Le poisson amok est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne, réputé pour sa saveur délicate et ses arômes envoûtants. Préparé à base de pâte de curry et de lait de coco, il offre une expérience culinaire unique qui ravira les amateurs de plats exotiques. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un authentique poisson amok chez vous, même si vous vivez en dehors du Cambodge. Laissez-vous transporter par les saveurs de l’Asie du Sud-Est.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poisson blanc en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la pâte de curry khmer avec le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme et les œufs. Fouettez bien pour obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober le poisson.
Étape 4
Placez les feuilles de kaffir dans des ramequins individuels ou dans des feuilles de bananier pliées pour former des petits paniers.
Étape 5
Versez le mélange de poisson et de sauce dans les ramequins ou les paniers de feuilles de bananier.
Étape 6
Placez les ramequins dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 7
Servez le poisson amok chaud, garni de quelques feuilles de kaffir finement ciselées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre poisson amok, vous pouvez mariner les morceaux de poisson dans la sauce pendant une heure avant la cuisson. Cela permettra aux arômes de mieux pénétrer le poisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat délicat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Riesling fera ressortir les saveurs subtiles du poisson amok.
Le poisson amok est un plat traditionnel cambodgien souvent servi lors des célébrations et des fêtes. Il tire son nom du mot « amok », qui signifie « cuire à la vapeur » en khmer. Ce plat, qui allie harmonieusement les saveurs sucrées, salées et épicées, est un véritable ambassadeur de la cuisine cambodgienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AYAM Pâte de Curry Vert | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Lactose | Sans Conservateurs - 185g - 1pcSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry vert thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry vert AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée d'herbes, de citronnelle et de piments verts frais, ce qui la rend plus douce et subtile que son frère le curry rouge. Niveau de piment : Moyen. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry vert AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. Notre pot de 185g peut servir 12 personnes environ. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry vert AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Vert AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.2,90 €
-
AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100gSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.2,30 €2,15 €-7%
-
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G6,13 €
-
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.8,95 €7,95 €-11%
-
Biojoy Poudre de galanga BIO (250 g), Racine de galanga moulue, sans additifs (Alpinia galanga)➤ POUDRE DE GALANGA BIO | Racine de galanga moulue issue de l´agriculture biologique, soigneusement séchée, 100 % naturelle et qualité 100 % BIO - très épicée et aromatique. ➤ POURQUOI? | Nos racines proviennent de l´agriculture biologique durable en Inde. Elles sont riches en ingrédients végétaux naturels et peuvent être facilement dosées sous forme moulue. ➤ COMMENT? | Que ce soit pour faire un thé épicé, comme additif dans la cuisine d´Hildegard von Bingen ou pour la cuisine asiatique, la poudre de galanga offre de nombreuses possibilités d´application. ➤ NOS CONSEILS | Comparé à la racine fraîchement râpée, le galanga en poudre a un arôme encore plus intense. Par conséquent, utilisez-le d´abord avec parcimonie et, si nécessaire, ajoutez plus d´épice. ➤ SATISFACTION | Êtes-vous satisfait de la poudre de galanga - la qualité BIO et l´arôme? Profitez-en, s´il vous plaît, pour évaluer ce produit naturel de Biojoy!13,99 €
-
Alpi Nature Galanga Poudre BIO 100g, Racine de Galanga Moulue pour AssaisonnementLa racine de galanga est une épice d'Asie du Sud-Est de la famille du gingembre, connue pour sa texture rugueuse et sa saveur particulière. Également appelé gingembre thaï, son goût piquant, citronné et légèrement poivré le distingue du gingembre. Utilisation multiple: La poudre de racine de galanga est utilisée dans les soupes, les currys, les marinades, les sautés, les thés et les mélanges d'épices, ajoutant une saveur piquante et d'agrumes semblable à celle du gingembre. Goût authentique: Notre poudre de galanga, produite à partir de racines de galanga délicatement séchées et moulues, est un produit à ingrédient unique d'origine naturelle. Il est naturellement végétalien et exempt de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 500 GR)Sucre de palme Emballage de 500 g Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Format pratique4,45 €
-
