Découvrir le caramel au miso blanc, c’est plonger dans une fusion de saveurs entre l’Orient et l’Occident. Cette recette propose une touche de magie en associant un aliment traditionnel japonais à un classique de la gourmandise sucrée. Parfait pour étonner vos invités et éveiller les papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique avec une haute teneur en graisses et sucres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 323 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 47.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et commence à prendre une couleur ambrée.
2. Ajouter la crème
Retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème liquide en remuant constamment pour éviter les projections.
3. Incorporer le miso blanc et le beurre
Ajouter le miso blanc et le beurre, et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Remettre sur feu doux pour dissoudre les éventuels grumeaux et obtenir une consistance lisse.
Mon astuce de chef
Pour un caramel plus doux, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel qui rehaussera les saveurs du miso.
Accord mets boisson
Accompagnez ce caramel d’un thé vert japonais matcha pour une expérience gustative authentique.
L’info en plus
Le miso blanc, ou ‘shiro miso’, est une pâte fermentée japonaise à base de soja et de riz. Il est plus doux que ses variantes rouges et brunes, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans les préparations sucrées comme salées.
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Comment présenter
Servez le caramel au miso blanc dans de petites coupelles en céramique japonaise pour accentuer l’origine de l’ingrédient principal.
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