Le magret de canard façon pékinois est une adaptation savoureuse du célèbre canard laqué de Pékin, un mets emblématique de la cuisine chinoise. Cette recette vous guidera pas à pas pour apporter une touche d’exotisme et d’élégance à votre table, tout en respectant les traditions culinaires chinoises.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja, le cinq-épices et l’huile de sésame pour obtenir une marinade homogène.
Étape 2
Quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau, puis badigeonnez-les généreusement avec la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 3
Laissez mariner les magrets pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
Étape 4
Préchauffez votre poêle en fonte à feu moyen. Déposez-y les magrets côté peau vers le bas et laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 5
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes selon la cuisson désirée.
Étape 6
Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de les trancher finement.
Étape 7
Servez les tranches de magret de canard dans les galettes de blé, accompagnées de légumes frais comme des concombres ou des oignons verts si désiré.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau encore plus croustillante, pensez à bien sécher les magrets avec du papier absorbant avant de les badigeonner de marinade.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge fruité et léger comme un pinot noir, qui se mariera à merveille avec les saveurs sucrées-salées de la marinade.
L’info en plus
Le magret de canard façon pékinois est inspiré du canard laqué, un plat traditionnel de la cuisine impériale chinoise, apprécié pour sa peau croustillante et sa chair savoureuse.
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Comment servir
Pour une présentation typiquement chinoise, servez ce plat sur un plateau de présentation en bambou, en disposant les tranches de magret harmonieusement. Utilisez des baguettes chinoises pour déguster ce mets raffiné.
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