Le kao man gai, un plat populaire en Thaïlande, est composé de poulet poché, servi avec du riz parfumé à l’ail et des tranches de concombre. Ce plat, riche en saveurs, est souvent dégusté avec une sauce épicée qui rehausse son goût délicat. Découvrez comment réaliser cette recette chez vous avec des ingrédients simples et accessibles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il est riche en protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Dans une grande marmite, portez à ébullition le bouillon de poulet. Ajoutez-y le gingembre et l’ail écrasé, puis plongez le poulet entier dans le bouillon. Laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
2. Préparation du riz
Pendant que le poulet cuit, rincez le riz jasmin à l’eau claire. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le riz et mélangez. Incorporez ensuite deux tasses de bouillon de cuisson du poulet et laissez cuire le riz à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Préparation de la sauce
Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert et la sauce chili dans un bol. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Découpe et présentation
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la marmite et laissez-le refroidir légèrement avant de le découper en tranches. Disposez les tranches de poulet sur un plat avec le riz, quelques tranches de concombre et la sauce à part.
Mon astuce de chef
Pochez le poulet à feu doux pour éviter qu’il ne durcisse et reste bien juteux. Cela rehaussera la texture du plat.
Accord mets : thé glacé thaï
Un thé glacé thaï légèrement sucré complétera parfaitement ce plat épicé et rafraîchissant.
L’info en plus
Le kao man gai est dérivé du plat chinois Hainanese Chicken Rice et est considéré comme un aliment de rue de choix en Thaïlande, où il est souvent vendu par des vendeurs ambulants et des stands de nourriture.
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