La salade de papaye verte, ou Som Tam, est une recette emblématique de la cuisine thaïlandaise. Frais, croquant et épicé, ce plat séduira les amateurs de saveurs exotiques. Simple à réaliser, il est idéal pour apporter une touche d’originalité à vos repas.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique, riche en goûts exotiques avec une teneur en sel notable.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Une teneur élevée en sel principalement due à l'utilisation de sauce de poisson.
Convient pour un repas du quotidien si modéré avec des plats moins salés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 2.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce
Dans un mortier, écraser l’ail et les piments jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger.
2. Assemblage de la salade
Ajouter la papaye râpée dans le mortier. Mélanger doucement avec la sauce en écrasant légèrement la papaye pour bien incorporer les saveurs.
3. Dressage
Transférer la salade dans un grand bol. Parsemer de cacahuètes grillées et mélanger délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez du sucre de palme doux et assurez-vous que la papaye soit bien verte et ferme.
Accords mets et boissons
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement cette salade grâce à sa fraîcheur et son acidité.
L’info en plus
Originaire du nord-est de la Thaïlande, le Som Tam est un incontournable de la street food thaïlandaise. Il se décline en plusieurs variantes, chacune avec sa propre intensité de saveurs et de piquant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le Som Tam dans un bol thaï traditionnel en céramique, pour ajouter à l’expérience authentique. Utilisez de petites fourchettes à salade pour déguster chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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