les sheng jian bao, délicieuses brioches croustillantes à la base et moelleuses au sommet, sont une spécialité de shanghai qui ravit les papilles des gourmets du monde entier. leur préparation artisanale, bien que minutieuse, est un art culinaire accessible avec un peu de pratique. suivez notre guide pour réaliser ce plat emblématique chez vous.
75 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche. Ajoutez progressivement l’eau chaude tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez le porc haché, la sauce soja, le vin de Shaoxing, l’huile de sésame, le gingembre, la ciboule, les haricots mungo, le poivre blanc et le sel.
Étape 4
Après le temps de repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en petites portions d’environ 30 grammes chacune et formez des boules.
Étape 5
Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour former des disques. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque.
Étape 6
Repliez les bords de la pâte autour de la farce pour former une boule et pincez bien pour sceller.
Étape 7
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile. Disposez les brioches dans la poêle, jointure vers le bas, et faites-les dorer pendant 2 minutes.
Étape 8
Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir le tiers des brioches et couvrez la poêle. Laissez cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Étape 9
Retirez le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes pour obtenir une base croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson à la vapeur. Cela aidera à attendrir les brioches.
Accord mets-vins
Pour accompagner les sheng jian bao, un thé vert léger ou un vin blanc sec comme un riesling fera ressortir les saveurs délicates du plat.
Originaire de shanghai, le sheng jian bao est un incontournable de la cuisine de rue chinoise. Sa popularité dépasse aujourd’hui les frontières grâce à son goût unique et sa texture inimitable.
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Relaxdays Cuiseur vapeur bambou, 3 niveaux, anneaux en métal, panier asiatique, riz, dimsum, légumes, Ø 24 cm, natureClassique: Cuiseur vapeur traditionnel en bambou pour fans de cuisine asiatique - HxD: env. 23x24 cm 3 étages: Cuiseur vapeur avec 3 paniers - Préparer plusieurs plats en même temps - Nettoyage à l'eau Préparation douce: Placez les ingrédients dans les paniers - Dans casserole ou wok avec couvercle Délicieux: Panier vapeur pour plats asiatiques authentiques - Riz, dumplings, dimsum, légumes, etc. Durable: Cuit-vapeur en bambou solide - Renforcé par des anneaux en métal pour plus de stabilité39,99 €
Comment présenter
Présentez les sheng jian bao sur un plat en bambou pour une touche authentique. Servez-les avec de petites coupelles de sauce soja et de vinaigre pour le trempage.
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Relaxdays Assiette à pizza bambou assiette présentation plat bois -diamètre 6 délimitations pour les parts, nature - 33 cmDécoupage facile : 6 délimitations pour parts égales - Suivre les marques pour une découpe pratique En bambou : Matériau durable, antibactérien, hypoallergénique et robuste Hygiénique : sans odeur ni goût - Comme assiette de service & objet déco pour votre intérieur Entretien : A nettoyer avec eau chaude et liquide vaisselle - Pas compatible avec lave-vaisselle Spacieux : Assiette de 33 cm de diamètre et donc assez grande découper une pizza ou autres aliments21,99 €20,60 €-6% -
APS Plateau en bambou avec capot, lot composé de : - Plateau en bambou 28 x 14 cm - Hauteur : 1,5 cm - Capuche en SAN 26 x 12 cm - Hauteur : 10 cmLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service depuis des décennies. L'entreprise familiale est déjà en quatrième génération. APS vend des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, du tableau, du bar et du bar. UTILISATION : ce lot de 2 plateaux et hotte garde vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la hotte transparente, les plats sont bien reconnaissables et offrent une anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche la hotte de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable et le capot est en plastique (SAN). Caractéristiques : le plateau en bois mesure 28 x 14 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte mesure 26 x 12 cm et une hauteur de 10 cm. Pour le capot appliqué, une hauteur totale d'environ 11,5 cm. Entretien : ce kit est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau tiède et un peu de liquide vaisselle.15,99 €
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20 Pièces Coupelle, Acier Inoxydable Coupelle Aperitif, Coupelle Dessert, Coupelles Aperitif, Pot Sauce, Réutilisable Pot a Sauce Convient pour Cuisine Restaurant Bar Pique Nique Barbecue (75ml)Paquet contient: Vous recevrez 20 coupelle aperitif, capacité de 75 ml, environ 5,7 cm en haut, 4,2 cm en bas et 4,1 cm de hauteur. Matériau qualité: Coupelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, très stable, empilable, facile à nettoyer et réutilisable. Facile à nettoyer: Coupelle dessert surface est lisse et sans bavure et peut être nettoyée rapidement.Il suffit d'utiliser de l'eau savonneuse ou de l'eau propre et peut être mise au lave-vaisselle. Économisez de l'espace: Coupelles aperitif peuvent être empilées une sur le dessus pour économiser de l'espace et rangées dans la cuisine jusqu'à la prochaine utilisation. Large application: Pot sauce conviennent pour servir des trempettes, des sauces, des plats d'accompagnement, des sirops, des vinaigrettes, des collations ou d'autres plats délicieux.16,99 € -
6 Pièces Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette, Mat Platde Trempage en Céramique de Soja, 8,7 x 2,5cm Mini Bols à Trempette, Matériau Ronds Polyvalent Plat à Sauce pour Trempettes, Ketchup, CondimentsEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.10,99 €10,59 €-4%
