Le poisson amok est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne, réputé pour sa saveur délicate et ses arômes envoûtants. Préparé à base de pâte de curry et de lait de coco, il offre une expérience culinaire unique qui ravira les amateurs de plats exotiques. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un authentique poisson amok chez vous, même si vous vivez en dehors du Cambodge. Laissez-vous transporter par les saveurs de l’Asie du Sud-Est.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poisson blanc en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la pâte de curry khmer avec le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme et les œufs. Fouettez bien pour obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober le poisson.
Étape 4
Placez les feuilles de kaffir dans des ramequins individuels ou dans des feuilles de bananier pliées pour former des petits paniers.
Étape 5
Versez le mélange de poisson et de sauce dans les ramequins ou les paniers de feuilles de bananier.
Étape 6
Placez les ramequins dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 7
Servez le poisson amok chaud, garni de quelques feuilles de kaffir finement ciselées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre poisson amok, vous pouvez mariner les morceaux de poisson dans la sauce pendant une heure avant la cuisson. Cela permettra aux arômes de mieux pénétrer le poisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat délicat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Riesling fera ressortir les saveurs subtiles du poisson amok.
Le poisson amok est un plat traditionnel cambodgien souvent servi lors des célébrations et des fêtes. Il tire son nom du mot « amok », qui signifie « cuire à la vapeur » en khmer. Ce plat, qui allie harmonieusement les saveurs sucrées, salées et épicées, est un véritable ambassadeur de la cuisine cambodgienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pâte curry Jalfrezi Patak's - 283 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Notre mélange authentique d'épices aromatiques, de coriandre, de paprika et de noix de coco pour un plat Jalfrezi magnifiquement équilibré. Parfait pour préparer des plats indiens à la maison et éblouir les invités. Très facile à utiliser.7,82 € -
AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100gSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.2,30 €2,20 €-4%
-
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G4,50 € -
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.8,95 €
-
Alpi Nature Galanga Poudre BIO 100g, Racine de Galanga Moulue pour AssaisonnementLa racine de galanga est une épice d'Asie du Sud-Est de la famille du gingembre, connue pour sa texture rugueuse et sa saveur particulière. Également appelé gingembre thaï, son goût piquant, citronné et légèrement poivré le distingue du gingembre. Utilisation multiple: La poudre de racine de galanga est utilisée dans les soupes, les currys, les marinades, les sautés, les thés et les mélanges d'épices, ajoutant une saveur piquante et d'agrumes semblable à celle du gingembre. Goût authentique: Notre poudre de galanga, produite à partir de racines de galanga délicatement séchées et moulues, est un produit à ingrédient unique d'origine naturelle. Il est naturellement végétalien et exempt de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Biojoy Poudre de galanga BIO (250 g), Racine de galanga moulue, sans additifs (Alpinia galanga)➤ POUDRE DE GALANGA BIO | Racine de galanga moulue issue de l´agriculture biologique, soigneusement séchée, 100 % naturelle et qualité 100 % BIO - très épicée et aromatique. ➤ POURQUOI? | Nos racines proviennent de l´agriculture biologique durable en Inde. Elles sont riches en ingrédients végétaux naturels et peuvent être facilement dosées sous forme moulue. ➤ COMMENT? | Que ce soit pour faire un thé épicé, comme additif dans la cuisine d´Hildegard von Bingen ou pour la cuisine asiatique, la poudre de galanga offre de nombreuses possibilités d´application. ➤ NOS CONSEILS | Comparé à la racine fraîchement râpée, le galanga en poudre a un arôme encore plus intense. Par conséquent, utilisez-le d´abord avec parcimonie et, si nécessaire, ajoutez plus d´épice. ➤ SATISFACTION | Êtes-vous satisfait de la poudre de galanga - la qualité BIO et l´arôme? Profitez-en, s´il vous plaît, pour évaluer ce produit naturel de Biojoy!13,99 €
-
Thai Taste - Palm Sugar - Namtarn Peep - 200gThai Taste Palm Sugar, 200g8,72 € -
Sucre de palme COCK 454g Thailande - Lot de 3 pièces18,76 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Seb Cuiseur Vapeur série Convenient 2 bols inox, Capacité bol 6 L, Cuisson vapeur, Cuit vapeur compact, Minuteur, Arrêt automatique VC145100, 2 PaniersDesign et durabilité : bols inox Rangement ingénieux : Bols compactables sur la base 2 bols ronds de 24cm de diamètre Capacité : 6 L Timer 60 min avec arrêt automatique Puissance : 900 W Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans99,99 €55,44 €-45% -
Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur32,99 €
-
JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17438JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot10,07 € -
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.16,99 €
Comment servir