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 1 KG)Sucre de palme Emballage de 1 kg Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Utilisation polyvalente en cuisine7,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal, Cuiseur vapeur, Cuisson saine, Bols en acier inoxydable, Empilables, Minuterie, Arrêt automatique, Pièces lavables au lave-vaisselle, Convenient Series, VC145130CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets59,99 €
-
bella Cuiseur vapeur à deux niveaux avec paniers empilables et base amovible pour une cuisson rapide et simultanée - Arrêt automatique et protection contre la sécheresse et l’ébullition, 7 L, noirCUISINEZ UNE GRANDE VARIÉTÉ D’ALIMENTS : Que vous ayez des envies de cuisine japonaise ou chinoise, ou que vous souhaitiez cuire à la vapeur des légumes frais, du tofu, du poisson ou de la viande pour le dîner, ce cuiseur vapeur peut tout faire DEUX ÉTAGES POUR UNE CUISSON SIMULTANÉE : Avec ce cuiseur vapeur électrique, vous pouvez cuire de nombreux aliments en même temps sans avoir à les mélanger Il est livré avec un tableau indiquant les temps de cuisson à la vapeur PANIERS EMPILABLES ET BASE AMOVIBLE : La base amovible facilite le nettoyage de votre cuiseur vapeur électrique Vous pouvez facilement stocker vos aliments une fois cuits dans les paniers en verre empilables INDICATEUR DE NIVEAU D’EAU FACILE À LIRE : Plus besoin de deviner quand il faut rajouter de l’eau Le cuiseur vapeur de bella est équipé d’un indicateur de niveau d’eau clair qui vous indique exactement la quantité de liquide restante ARRET AUTOMATIQUE ET PROTECTION CONTRE L’ÉBULLITION À SEC : La fonction d’arrêt automatique et la protection contre l’ébullition à sec éteindront automatiquement l’appareil s’il reste allumé trop longtemps ou vient à manquer d’eau32,99 €28,04 €-15%
-
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 €
-
Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 €
Comment servir
Pour une présentation authentique, servez le poisson amok dans des paniers en feuilles de bananier ou dans des ramequins. Vous pouvez les disposer sur une assiette de présentation en bambou pour ajouter une touche exotique à votre table. Utilisez des couverts en bambou pour respecter la tradition cambodgienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
-
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
-
Grattoir à feuilles de bananier avec sisal naturel, arbre d'escalade pour chat, colonne en sisal Ø 8 cm, hauteur 55 cm, beigeNids tissés à la main fabriqués à partir de matériaux durables : nos arbres à gratter sont dotés de nids tissés à la main qui offrent à votre chat un foyer sûr et confortable. Fabriqué en matériaux respectueux de l'environnement, durables et faciles à entretenir, parfait pour les amoureux des chats ! Matériau en feuille de bananier : le matériau en feuille de bananier de haute qualité est non seulement résistant et respirant, parfait pour les étés pluvieux, mais également résistant aux insectes et aux moisissures. Idéal pour un environnement de jeu hygiénique et durable Coussin en laine douce et lavable pour un confort maximal : la taie de laine incluse est extrêmement douce et peut être facilement lavée en machine. Parfait pour les chats qui aiment jouer et se reposer Colonne en sisal robuste pour le soin naturel des griffes : la colonne en sisal d’une épaisseur de 8 cm est particulièrement résistante et idéale pour le soin naturel des griffes de votre chat. Avec notre service client 100% et des retours gratuits dans un délai d'un mois, achetez sans risque ! Compact, léger et facile à assembler : avec une hauteur de 55 cm et une surface de 45 x 45 cm, ce grattoir économise de l'espace et s'intègre dans n'importe quelle maison. Le faible poids de 5,5 kg et les instructions de montage claires rendent le montage un jeu d'enfant59,95 €
-
Keeplush Plante Artificielle Oiseau de Paradis 120 cm Haute, Grande Plante Artificielle Interieur, Bananier Artificiel avec 9 Feuilles, Arbre Artificiel Intérieur ou Extérieur Salon Bureau Jardin DecPlante Artificielle Oiseau de Paradis en Soie: Keeplush plante artificielle Oiseau de Paradis 120 cm, également connue sous le nom de bananier artificiel. Avec ses 9 grandes feuilles vivantes, cette fausse plante haute évoque une élégance tropicale, idéale pour ajouter une touche d'exotisme à votre espace intérieur ou extérieur Polyvalente pour tous les espaces : Cette grande plante artificielle est parfaite pour décorer divers environnements, tels que le balcon, le salon, le bureau, la terrasse, la salle de bain, le bord du lit, et même les hôtels. Elle peut être utilisée comme plante artificielle extérieure haute ou plante artificielle intérieure haute, et peut facilement être placée dans différents pots pour un style moderne de décoration intérieure Durabilité et résistance : Fabriquée en polyéthylène haute densité (HDPE) et en rayonne, cette plante artificielle grande est conçue pour être durable et résister à la décoloration, même dans des conditions extérieures difficiles. Contrairement aux autres fausses plantes utilisant du plastique recyclé, notre plante artificielle conserve son apparence fraîche et