le gua bao, ce petit pain taïwanais farci d’un succulent pork belly confit, est un véritable voyage culinaire. avec sa douceur et sa richesse de saveurs, il incarne l’essence même de la street food parfaite. préparons ensemble ce délice en un rien de temps !
60 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le sucre brun, l’ail écrasé, la poudre de gingembre et les cinq épices chinoises.
Étape 2
Placer le pork belly dans un plat et le recouvrir de marinade. Laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
Étape 3
Préchauffer le four à 160°C. Placer le pork belly et sa marinade dans une cocotte en fonte. Cuire au four pendant deux heures jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer les pains bao. Cuisson à la vapeur dans un panier en bambou pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Effilocher le pork belly et le garnir dans les pains bao avec quelques accompagnements selon le goût, comme des herbes fraîches ou des pickles.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le pork belly toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien imprégner la viande.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un gamay s’accordera particulièrement bien avec la richesse du pork belly confit, équilibrant les saveurs complexes du gua bao.
L’info en plus
Le gua bao est originaire de Taïwan et est souvent surnommé le ‘burger taïwanais’. Sa texture douce et moelleuse associée à de la viande confite en fait un plat irrésistible qui a traversé les frontières pour séduire les papilles du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Pour une présentation authentique, servez vos gua bao dans un plat en bambou pour rappeler l’origine taïwanaise de cette délicatesse. Utilisez des serviettes en papier colorées pour apporter une touche de modernité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Five - Saladier en Bambou Naturel D 30 cmFive - Saladier en Bambou Naturel D 30 cm Dimensions Produit : D. 30 x H. 9,5 cm - Matière : Bambou - Poids Produit : 0,54 kg - Modèle : Bambou14,62 €13,36 €-9% -
APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 32 x 16,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 9,5 cm et mesure 29,5 x 13,5 cm. Avec le capot fixé, il y a une hauteur totale d'environ 11 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.15,99 €
