Le pad Pong Karee est une spécialité thaïlandaise qui marie subtilement les fruits de mer à l’arôme envoûtant du curry jaune. Facile à réaliser même si vous n’êtes pas familier avec la cuisine asiatique, ce plat est une invitation au voyage gustatif, à savourer à plusieurs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement équilibré, avec un apport modéré en calories.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce aux fruits de mer.
Sel : Contient une quantité notable de sel, en partie due aux sauces utilisées.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
163 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 5.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 2.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange
Dans un bol, mélangez le curry en poudre, la sauce de poisson, la sauce d’huître, le sucre et le poivre blanc. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et la pâte de curry jaune. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Cuire les fruits de mer
Faites chauffer un wok à feu moyen et ajoutez le mélange de fruits de mer. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
3. Ajouter la sauce
Versez la sauce préparée dans le wok et remuez pour bien enrober les fruits de mer. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Finaliser la cuisson
Augmentez le feu pour épaissir légèrement la sauce si nécessaire, puis retirez du feu. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de lait concentré non sucré, vous pouvez le remplacer par du lait de coco pour un goût plus exotique. Pensez à ajuster l’assaisonnement en fonction de cette substitution.
Accord vin
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Riesling complétera parfaitement les arômes du curry et des fruits de mer.
L’info en plus
Le pad Pong Karee est une adaptation thaïlandaise du curry, introduite pendant l’occupation de la ville de Ayutthaya par les commerçants indiens au 15ème siècle. Depuis, il s’est frayé un chemin parmi les plats préférés des Thaïlandais.
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Astuces de présentation
Ce plat se savoure idéalement avec du riz blanc. Utilisez des bols en céramique traditionnelle thaïlandaise pour apporter une touche authentique à votre repas.
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