Poulet à la citronnelle : recette exotique et parfumée

Poulet à la citronnelle : recette exotique et parfumée

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cuisine recettes - Promotion standard

le poulet à la citronnelle est une recette thaïlandaise qui combine des saveurs parfumées et exotiques. Ce plat révèle la fraîcheur unique de la citronnelle, une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Facile à préparer, ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’exotisme à leur table.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 30.2 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
642 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 62.8 g — Lip. 39.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 308 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 14.7 g
Glucides
Glucides totaux 30.2 g
dont sucres 4.1 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 1.9 g
Sel 1.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte aromatique

Dans un pilon, écrasez la citronnelle séchée avec une petite quantité d’huile de sésame jusqu’à obtention d’une pâte fine.

2. Marinade du poulet

Dans un bol, mélangez le poulet avec la pâte de citronnelle, la moitié de la pâte de curry rouge, la sauce poisson et le sucre brun. Laissez mariner pendant 30 minutes.

3. Cuisson du poulet

Dans une poêle wok, chauffez l’huile de sésame restante et ajoutez le poulet mariné. Faites dorer les morceaux sur feu moyen.

4. Ajout de lait de coco

Incorporez le lait de coco et le reste de pâte de curry rouge dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

5. Cuisson des vermicelles

Trempez les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les.

6. Service

Répartissez les vermicelles de riz dans des bols et versez le poulet à la citronnelle par-dessus. Saupoudrez de coco râpé pour décorer.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de la citronnelle, pétrissez légèrement les bâtons avant de les broyer afin de libérer tous les arômes.

Suggestion d’accompagnement

Un vin blanc fruité comme un gewurztaminer se marie parfaitement avec les plats épicés et crémeux grâce à sa douceur et ses notes florales.

L’info en plus

La citronnelle est largement reconnue en Thaïlande pour ses propriétés médicinales. Elle est utilisée depuis des siècles pour ses effets apaisants et anti-inflammatoires.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ce poulet à la citronnelle dans des bols à soupe asiatiques pour une immersion totale dans la culture thaïlandaise. Utilisez des baguettes pour ressentir l’authenticité du repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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