À Bangkok comme sur les côtes du sud, l’association noix de coco et tamarin fait partie de ces évidences culinaires: la douceur ronde du lait de coco calme l’acidité fruitée du tamarin, et le poisson s’y glisse comme un reportage bien monté, sans bruit mais avec impact. Cette recette mise sur des produits faciles à commander en ligne, sans ingrédients frais, pour obtenir un plat exotique, net et savoureux, avec une sauce brillante qui accroche bien le riz.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat complet et énergétique dominé par les lipides du lait de coco, avec un apport protéique important grâce au poisson blanc.
Protéines : Excellent apport en protéines (32 g par portion), provenant principalement du poisson blanc maigre, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée (1.49 g par portion), due à la sauce de poisson et aux oignons frits ; à consommer avec modération en cas de restriction sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, même si le poisson apporte des bénéfices nutritionnels.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
537 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 37.7 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le riz
Rince le riz jasmin 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit moins blanche. Mets-le à cuire selon l’emballage, idéalement au cuiseur à riz. Pendant qu’il travaille, toi tu t’occupes de la sauce.
2. Faire la base de sauce
Dans une casserole, chauffe l’huile à feu moyen. Ajoute la pâte de curry rouge et mélange 30 secondes. Tu fais « griller » la pâte: c’est la chauffer brièvement pour réveiller ses arômes sans la brûler.
3. Monter la sauce coco-tamarin
Verse le lait de coco, puis ajoute la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de coco, l’ail semoule et le gingembre moulu. Mélange doucement. Laisse frémir 5 minutes. Un frémissement, c’est quand ça bouge un peu, sans gros bouillons: une cuisson douce qui évite de casser la sauce.
4. Épaissir proprement
Mélange la fécule de maïs avec l’eau dans un petit bol, puis verse dans la casserole en remuant. La sauce va devenir plus nappante. Nappante: assez épaisse pour accrocher à la cuillère et enrober le poisson.
5. Cuire le poisson sans le casser
Ajoute les filets de poisson surgelés directement dans la sauce. Couvre et laisse cuire 10 à 12 minutes à feu doux, en retournant délicatement à mi-cuisson. Si tu as un thermomètre, vise 52 à 55 °C au cœur: c’est la température où le poisson devient opaque et se détache en pétales.
6. Ajuster l’équilibre
Goûte la sauce. Si tu la veux plus acidulée, ajoute un peu de tamarin. Plus salée, un trait de sauce de poisson. Plus douce, une pincée de sucre de coco. Sale et poivre légèrement si besoin. L’idée, c’est un équilibre: doux, acide, salé.
7. Finition et service
Coupe le feu. Ajoute l’oignon frit juste avant de servir pour garder le croustillant. Dresse le riz, pose le poisson dessus, puis nappe généreusement de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus soyeuse, laisse reposer 3 minutes hors du feu avant de servir. La chaleur retombe, la coco se stabilise, et la sauce « se tient » mieux. Si la sauce tranche: si la matière grasse se sépare, fouette doucement à feu très doux avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: l’aromatique répond à la coco et l’acidité tient tête au tamarin. En option sans alcool, un thé oolong léger, servi tiède, nettoie le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
En Thaïlande, le tamarin sert souvent de colonne vertébrale acide, à la place du citron. Avec la noix de coco, il crée une signature très « cuisine de marché »: rapide, lisible et efficace. Cette version s’inspire de cet esprit, en le rendant compatible avec un panier 100 % livrable.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation
Serre dans des bols profonds pour garder la sauce bien chaude et éviter qu’elle s’étale. Dépose le riz en dôme, puis le poisson, puis la sauce. Termine par une pluie d’oignon frit au centre, comme un petit nid croustillant. Pour une table d’inspiration thaïlandaise, privilégie des bols en céramique émaillée et des cuillères à soupe type asiatique, parfaites pour attraper à la fois riz et sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bol profond en céramique émaillée mate de 20,3 cm - Jaune laiteuxHaute cuisson pour une construction robuste : cuite à des températures ultra-élevées, le corps en porcelaine dense résiste aux chocs et aux rayures, idéal pour une utilisation domestique à haute fréquence à long terme. Vernis lisse pour un nettoyage sans effort : le revêtement fin et lisse résiste à l'accumulation de nourriture et de graisse, se rince à l'eau et passe au lave-vaisselle. Empilable pour un rangement peu encombrant : les fonds conçus avec précision permettent un empilage stable de pièces de même taille, maximisant l'espace de l'armoire et un accès facile. Style simple classique pour un jumelage polyvalent : lignes épurées et couleurs neutres unies qui se fondent facilement dans les décorations chinoises, occidentales, japonaises et n'importe quelle décoration d'intérieur ou de table. Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.49,08 € -
