Les ramen sont souvent associés aux grandes villes japonaises comme Tokyo ou Kyoto. Pourtant, il existe une perle rare dans le monde des ramen : le kitakata ramen. Originaire de la ville de Kitakata, située dans la préfecture de Fukushima, ce plat est reconnu pour son bouillon léger et ses nouilles épaisses et ondulées. Découvrons ensemble comment préparer cette spécialité japonaise méconnue, en apportant un peu de l’authenticité de Kitakata directement dans votre cuisine.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le bouillon en mélangeant le dashi en poudre avec 1,5 litre d’eau dans une marmite. Ajouter la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, cuire les nouilles de blé ondulées selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 3
Couper le porc chashu en fines tranches. Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire revenir les tranches de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Répartir les nouilles dans quatre bols. Verser le bouillon chaud par-dessus.
Étape 5
Ajouter les tranches de porc, les pousses de bambou et une feuille de nori sur chaque bol.
Étape 6
Assaisonner avec un peu de poivre blanc avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, n’hésitez pas à préparer votre propre chashu de porc en le faisant mariner dans un mélange de sauce soja, de sucre et de sake avant de le cuire à feu doux.
Accords mets vins
Un saké léger et fruité accompagnera parfaitement le kitakata ramen, équilibrant la richesse du bouillon tout en complétant les saveurs de soja et de sésame.
Le kitakata ramen se distingue par ses nouilles épaisses, qui sont traditionnellement faites à la main dans la région de Kitakata. Ce plat symbolise la simplicité et l’authenticité de la cuisine japonaise, souvent servie dans des échoppes locales où les recettes se transmettent de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour une présentation traditionnelle, servez le kitakata ramen dans des bols à ramen japonais. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat et profitez de l’expérience culinaire authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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