La galette à la ciboule, connue sous le nom de scallion pancake, est un plat traditionnel chinois qui séduit par sa simplicité et son goût unique. Facile à réaliser, cette recette vous permet de découvrir un aspect authentique de la cuisine chinoise, tout en utilisant des ingrédients accessibles en ligne.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau chaude tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez-la d’un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Divisez la pâte en quatre portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d’environ 20 cm de diamètre à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Badigeonnez chaque cercle d’un peu d’huile de sésame, puis saupoudrez uniformément de ciboule séchée.
Étape 5
Roulez chaque cercle en un cylindre, puis enroulez le cylindre en spirale pour former un escargot. Aplatissez légèrement avec la paume de la main.
Étape 6
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Faites cuire chaque galette pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez un peu de fécule de maïs à la farine lors de la préparation de la pâte.
Accords mets et vins
Accompagnez ces galettes à la ciboule d’un thé vert léger pour une expérience gustative complète, ou d’un vin blanc sec et fruité pour un accord plus audacieux.
L’info en plus
Originaire du nord de la Chine, la galette à la ciboule est un plat populaire souvent servi en accompagnement ou en en-cas. Elle est appréciée pour sa simplicité et son goût prononcé de ciboule.
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Comment présenter
Servez les galettes à la ciboule sur une assiette en bambou pour un effet authentique. Découpez-les en quartiers et utilisez des baguettes chinoises pour les déguster.
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