15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement les tiges de citronnelle en retirant les extrémités dures.
Étape 2
Dans une marmite, chauffez le lait de coco avec le bouillon de poulet.
Étape 3
Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron kaffir. Laissez mijoter 10 minutes.
Étape 4
Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le à la soupe. Laissez cuire 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez les champignons shiitake, la sauce de poisson, le sucre et les piments secs. Faites cuire encore 5 minutes.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de sucre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser la citronnelle et le galanga plus longtemps dans le bouillon avant d’y ajouter le lait de coco.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera idéalement cette soupe grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse du lait de coco.
L’info en plus
La soupe tom kha gai est un emblème de la cuisine thaïlandaise apportant un équilibre subtil entre les saveurs aigres, sucrées, salées et épicées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez votre soupe tom kha gai dans des bols à soupe chinois pour une touche authentique. Accompagnez chaque bol de cuillères céramiques adaptées aux soupes. L’ambiance thaïlandaise sera au rendez-vous.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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