800 ml, idéale pour le ramen, les udons, le bœuf loc lac ou des soupes généreuses Polyvalence et Entretien Facile : Adaptés à un usage quotidien, ces bols céramique sont compatibles micro-ondes et lave-vaisselle. Leur surface émaillée lisse et non poreuse empêche les taches et facilite le nettoyage. Parfait pour soupes, salades, curry ou céréales Cadeau Idéal et Décoratif : Avec son design vintage soigné, ce set bol soupe japonaise est une excellente idée cadeau pour une crémaillère, un mariage ou pour les passionnés de culture japonaise. À la fois utilitaire et décoratif, il sublime chaque expérience culinaire33,99 € -
YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €
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6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 €
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