Au cœur des cuisines asiatiques, les perles de tapioca, associées au lait de coco et à la mangue, offrent une expérience gustative délicate et rafraîchissante. Ce dessert thaïlandais, à la fois simple et exotique, séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs tropicales. Idéal pour les journées chaudes, il est facile à réaliser chez soi avec quelques ingrédients clés.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les perles de tapioca dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Égouttez les perles de tapioca à l’aide d’une passoire fine.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre de canne et le sel à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 4
Ajoutez les perles de tapioca au mélange de lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Les perles doivent devenir translucides.
Étape 5
Pendant ce temps, réhydratez les mangues séchées dans de l’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Étape 6
Une fois les perles cuites, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 7
Incorporez les morceaux de mangue réhydratés aux perles de tapioca.
Étape 8
Servez le dessert dans des bols, garnissez de feuilles de menthe séchées émiettées pour ajouter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez une touche de zestes de citron vert ou un peu de vanille en poudre lors de la cuisson des perles de tapioca.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé glacé au jasmin, qui complétera parfaitement les saveurs exotiques sans les dominer.
Originaire de Thaïlande, ce dessert utilise des ingrédients typiques de la cuisine asiatique. Les perles de tapioca, issues de la racine de manioc, sont largement utilisées dans de nombreux plats sucrés et salés en Asie du Sud-Est.
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Comment présenter
Servez le dessert dans des bols en céramique aux motifs asiatiques pour une présentation authentique et élégante. Utilisez des cuillères à dessert en bois pour ajouter une touche naturelle et traditionnelle.
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