vivante sans nécessiter d'entretien Facilité d'assemblage et de placement : Suivez les instructions simples pour assembler et placer cet arbre artificiel de 150 cm de hauteur dans n'importe quel environnement, qu'il soit intérieur ou extérieur. Sa flexibilité en fait une grande plante artificielle extérieure ou grande plante artificielle intérieure facile à intégrer dans votre décoration Idée de cadeau unique : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute autre occasion, cette plante artificielle est un cadeau original et réfléchi. Offrez un arbre artificiel qui ajoutera une touche de verdure durable à tout espace pendant des années Pour un effet décoratif optimal, nous vous conseillons de choisir la taille et la quantité adaptées en fonction des dimensions de votre espace et de vos préférences personnelles. N'hésitez pas à contacter notre service client pour toute question ou assistance. Nous nous engageons à offrir des réponses rapides et un service de qualité65,99 €
-
Relaxdays Assiette à pizza bambou assiette présentation plat bois -diamètre 6 délimitations pour les parts, nature - 33 cmDécoupage facile : 6 délimitations pour parts égales - Suivre les marques pour une découpe pratique En bambou : Matériau durable, antibactérien, hypoallergénique et robuste Hygiénique : sans odeur ni goût - Comme assiette de service & objet déco pour votre intérieur Entretien : A nettoyer avec eau chaude et liquide vaisselle - Pas compatible avec lave-vaisselle Spacieux : Assiette de 33 cm de diamètre et donc assez grande découper une pizza ou autres aliments21,99 €21,28 €-3%
-
2 Assiettes à Pizza,Planche Pizza,Moule à Pizza rond de 30 cm avec poignéePLANCHE DE SERVICE POLYVALENTE — Idéale pour la cuisson maison, les pique-niques ou comme plateau de présentation élégant pour les charcuteries, fromages et tapas lors de vos soirées. Apporte une touche chaleureuse et boisée RAINURE DE JUS INNOVANTE — Doté d'une rainure circulaire unique qui recueille efficacement les miettes, les graisses et les jus lors de la découpe. Gardez votre plan de travail de cuisine et votre table de salle à manger toujours propres POIGNÉE ERGONOMIQUE RALLONGÉE — La longue poignée en bois épouse les courbes de la main, offrant une excellente isolation thermique et une prise en main stable pour transporter vos pizzas chaudes du four à la table en toute sécurité BAMBOU 100% NATUREL EN LOT DE 2 — Fabriqué en bambou naturel de qualité supérieure, ce lot de 2 pelles à pizza de 12 pouces offre une dureté élevée et une grande résistance à l'usure. Sa surface lisse sans bavures respecte vos couteaux NETTOYAGE FACILE ET RANGEMENT — Se lave facilement à la main avec de l'eau tiède et un détergent doux. Grâce au trou de suspension intégré à l'extrémité du manche, vous pouvez l'accrocher au mur pour un séchage rapide et un gain de place23,99 €22,99 €-4%
-
MATANA 200 Couverts en Bois Jetables - 50 Couteaux, 50 Fourchettes, 50 Cuillères, 50 Cuillères à Café - Sans Plastique, Biodégradables & Écologiques - Fêtes, Pique-niques, BBQ, TraiteurÉcologiques & sans plastique – Couverts en bois lisse, agréables en bouche, goût neutre, sans échardes. Compostables selon les consignes locales : une alternative responsable au plastique et au bambou. Pack complet 200 pièces – 50× couteaux, 50× fourchettes, 50× cuillères, 50× cuillères à café. Format idéal pour mariages, anniversaires, traiteurs, food-trucks, événements d’entreprise. Dimensions & solidité – Couteau / fourchette / cuillère : 16 cm. Cuillère à café : 14 cm. Épaisseur confortable, bonne prise en main, résistants aux plats chauds et froids (salades, desserts, BBQ, street-food). Polyvalents – Parfaits pour pique-niques, jardins, camping, école & bureau, buffets et vaisselle jetable (assiettes carton/bagasse). S’accordent avec assiettes, bols et plateaux à usage unique. Pratiques & hygiéniques – Couverts jetables : dressage et débarrassage rapides, propres et sûrs pour un service fluide lors de grands événements & festivals. Contact alimentaire conforme.18,99 €
-
HEKU be green Lot de 150 couverts jetables en bois de bouleau – 50 couteaux (16,5 cm), 50 fourchettes, 50 cuillères (15,7 cm) I Compostables I Fabriqué à partir de matières premières renouvelables etCOMPOSABLE ET ÉCOLOGIQUE : cet ensemble de couverts jetables est entièrement compostable et contribue à réduire les déchets plastiques. Fabriqué en bois de bouleau de haute qualité, ces couteaux, fourchettes et cuillères sont non seulement stables et durables, mais aussi un choix durable. Aspect naturel et esthétique : l'aspect bois naturel ajoute une touche rustique et élégante à toute occasion, idéal pour les fêtes, les pique-niques et les événements. TAILLES PRATIQUES : les fourchettes et cuillères ont une longueur de 15,7 cm, tandis que les couteaux mesurent 16,5 cm de long, ce qui les rend maniables et polyvalents, parfaits pour différents plats. Solution hygiénique jetable : notre set de couverts offre une option jetable pratique et hygiénique, idéale pour les grands événements, car il minimise les efforts de nettoyage.10,09 €






