Recette: kagoshima Ramen, le goût riche et profond du sud de Kyushu

Recette: kagoshima Ramen, le goût riche et profond du sud de Kyushu

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez le goût authentique du sud de Kyushu avec cette recette de kagoshima ramen, une spécialité japonaise pleine de saveurs riches et profondes.

40 minutes

3 heures

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Riche en glucides Source de protéines Energétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et salée avec une bonne part de protéines.
Protéines : Bonne source de protéines provenant principalement du bouillon et de la bonite.
Sel : Contenu en sel relativement élevé, attention pour les régimes pauvres en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 17.2 g — Gluc. 36.5 g — Lip. 10.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 76 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.93 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une grande marmite, porter à ébullition le bouillon de porc avec les algues kombu et la bonite séchée. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

2. Ajout des assaisonnements

Incorporer la sauce soja, le mirin, la pâte de miso, et les gousses d’ail confites. Continuer à mijoter pendant 1 heure. Passer le bouillon au mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.

3. Préparation des pâtes

Cuire les pâtes à ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

4. Assemblage du plat

Répartir les pâtes dans des bols. Verser le bouillon dessus. Garnir de champignons shiitake, gingembre mariné et herbes de mer séchées.

5. Finitions

Terminer par quelques gouttes d’huile de sésame avant de servir chaud.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs du bouillon, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de riz lors de la cuisson.

Accords mets et boissons

Un saké léger se mariera parfaitement avec la richesse des arômes de ce ramen.

L’info en plus

Originaire de Kagoshima, ce ramen se distingue par son bouillon riche et ses garnitures variées.

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Comment servir

Utilisez des bols à ramen japonais traditionnels pour présenter ce plat avec des baguettes japonaises authentiques.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.
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