ce plat traditionnel chinois, le mapo tofu, se réinvente en version végétarienne. son nom signifie littéralement ‘tofu de la grand-mère au visage marqué’, mais ne vous fiez pas à l’apparence austère de ce plat : ses saveurs sont riches et profondément aromatiques. idéal pour apporter un peu d’exotisme à votre table, cette recette s’adapte parfaitement à un régime végétarien tout en conservant l’essence de sa version originale.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le tofu soyeux en cubes délicats d’environ 2 centimètres de côté.
Étape 2
Chauffer le wok et ajouter l’huile de sésame. y déposer la pâte doubanjiang et la faire revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorporer la sauce hoisin et la sauce soja dans le wok et mélanger bien.
Étape 4
Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau jusqu’à obtenir un liquide homogène. ajouter au wok pour épaissir la sauce.
Étape 5
Placer délicatement les cubes de tofu dans la sauce, en prenant soin de bien les enrober, et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Étape 6
Cuire le riz selon les instructions du paquet dans le cuiseur à riz.
Étape 7
Disposer le riz dans les assiettes, puis verser le mapo tofu par-dessus. saupoudrer de coriandre séchée.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre de riz au dernier moment : cela rehaussera le goût umami désigne un goût savoureux, utilisé dans la cuisine asiatique de votre plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un riesling d’Alsace, accentuera les notes florales et épicées du mapo tofu.
L’info en plus
le mapo tofu est originaire de la région du sichuan, célèbre pour ses plats épicés et riches en saveurs. initialement préparé avec de la viande hachée, cette version végétarienne rend hommage à ses racines tout en offrant une alternative plus légère.
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Comment servir
présentez votre mapo tofu dans des bols à riz traditionnels en porcelaine. utilisez des baguettes pour une expérience culinaire authentique et déposez le plat sur un plateau de présentation en bambou pour le partager convivialement.
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