Le bœuf rendang est un plat emblématique d’Indonésie, réputé pour ses saveurs riches et complexes. Ce plat mijoté, à la fois épicé et savoureux, est un véritable voyage gustatif qui vous fera découvrir les saveurs profondes de l’Asie du Sud-Est. Les épices et les aromates utilisés dans cette recette en font un mets parfumé, idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Alors, préparez-vous à une expérience culinaire hors du commun.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité considérable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 9.5 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
848 kcal
Prot. 55.8 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 57.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épices
Dans un mortier, écrasez finement l’ail, les échalotes, le galanga, et la citronnelle émincée avec les épices rendang jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Mijotage du bœuf
Dans une marmite en fonte, faites chauffer un peu d’huile puis ajoutez la pâte d’épices pour la faire revenir quelques minutes. Ajoutez le bœuf coupé en morceaux et faites dorer uniformément.
3. Cuisson avec le lait de coco
Ajoutez le lait de coco, les feuilles de kaffir lime et la pâte de tamarin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Ajustement des saveurs
Une fois le bœuf tendre et le liquide réduit, ajoutez la cassonade et le sel. Continuez à cuire jusqu’à l’évaporation complète du liquide pour que l’huile se sépare et que la viande soit bien enrobée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer le rendang toute une nuit au réfrigérateur. Le réchauffage du lendemain sublimera encore plus les arômes. Utilisez un mélange d’épices rendang authentiques pour retrouver les saveurs typiques indonésiennes.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et épicé comme un Syrah se mariera parfaitement avec les arômes complexes du bœuf rendang. Choisissez un vin aux tanins modérés pour accompagner sans dominer les saveurs du plat.
L’info en plus
La recette du bœuf rendang trouve ses origines dans les cuisines traditionnelles des Minangkabau, une région de l’ouest de Sumatra en Indonésie. Ce plat est souvent préparé pour des événements festifs ou des célébrations, symbolisant l’abondance et la convivialité. Le rendang est reconnu mondialement et figurait parmi les plats les plus savoureux selon divers classements gastronomiques.
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Poudre de Curry Indien 500g | Mélange D'Épices Aromatique Naturel | Curcuma Coriandre Cumin Fenugrec Cannelle Girofle Gingembre | Currys Sauces Wok Riz | Kuchnia Zdrowia🍛 Profil Chaleureux Et Équilibré : alliance de curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, cannelle, girofle, gingembre, laurier et une pointe de piment. Des notes dorées, épicées et légèrement boisées qui rehaussent sans dominer. Bénéfice : une couleur jaune dorée et une profondeur aromatique nettes dans vos recettes maison. 🍽️ Ultra Polyvalent Au Quotidien : idéal pour currys, dals, sauces, soupes, riz parfumé, légumes rôtis, tofu et alternatives végétales. Parfait aussi pour enrobages et marinades au yaourt ou à l’huile. Bénéfice : des plats variés et cohérents, parfumés en un geste, du déjeuner express au dîner du week-end. 🔥 Gestes Simples, Résultat Pro : faites revenir brièvement le mélange dans un peu d’huile ou de ghee pour libérer les arômes et arrondir la chaleur; ajoutez ensuite liquides et légumes. En fin de cuisson, une pincée souligne les notes volatiles. Bénéfice : intensité maîtrisée et goût clair, ajusté à votre palais. ✨ Texture Fine Et Teinte Dorée : mouture régulière pour une dispersion homogène, sans grumeaux, qui se mêle facilement aux sauces, pâtes à tartiner salées et rubs légers. La curcumine fixe une belle couleur jaune dorée. Bénéfice : présentation appétissante et assaisonnement précis, lot après lot. ✅ Praticité Et Constance : assaisonnement prêt à l’emploi en sachet refermable qui protège de l’humidité et de l’air. Dosage propre, rangement facile, intensité stable plus longtemps. Bénéfice : gain de temps et résultats fiables, parfumés et colorés, du lundi au dimanche, pour une cuisine maison régulière.5,29 €
