Les siu mai, petites bouchées vapeur au porc, sont une spécialité incontournable de la cuisine cantonaise. Ces délices sont souvent servis lors des repas de dim sum, un ensemble de mets variés dégustés en Chine lors du brunch. Préparer des siu mai chez soi est un moyen idéal de découvrir cette tradition culinaire tout en régalant ses proches.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger dans un grand bol le porc haché, la sauce soja, l’huile de sésame, le vin Shaoxing, la fécule de maïs, le gingembre, le sucre et le poivre blanc jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 2
Hacher finement les crevettes séchées et les ajouter à la farce.
Étape 3
Prendre une feuille de pâte à wonton et y déposer une cuillère à soupe de farce au centre. Former une boule en repliant les bords de la feuille et en laissant le sommet ouvert.
Étape 4
Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Étape 5
Faire chauffer de l’eau dans un wok ou une grande casserole et poser le panier vapeur au-dessus sans que l’eau ne touche le fond du panier.
Étape 6
Déposer les siu mai dans le panier vapeur en veillant à ne pas les coller les uns aux autres.
Étape 7
Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour des siu mai encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette hachée à la farce. Cela apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Accord mets-vins
Un thé vert léger ou un vin blanc sec comme un riesling accompagne parfaitement les saveurs délicates des siu mai.
Les siu mai font partie des dim sum, une tradition culinaire chinoise née dans les maisons de thé le long de la route de la soie. Ces petites bouchées sont conçues pour être dégustées avec du thé, créant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse.
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Comment présenter
Présentez les siu mai dans un panier vapeur en bambou, accompagné de petites coupelles de sauce soja pour tremper. Utilisez des baguettes en bois pour une touche authentique.
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