Préparer du riz gluant thaï est une expérience aussi riche que délicate, qui évoque les saveurs exquises de la cuisine thaïlandaise. Ce plat, symbole de convivialité, est couramment servi en accompagnement de divers mets. Maîtriser sa préparation demande de la précision, mais est tout à fait accessible à ceux qui souhaitent s’initier aux traditions culinaires thaïlandaises.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique principalement composé de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Ne contient pas de sel.
À consommer de préférence avec un accompagnement de légumes pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 41 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
463 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 102.4 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Rinçage du riz
Rincez le riz gluant à l’eau froide dans un grand bol jusqu’à ce que l’eau devienne claire pour enlever l’excès d’amidon.
2. Trempage
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour une meilleure texture.
3. Cuisson à la vapeur
Placez le riz égoutté dans le cuiseur à vapeur en bambou, puis faites-le cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne translucide et tendre.
4. Repos
Laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir pour qu’il atteigne sa consistance optimale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le riz ne colle au cuiseur à vapeur, tapissez-le de gaze ou de feuilles de bananier avant la cuisson.
Accord avec un thé thaï glacé
Accompagnez ce riz gluant d’un thé thaï glacé, une boisson sucrée et rafraîchissante qui complétera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Le riz gluant est un aliment de base en Thaïlande et en Asie du Sud-Est. Il est souvent utilisé pour accompagner des plats principaux ou même des desserts comme le célèbre ‘mango sticky rice’.
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Comment présenter avec style
Présentez le riz dans des coupelles en bambou pour une touche authentique. Utilisez également une cuillère en bois pour le servir, afin de respecter la tradition asiatique.
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