La salade de papaye verte, ou Som Tam, est une recette emblématique de la cuisine thaïlandaise. Frais, croquant et épicé, ce plat séduira les amateurs de saveurs exotiques. Simple à réaliser, il est idéal pour apporter une touche d’originalité à vos repas.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique, riche en goûts exotiques avec une teneur en sel notable.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Une teneur élevée en sel principalement due à l'utilisation de sauce de poisson.
Convient pour un repas du quotidien si modéré avec des plats moins salés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 2.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce
Dans un mortier, écraser l’ail et les piments jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger.
2. Assemblage de la salade
Ajouter la papaye râpée dans le mortier. Mélanger doucement avec la sauce en écrasant légèrement la papaye pour bien incorporer les saveurs.
3. Dressage
Transférer la salade dans un grand bol. Parsemer de cacahuètes grillées et mélanger délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez du sucre de palme doux et assurez-vous que la papaye soit bien verte et ferme.
Accords mets et boissons
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement cette salade grâce à sa fraîcheur et son acidité.
L’info en plus
Originaire du nord-est de la Thaïlande, le Som Tam est un incontournable de la street food thaïlandaise. Il se décline en plusieurs variantes, chacune avec sa propre intensité de saveurs et de piquant.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,50 €
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Comment présenter
Servez le Som Tam dans un bol thaï traditionnel en céramique, pour ajouter à l’expérience authentique. Utilisez de petites fourchettes à salade pour déguster chaque bouchée.
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