Découvrez une recette délicieuse de poêlée de petits calamars à l’encre, une véritable ode à la cuisine asiatique, qui se prépare avec facilité tout en apportant une touche sophistiquée à votre table. Ce plat, riche en saveurs marines, saura ravir vos papilles et celles de vos convives lors de vos dîners.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique et riche en protéines.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines, principalement grâce aux calamars.
Sel : Le plat est assez salé, principalement en raison de la sauce soja et du sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des calamars
Rincez les petits calamars à l’eau claire pour enlever toute impureté. Égouttez et réservez.
2. Cuisson du riz noir
Versez le riz noir dans un cuiseur à riz avec 400 ml d’eau. Lancez la cuisson selon les instructions de l’appareil.
3. Cuisson des calamars
Dans un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant 5 minutes. Incorporez l’ail en poudre, la sauce soja, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
4. Assemblage du plat
Servez les calamars à l’encre sur un lit de riz noir. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour sublimer la saveur du riz, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson pour un parfum subtil.
Saké Junmai
Le caractère doux et la profondeur aromatique d’un saké Junmai accompagneront à merveille les saveurs iodées des calamars.
L’info en plus
Cette poêlée de calamars est inspirée des traditions culinaires asiatiques, faisant la part belle aux produits de la mer et à des condiments savoureux comme la sauce soja.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
RAMÓN PEÑA - Petit calamar à l'encre OL120 pack 3 unitésUne conserve confectionnée avec les meilleurs petits calamars pêchés à l’hameçon. La sauce est faite avec l'encre des petits calamars et des ingrédients frais du jour. Une recette qui est un secret de notre cuisinière de l'usine. Des tomates rôtis et des légumes cuites (des fèves ou d'autres) sont aussi un bon complément des petits calamars à l'encre. Les vins blancs nous permettent ressentir encore plus leur goût.49,35 €
-
Lot 12x Calamars à l'encre boîte 115g Palacio de Oriente - Boîte 115gListe des ingrédients : Pacifique (Dosidicus gigas), tomate concentrée reconstituée, huile de tournesol, oignon, sel, amidon, sucre, succédané d'élan (sucres, eau, colorant naturel E-153 et sel) (0,3%) et des arômes naturels Liste des allergènes : Mollusques Solution pratique pour savourer des calamars de qualité supérieure sans avoir à les préparer soi-même. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur - Type de cuisine : Espagnole35,16 €
-
ROYAL THAI RICE - Riz noir gluant - 1 X 1 KGRiz thaïlandais de première qualité Peut être utilisé pour une grande variété de plats, y compris les desserts et les boulettes. Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 10 X 1 KG5,99 €
-
Bongiovanni Bontà Naturali Riz Noir Nerone Bio 500 gIl s'agit d'un riz particulièrement précieux, caractérisé par une pigmentation noir/marron intense et un arôme agréable. Comparé aux variétés de riz les plus courantes, il contient quatre fois plus de fer et deux fois plus de silicium Idéal pour le riz bouilli, le pilaf et la combinaison de crustacés ; il ne doit pas être trop salé, car il a tendance à s'absorber facilement ; cuire 40 minutes Tibiona produit la plupart des farines au Molino Bongiovanni, actif depuis 1880 à Pogliola, dans la province de Cuneo Molino Bongiovanni produit ses farines exclusivement à l'aide d'un moulin en pierre volcanique et toute l'énergie utilisée est autoproduite à partir de sources renouvelables5,97 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFASDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €26,67 €-11%
-
Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.42,90 €
-
Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - NoirCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur49,99 €
-
Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 €
Comment présenter
Présentez vos calamars dans un bol à riz japonais en porcelaine pour préserver la chaleur du plat et offrir une expérience de dégustation authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
lachineuse - Coffret 2 Bols à Riz Nippons - Design Idéogramme Bonheur - Duo Floral Sakura- Accompagnés de 2 Paires de Baguettes - Plaisir Gourmand - Décoration Japonaise - Idée Cadeau Japon Asie🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.17,00 €
-
Moritz & Moritz VIDA 4x Bols Soupe Miso - 12 cm Ø - Service de Table Japonais en Céramique pour la Soupe Miso, les Sauces et les Snacks - Bol JaponaisLOT COMPLET : Lot Moritz & Moritz comprenant 4 bols à soupe miso de 12 cm de diamètre et 5 cm de hauteur pour 200 ml de soupe en Bleu-Gris. SERVICE - Lot bols à soupe miso de Moritz & Moritz sont parfaits pour les petits apéritifs. Ces bols japonais en porcelaine peuvent être lavés au lave-vaisselle tout en garantissant une présentation élégante et raffinée. POLYVALENTS - Les bols à soupe en porcelaine et les dessous-de-plat en bois de haute qualité ne sont pas uniquement conçus pour les nouilles miso, mais conviennent également pour les sauces, pâtes, snacks, petits amuse-gueules, épices et bien plus encore ÉLÉGANTS - Lot de bols pour les soupes miso et snacks, pratiques, au design raffiné et clair, mélangeant deux nuances élégantes de gris et de bois naturel IDÉE CADEAU - Livré dans un joli coffret cadeau, le service à sushis fera le bonheur des amateurs de sushis23,99 €22,79 €-5%






