La salade de boeuf thaïe est un plat emblématique de la Thaïlande, alliant une combinaison de saveurs exotiques qui éveillent les papilles. Ce mets savoureux et épicé est parfait pour apporter une touche de voyage gastronomique à votre table. Forte en goût et en couleurs, elle se distingue par ses épices et ses sauces typiquement thaïlandaises.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat thaï énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : Contient une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
520 kcal
Prot. 27.3 g —
Gluc. 39.4 g —
Lip. 29.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 2.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Découper le boeuf en fines lamelles. Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et saisir les lamelles de boeuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, la pâte de piment et le sucre de canne. Veillez à bien dissoudre le sucre.
3. Cuisson des vermicelles
Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les égoutter.
4. Préparation des herbes
Dans un mortier, piler ensemble la citronnelle séchée, les feuilles de kaffir, la menthe et la coriandre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélanger le boeuf sauté, les vermicelles, les herbes pilées et les éclats d’oignons frits. Verser la sauce préparée et bien mélanger le tout.
6. Service
Parsemer de cacahuètes grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, ajoutez quelques lamelles de légumes croquants comme le concombre ou les carottes. Astuce: utilisez un économe pour les couper en fines rubans.
Accord mets et boissons
Une bière blanche légère et légèrement sucrée s’associera parfaitement avec l’intensité des saveurs épicées et acides de cette salade.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, cette salade est souvent servie lors des repas de fête. Sa popularité vient de son mélange harmonieux de goûts aigres-doux, épicés et umami, typiques de la cuisine thaïlandaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez la salade dans un grand plat de présentation asiatique, idéalement en bois de manguier ou en céramique pour rappeler l’origine du plat. Disposez un bol de riz vapeur à côté pour compléter le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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