Découvrez une recette délicieuse de poêlée de petits calamars à l’encre, une véritable ode à la cuisine asiatique, qui se prépare avec facilité tout en apportant une touche sophistiquée à votre table. Ce plat, riche en saveurs marines, saura ravir vos papilles et celles de vos convives lors de vos dîners.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique et riche en protéines.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines, principalement grâce aux calamars.
Sel : Le plat est assez salé, principalement en raison de la sauce soja et du sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des calamars
Rincez les petits calamars à l’eau claire pour enlever toute impureté. Égouttez et réservez.
2. Cuisson du riz noir
Versez le riz noir dans un cuiseur à riz avec 400 ml d’eau. Lancez la cuisson selon les instructions de l’appareil.
3. Cuisson des calamars
Dans un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant 5 minutes. Incorporez l’ail en poudre, la sauce soja, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
4. Assemblage du plat
Servez les calamars à l’encre sur un lit de riz noir. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour sublimer la saveur du riz, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson pour un parfum subtil.
Saké Junmai
Le caractère doux et la profondeur aromatique d’un saké Junmai accompagneront à merveille les saveurs iodées des calamars.
L’info en plus
Cette poêlée de calamars est inspirée des traditions culinaires asiatiques, faisant la part belle aux produits de la mer et à des condiments savoureux comme la sauce soja.
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Comment présenter
Présentez vos calamars dans un bol à riz japonais en porcelaine pour préserver la chaleur du plat et offrir une expérience de dégustation authentique.
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