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Todeco 2 en 1 Marmite en Fonte avec couvercle de poêle, 5L Dual Function Casserole en fonte avec recette pour cuisine, Pré-assaisonné, pour cuisine, camping, barbecue, rôtir ou braiserConception polyvalente 2 en 1 : faites l'expérience de la flexibilité culinaire avec notre faitout en fonte, doté d'un couvercle qui sert également de poêle, parfait pour frire, griller et plus encore, tandis que la marmite profonde est idéale pour mijoter, braiser et cuire au four. Pré-assaisonné pour une utilisation immédiate: Pré-assaisonné avec de l'huile végétale naturelle, notre casserole en fonte offre une surface antiadhésive et résistante à la rouille, rehaussant la saveur et la rendant prête à l'emploi dès la sortie de la boîte. Après utilisation, il est recommandé de le laver à la main et de le sécher immédiatement avec des serviettes. NE laissez PAS le pot en fonte sécher à l’air, car cela pourrait favoriser la rouille. Rétention et distribution supérieures de la chaleur : fabriqué à partir de fonte de haute qualité, ce faitout de 5 L assure une répartition et une rétention uniformes de la chaleur, gardant vos repas au chaud longtemps après qu'ils aient été retirés de la cuisinière. Son côté pratique en fait un outil incontournable pour la cuisine de tous les jours. Durable et durable : conçue pour la longévité, la construction robuste en fonte résiste aux températures élevées et retient la chaleur. Il est compatible avec les tables de cuisson à gaz, électriques et à induction, ainsi qu'au four, ce qui le rend idéal pour la cuisson lente, le rôtissage et la pâtisserie. Livret de recettes gratuit : chaque achat comprend un livret de recettes, rempli de recettes délicieuses et faciles à suivre spécialement conçues pour votre nouveau Dutch Oven, inspirant votre voyage culinaire. Convient aussi bien aux chefs chevronnés qu'aux débutants.36,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20%
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 € -
Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans10,96 €10,20 €-7%
Astuces de présentation
Servez le bœuf rendang dans un plat en céramique ou en terre cuite, ce qui rappelle les traditions culinaires asiatiques. Accompagnez de riz blanc ou de riz gluant servi dans un bol en bambou pour une immersion totale dans la culture indonésienne. Complétez avec des feuilles de bananier en guise de décoration pour une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pandoo Bols en bambou, bol à fruits, bol en bambou, set de bols, saladier, vaisselle en bambou, panier à fruits, bol en bois, bols décoratifs (diamètre 14 cm)Durable et naturel – Les bols en bambou Pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent la vaisselle jetable en plastique et sont l'alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les bols Pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. Idéal pour les déplacements – les bols sans plastique sont conçus pour les excursions de camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés pour les activités de plein air. Facile à nettoyer : les bols naturels peuvent être facilement nettoyés à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous ne recommandons pas de les laver au lave-vaisselle. Parfait pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle idéale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.14,99 € -
Pandoo Bol en bambou pour fruits et salade, vaisselle décorative en bois, corbeille à fruits (diamètre 25 cm)Durable et naturel : les bols en bambou pandoo sont fabriqués en bambou naturel. Ils sont donc sans plastique à 100 %. Ils remplacent les plats jetables en plastique et constituent une alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les assiettes pandoo en bambou sont légères et robustes, ce qui en fait un compagnon durable pour un usage quotidien. Idéal pour les voyages : les bols sans plastique conviennent pour les excursions de camping, les barbecues, les repas au jardin ou simplement en cuisine à la maison. Grâce à leur légèreté et leur robustesse, elles sont particulièrement adaptées pour les activités en plein air. Nettoyage facile : les galets naturels se nettoient facilement à la main avec de l'eau tiède et un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, il est conseillé de ne pas les laver au lave-vaisselle. Idéal pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle optimale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.24,99 €
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,45 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,35 €
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