Pour une présentation authentique, servez le poisson amok dans des paniers en feuilles de bananier ou dans des ramequins. Vous pouvez les disposer sur une assiette de présentation en bambou pour ajouter une touche exotique à votre table. Utilisez des couverts en bambou pour respecter la tradition cambodgienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
12 unités - Ramequins 120 ml Ø 7,8 x 3,7 cm, noir porcelaineLa boîte contient 12 unités. Dimensions : Ø 7,8 x 3,7 cm Matériau : porcelaine Ce produit apporte une combinaison parfaite d'élégance et de modernité à n'importe quelle table. Caractéristiques : passe au congélateur, passe au micro-ondes, passe au four, résiste aux huiles et aux graisses, passe au lave-vaisselle.23,96 € -
HENDI 565650 Ramequin lots de 437mm hauteur ivoire 4 pièce Ivoire4,74 €
-
2 paniers feuille de bananier naturelPaniers en feuilles de bananier naturel, charme organique en deux tailles. Type : Panier Marque : House Nordic Origine : Danemark Dimension paquet : 75 x 45 x 26,5 cm24,90 € -
2 paniers feuille de bananier naturelPaniers en feuilles de bananier naturel, élégance naturelle en deux tailles. Type : Panier Marque : House Nordic Origine : Danemark Dimension paquet : 79 x 29 x 79 cm47,01 €
-
Relaxdays Assiette à pizza bambou assiette présentation plat bois -diamètre 6 délimitations pour les parts, nature - 33 cmDécoupage facile : 6 délimitations pour parts égales - Suivre les marques pour une découpe pratique En bambou : Matériau durable, antibactérien, hypoallergénique et robuste Hygiénique : sans odeur ni goût - Comme assiette de service & objet déco pour votre intérieur Entretien : A nettoyer avec eau chaude et liquide vaisselle - Pas compatible avec lave-vaisselle Spacieux : Assiette de 33 cm de diamètre et donc assez grande découper une pizza ou autres aliments21,99 € -
hausleben 2 assiettes à pizza en bambou | Ø 33 cm | Lot de 2 | Planche à pizza : planche à découper et de service ronde avec poignée🌿 [DURABLE] : fabriqué en bambou de haute qualité, une matière première renouvelable, respectueuse de l'environnement et durable ️ [Poignée pratique] : la poignée intégrée facilite le transport, la coupe et le service des pizzas et autres friandises 🎨 [Design attrayant] : le grain naturel du bambou donne à l'assiette à pizza un aspect attrayant et personnalisé Dimensions idéales : avec un diamètre de 33 cm, l'assiette offre suffisamment d'espace pour différentes créations de pizza [UTILISATION POLYVALENTE] : la planche à découper et de service ronde convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations – Parfait pour les tours conviviaux22,99 €
-
Lot de 4 couverts en bois réutilisables de style japonais avec 1 cuillère, 1 fourchette, 1 baguettes, 1 couteau en bois avec pochette, couverts de voyage pour cuisine/maison/bureau/restaurantEnsemble de 4 couverts en bois portables : le sac de rangement maintient vos couverts ensemble lorsque vous voyagez et se glisse facilement dans votre sac – parfait pour les déplacements Couverts en bois de qualité supérieure : fabriqués en bois naturel et nous les avons polis pour une sensation de douceur dans les mains. Beau design moderne fabriqué soigneusement à la main. Peut manipuler tous les aliments sans se casser facilement. Réutilisable : toutes les finitions sont non toxiques, sûres et respectueuses de l'environnement. Couverts en bois durables, conçus pour être utilisés encore et encore. Idéal pour toutes les occasions telles que le travail, l'école, le camping, les pique-niques et plus encore. Contenu de l'emballage : ce lot comprend une paire de baguettes en bois, une cuillère, une fourchette, un couteau en bois et une pochette. Poignée ergonomique pour une prise en main sûre, offrant un bon équilibre et antidérapant. Largement utilisé : le colis comprend un sac adapté pour des occasions telles que les événements orientaux, les fêtes à sushi, les pique-niques, les barbecues, les boîtes à déjeuner scolaires et au bureau, les essentiels de voyage, le camping ; ou comme excellent coffret cadeau pour une cérémonie d'ouverture, un mariage, des cadeaux d'affaires, des promotions publicitaires, des célébrations d'anniversaire, des avantages pour les employés, etc.9,99 € -
Wuhonghao Lot de 30 Couverts en Bambou - Set de 10 Cuillères et 10 Fourchettes - Bois Réutilisable, Durable, DémontableCouverts en bambou réutilisables 30 pièces : sans plastique et compostables, ce set de couverts en bois remplace les articles jetables. Comprend 10 cuillères, fourchettes et couteaux en bambou renouvelable - Couverts de camping pour un style de vie zéro déchet La sécurité rencontre l'esthétique : couverts en bambou à surface lisse. Veinure naturelle. Couverts en bambou plus robustes que les couverts jetables – Alternative durable Système de vaisselle de camping durable : ensemble de vaisselle de camping en bambou de 30 pièces : passe au lave-vaisselle* et sans échardes. Couverts de voyage plus durables que le plastique – Idéal pour l'extérieur / les fêtes Couverts en bois de qualité supérieure pour cadeaux : couverts en bois élégants au design vintage : ensemble de 30 pièces. Parfait comme cadeau durable – pour les fans de barbecue et les personnes soucieuses de l'environnement. » Set complet pour couverts de voyage : 10 x cuillère en bambou fourchette couteau : rangement hygiénique – idéal pour le camping, le bureau et les pique-niques. Couverts en bois réutilisables pour les déplacements. Couverts de voyage parfaits14,87 €
