Le siu mai, une délicieuse bouchée vapeur d’origine chinoise, est un incontournable de la cuisine dim sum. Cette recette vous propose une version au poulet et champignons noirs, facile à réaliser chez soi avec des ingrédients simples à commander en ligne. Laissez-vous guider par ces étapes pour découvrir ou redécouvrir ce plat savoureux, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, les champignons noirs, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’oignon en poudre, la fécule de maïs et le poivre blanc. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 3
Prenez une feuille de pâte à wonton et placez une cuillère à soupe de farce au centre. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau, puis pliez les côtés vers le centre pour former un petit sac, en laissant le dessus ouvert.
Étape 4
Disposez les siu mai sur une feuille de papier sulfurisé perforée et placez-les dans le cuit-vapeur.
Étape 5
Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 6
Servez chaud avec une sauce de votre choix, comme de la sauce soja ou du vinaigre noir.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des crevettes hachées à la farce, ce qui apportera une texture encore plus intéressante à vos siu mai.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, tel qu’un riesling, accompagnera parfaitement ces bouchées, équilibrant la richesse du poulet et des champignons.
Le siu mai est originaire de la région du Guangdong en Chine et est une des composantes phares des repas dim sum, qui se dégustent traditionnellement en matinée ou début d’après-midi.
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Comment présenter
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