Recette: kagoshima Ramen, le goût riche et profond du sud de Kyushu

Recette: kagoshima Ramen, le goût riche et profond du sud de Kyushu

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez le goût authentique du sud de Kyushu avec cette recette de kagoshima ramen, une spécialité japonaise pleine de saveurs riches et profondes.

40 minutes

3 heures

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Riche en glucides Source de protéines Energétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et salée avec une bonne part de protéines.
Protéines : Bonne source de protéines provenant principalement du bouillon et de la bonite.
Sel : Contenu en sel relativement élevé, attention pour les régimes pauvres en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 17.2 g — Gluc. 36.5 g — Lip. 10.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 76 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.93 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une grande marmite, porter à ébullition le bouillon de porc avec les algues kombu et la bonite séchée. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

2. Ajout des assaisonnements

Incorporer la sauce soja, le mirin, la pâte de miso, et les gousses d’ail confites. Continuer à mijoter pendant 1 heure. Passer le bouillon au mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.

3. Préparation des pâtes

Cuire les pâtes à ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

4. Assemblage du plat

Répartir les pâtes dans des bols. Verser le bouillon dessus. Garnir de champignons shiitake, gingembre mariné et herbes de mer séchées.

5. Finitions

Terminer par quelques gouttes d’huile de sésame avant de servir chaud.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs du bouillon, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de riz lors de la cuisson.

Accords mets et boissons

Un saké léger se mariera parfaitement avec la richesse des arômes de ce ramen.

L’info en plus

Originaire de Kagoshima, ce ramen se distingue par son bouillon riche et ses garnitures variées.

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    [1] Le thé parfumé est un thé fabriqué à partir de fleurs, de feuilles ou de fruits de plantes. C'est un thé transformé que l'on trouve uniquement en Chine. Le thé parfumé produit a un arôme riche et une couleur profonde. L'apparence est dense, uniforme, vert-jaune et humide ; la qualité interne est fraîche et épaisse, avec un parfum floral évident, la soupe est jaune clair et brillante, et les feuilles sont tendres et brillantes. [2]. Les tisanes sont élaborées pour répondre aux besoins de différents groupes de personnes. Par exemple, pour les personnes qui veillent tard, nous avons préparé un thé protecteur du foie et améliorant la vue avec une grande quantité de baies de goji ; nous avons préparé un thé apaisant à la menthe et à la camomille pour les personnes ayant l'estomac sensible. Les tisanes telles que la rose, la fleur de pêcher et le citron peuvent réguler le système hormonal, éclaircir et nourrir la peau et prévenir l’oxydation. [3]. Grâce au processus spécial de séchage et de mélange, la tisane a un goût doux après infusion. Par exemple, les matières premières sont traitées par un processus de torréfaction lente à basse température afin de conserver davantage de nutriments et d'arômes, ce qui rend la soupe au thé onctueuse et avec un arrière-goût long. [4]. Préparez les ingrédients : Préparez les ingrédients pour la tisane sèche. En règle générale, vous aurez besoin de 3 à 5 grammes d’herbe séchée par tasse. Pendant ce temps, préparez une bouilloire, des tasses et de l’eau chaude (90 à 100°C). Préchauffer les tasses : Rincez la théière et les tasses à l'eau chaude pour préchauffer les tasses et nettoyer le service à thé en même temps. Cuisson à la vapeur : Versez de l’eau chaude dans un récipient jusqu’à ce qu’il soit rempli à 80 %. Laissez les fleurs et les herbes séchées absorber complètement l’eau et libérer leur parfum et leurs nutriments. [5] Saveur unique et couches riches. Cette tisane spéciale possède une combinaison de saveurs unique. Lorsque l'eau chaude est versée, le riche arôme est immédiatement libéré. La citronnelle fraîche et la rose douce s'entremêlent, et la fraîcheur de la menthe saute sur le bout de votre langue, vous offrant un festin gustatif riche et merveilleux. Lorsque vous le goûtez, vous sentez d'abord un léger arôme floral, suivi d'un parfum d'herbes fraîches et enfin d'un arrière-goût persistant. Chaque bouchée est riche en couches et vous laisse un arrière-goût durable. [6].Plusieurs scénarios et assistance commerciale : que vous l'utilisiez le matin pour commencer une journée énergique, profiter d'un thé relaxant l'après-midi au soleil ou vous aider à vous détendre et à vous endormir le soir, cette tisane est le compagnon idéal. Si vous choisissez cette infusion spéciale, vous choisissez un style de vie proche de la nature, en laissant le parfum des fleurs et des plantes vous réchauffer à tout moment. [7]. Cher client, merci d'avoir choisi notre tisane. Étant donné que nos styles d'emballage de produits sont diversifiés et visent à vous apporter plus de surprises et de fraîcheur, les produits seront expédiés au hasard dans un emballage neuf ou ancien après avoir passé une commande. Quel que soit le type d'emballage que vous recevez, il reflète notre contrôle qualité strict et notre sincérité envers vous. Les tisanes contenues dans l'emballage sont soigneusement sélectionnées et produites, et la qualité est constante. Que chaque tasse de tisane vous apporte une expérience merveilleuse.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Utilisez des bols à ramen japonais traditionnels pour présenter ce plat avec des baguettes japonaises authentiques.

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