120 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les graines de soja dans de l’eau pendant une nuit.
Étape 2
Égoutter les graines de soja et les cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Écraser les graines de soja cuites à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Dans un grand récipient, mélanger la pâte de soja avec le koji et le sel marin.
Étape 5
Pétrir le mélange pour bien incorporer le koji et le sel.
Étape 6
Placer le mélange dans un récipient en verre ou en céramique, compacter bien pour éviter les bulles d’air.
Étape 7
Couvrir le récipient d’un linge propre et laisser fermenter à température ambiante pendant au moins 6 mois.
Étape 8
Après la période de fermentation, transférer le miso dans des bocaux hermétiques pour le conserver.
Mon astuce de chef
Pour un miso plus doux, vous pouvez prolonger la fermentation jusqu’à un an, ce qui développera des saveurs plus complexes et subtiles.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre miso, un saké sec ou un vin blanc légèrement minéral apportera une belle harmonie à votre dégustation.
Le miso est un aliment traditionnel japonais riche en protéines et en nutriments, utilisé depuis des siècles comme condiment et base pour de nombreuses soupes et plats.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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VEVOR Moulin à Céréales Électrique 1000 g, Broyeur à Grains Commercial 3000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Oscillant, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes CafésMoulin à bascule : le type à bascule est plus pratique que le type vertical. Vous pouvez faire pivoter le corps du moulin à épices commercial à 270° pour aider à verser au lieu de soulever le moulin. De plus, vous pouvez faire pivoter le moulin pendant le travail, produisant des poudres plus uniformes et plus fines. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Fonction Super Smash : Puissance du moteur : 3000 W ; Vitesse du moteur : 28000 (r/min) ; Capacité : 1000 g ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Temps d'intervalle : 10 min ; Niveau de broyage : broyeur superfin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30-300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau en acier inoxydable et conceptions sécurisées : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, améliorant la sécurité et protégeant l'utilisateur contre les blessures. Lorsque le moulin à grains est surchargé. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin), (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Il est largement utilisé dans les familles, les cuisines, les hôpitaux et les usines de transformation de médicaments. Conseils d'utilisation : 1. il ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient. La moitié du récipient est le meilleur choix. 5. Ne nettoyez pas le réservoir de broyage directement avec de l'eau.85,99 €
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Moulin à céréales,coffee grinder,moulin à farine,moulin à café manuel pour céréales, grains et café【Durable et de haute qualité】Ce moulin à café manuel est fabriqué en fonte robuste, fer et acier au manganèse résistant à l'usure. La galvanisation et la peinture rendent l'appareil inoxydable, résistant aux rayures et extrêmement durable. 【Broyage efficace et polyvalent】Les disques de broyage en acier au manganèse de ce coffee grinder broient efficacement le café, le blé, le maïs et bien plus encore. Ce moulin cafe manuel permet d'économiser de l'électricité et de réduire les coûts d'exploitation. 【Réglage personnalisé de la mouture】La vis de réglage à l'avant de ce moulin à café manuel permet un réglage flexible du degré de mouture, de grossier à fin. Que vous utilisiez cet appareil comme moulin à graines ou comme coffee grinder. 【Stabilité et sécurité optimales】Le clip en C pratique se fixe fermement et de manière stable sur votre plan de travail. Cette fonction essentielle pour tout moulin cafe manuel assure une prise en main sûre et sans vibration pendant le broyage. 【Confort d'utilisation ergonomique】La poignée fine et lisse de ce moulin à café manuel a été conçue pour un confort maximal. Elle tient parfaitement dans la main, garantissant une utilisation agréable et efficace.27,99 €
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Sweejar Home Grand flacon distributeur d'huile d'olive en céramique, 700 ml, opaque, protège l'huile pour réduire l'oxydation, pour EVOO, vinaigre, sauce soja, lot de 1 (gris)Facile à nettoyer - Passe au lave-vaisselle. Sa surface vitrée lisse et son bec verseur amovible le rendent facile à nettoyer et à entretenir. Après avoir ajouté l'huile dans la bouteille, vous devez nettoyer ou essuyer le goulot et la buse de la bouteille pour vous assurer que la buse s'adapte à la bouteille. Gardez le liquide frais : ce récipient à vinaigre et huile en porcelaine opaque protège votre huile d'olive/vinaigre contre les rayons UV nocifs et le rend plus durable. Design moderne en relief : ce flacon distributeur d'huile d'olive dispose d'un design élégant et moderne qui se fondra parfaitement dans votre cuisine moderne. Contrôle du versement durable et précis : la bouteille d'huile d'olive est cuite à haute température, pour former une surface émaillée lisse, résistance et durabilité. Le bec verseur soigneusement conçu permet un versement facile sans gouttes ou déversements. Utilisation polyvalente et pratique : le distributeur de vinaigre de 700 ml est facile à transporter et à ranger. Il est non seulement adapté pour stocker des huiles d'olive, mais fonctionne également parfaitement pour le vinaigre, les sirops de café et d'autres liquides. Il peut également être largement utilisé dans la cuisine familiale, restaurant, bar, café, hôtel, fête, buffet, barbecue et autres endroits.31,32 €
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Comment servir le miso ?
Servez le miso dans un bol à soupe traditionnel japonais en céramique, accompagné de baguettes japonaises pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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