Le shoyu, sauce soja en japonais, est un condiment essentiel dans la cuisine japonaise et au-delà. Pour les amateurs de saveurs umami, préparer son propre shoyu est une expérience enrichissante qui apporte une touche d’authenticité à vos plats. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un shoyu digne d’un chef, avec des ingrédients faciles à obtenir en ligne.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les grains de soja sous l’eau froide et les faire tremper pendant 12 heures.
Étape 2
Égoutter les grains de soja et les cuire à feu moyen dans une marmite en inox remplie d’eau pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Dans une autre casserole, faire griller le blé complet à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
Étape 4
Mélanger le soja cuit, le blé grillé, et le ferment pour shoyu dans un grand bol. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant une semaine.
Étape 5
Après la fermentation, ajouter le sel, la mélasse, et l’eau. Mélanger bien et laisser reposer dans un endroit frais pendant 6 mois, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Filtrer le mélange à travers une grande passoire pour récupérer le liquide. Transférer le shoyu dans des bouteilles stérilisées.
Mon astuce de chef
Pour un shoyu au goût plus intense, vous pouvez prolonger la fermentation jusqu’à un an. Cela développera des arômes plus profonds et une couleur plus sombre.
Accord mets-vins
Un saké léger et non pasteurisé se mariera parfaitement avec le shoyu, apportant une fraîcheur qui équilibre la richesse umami de la sauce.
Le shoyu a une histoire riche qui remonte à plus de 2 500 ans en Asie. Il est devenu un élément central de la cuisine japonaise, utilisé pour assaisonner, mariner ou simplement pour tremper.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La mélasse de Grenade Oncu 700gMélasse de grenade turque 700 g9,99 €8,73 €-13%
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Kishibori Shoyu - Sauce de soja japonaise Artisinal de qualité supérieure, sans falsification et sans conservateur Baril vieilli 1 an - 1 bouteille - 720 mlTaille du produit : 1 flacon de 709,8 ml Kishibori Shoyu - Sauce soja japonaise de qualité supérieure. Shoyu importé fermenté dans des fûts de cèdre vieux de 100 ans pendant 1 an39,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre shoyu maison dans de petites carafes en céramique japonaise. Accompagnez-le de petits bols pour le service individuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Service à Saké céramique Japonaise Asayu, Set de Saké, Fleurs de Cerisier, Bols & Carafe, Verres à Saké Japonais, Vaisselle Japonaise, Service Traditionnel, Beau Cadeau, Minimaliste, élégant[ Spécifications ] Dimensions : Tokkuri (Bouteille à saké) : 77 × 77 × 147mm (3.03 × 3.03 × 5.79 pouces) Ochoko (Coupes à saké) : 77 × 77 × 56mm (3.03 × 3.03 × 2.20 pouces) Poids : 343g (12.10oz) Capacité : Tokkuri : 350ml Ochoko (chaque coupe) : 60ml Matériau : Céramique (Mino-yaki) Origine : Japon (Préfecture de Gifu) [ 100% Fabriqué au Japon ] Ce set à saké est fabriqué dans la préfecture de Gifu, berceau de la poterie Mino-yaki. Avec plus de 1300 ans d’histoire, la céramique Mino-yaki est reconnue pour son artisanat exceptionnel et ses glaçures magnifiques. Les motifs délicats de sakura sur cet ensemble mettent en valeur la beauté éphémère de la saison des cerisiers en fleurs, en faisant un cadeau parfait ou un ajout précieux à toute collection. [ Facile à utiliser, durable et compatible avec le micro-ondes ] Ce set à saké est conçu pour une utilisation moderne tout en conservant l'élégance de la poterie traditionnelle. La bouteille à saké et les coupes sont compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ce qui les rend pratiques pour un usage quotidien, que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou pour savourer une soirée tranquille. [ Utilisation polyvalente ] Idéal pour : Saké : Partagez du saké avec vos proches, ajoutant élégance et tradition à vos rassemblements. Autres boissons : Utilisez le set pour diverses boissons ou même comme pièce décorative. Cadeaux : Parfait pour des occasions spéciales comme des mariages, des pendaisons de crémaillère ou des anniversaires. [ Bien-être à travers l'alimentation ] Partager une boisson avec des amis et de la famille est un rituel précieux, et ce set à saké vous invite à savourer ces moments. Que ce soit pour célébrer sous les cerisiers en fleurs ou profiter d'une soirée tranquille à la maison, cet ensemble rassemble les gens et crée des souvenirs durables. [ En direct du Japon ] Asayu est une marque japonaise qui propose des produits traditionnels soigneusement sélectionnés pour vous faire vivre une véritable expérience du pays du Soleil-Levant. Inspirés par les saisons, les rituels et l’esthétique japonaise, nos produits invitent au calme, à la contemplation et au voyage intérieur. Une idée raffinée pour sublimer votre quotidien ou offrir un moment de bien-être à ceux qui vous sont chers.39,99 €
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