Bol profond en céramique émaillée mate de 20,3 cm - BeigeHaute cuisson pour une construction robuste : cuite à des températures ultra-élevées, le corps en porcelaine dense résiste aux chocs et aux rayures, idéal pour une utilisation domestique à haute fréquence à long terme. Vernis lisse pour un nettoyage sans effort : le revêtement fin et lisse résiste à l'accumulation de nourriture et de graisse, se rince à l'eau et passe au lave-vaisselle. Empilable pour un rangement peu encombrant : les fonds conçus avec précision permettent un empilage stable de pièces de même taille, maximisant l'espace de l'armoire et un accès facile. Style simple classique pour un jumelage polyvalent : lignes épurées et couleurs neutres unies qui se fondent facilement dans les décorations chinoises, occidentales, japonaises et n'importe quelle décoration d'intérieur ou de table. Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.49,08 €
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Lot de 2 Cuillères à Soupe Asiatiques en Céramique Bleue, Cuillères Japonaises pour Ramen et Pho, Cuillère Chinoise en Porcelaine Émaillée, Vaisselle Résistante à la ChaleurCéramique résistante adaptée à un usage quotidien Ces cuillères à soupe en céramique émaillée sont conçues pour résister à la chaleur et à l’usure. Plus robustes que de simples petites cuillères en métal, elles ne rouillent pas et ne se déforment pas. Leur surface lisse offre une sensation agréable, idéale comme cuillère à soupe pour plats chauds. Format polyvalent entre cuillère à soupe et petite cuillère Avec 13 cm, cette cuillère à soupe conserve la profondeur idéale pour les bouillons tout en restant maniable comme une petite cuillère. Elle peut compléter un service de petites cuillères ou remplacer une petite cuillère à dessert pour les préparations plus liquides. Idéale comme cuillere ramen pour soupes asiatiques Grâce à son bol ovale profond, cette cuillere ramen permet de savourer bouillon, nouilles et garnitures en une seule bouchée. Elle fonctionne parfaitement comme cuillère à soupe pour ramen, pho, miso ou wonton, offrant confort et stabilité pendant la dégustation. Alternative élégante aux cuillere a cafe classiques Plus large qu’une cuillere a cafe traditionnelle, cette petite cuillère en céramique convient aussi aux desserts, céréales ou entrées. Elle peut servir de petite cuillère à dessert pour crèmes, flans ou préparations sucrées, tout en apportant une touche esthétique à la table. Lot pratique pour table et service quotidien Ce lot de 2 complète facilement votre collection de petites cuillères et de cuillères à soupe. Adaptées aux repas familiaux comme aux occasions spéciales, ces cuillères en céramique allient fonctionnalité et présentation soignée pour un usage polyvalent.8,49 € -
Lot de 5 cuillères à soupe asiatiques rétro | Cuillère chinoise en céramique bleue de style japonais pour soupes, boulettes et céréales, idéale pour la maisonLot de 5 cuillères à soupe asiatiques : ce lot de 5 cuillères à soupe classiques de style asiatique combine un design rétro japonais et un style chinois pratique. Chaque louche convient à différents plats tels que les soupes, les pâtes, les ragoûts et les ramen. Le kit complet couvre les besoins pour un usage familial quotidien, les grandes fêtes et l'utilisation dans la restauration et offre un excellent rapport qualité-prix. Vous économisez ainsi des achats supplémentaires. Céramique haute température : la louche est fabriquée en céramique de haute qualité, inodore, hygiénique et résistante à la chaleur sans se déformer. Il résiste aux températures élevées des soupes et des ragoûts sans s'user, se plier ou rouiller. La surface lisse et fine assure une expérience culinaire de première classe. Design rétro japonais avec glaçage bleu : inspirée du glaçage bleu traditionnel de la cuisine japonaise, la louche à soupe en céramique bleue japonaise est simple et élégante. Il ajoute une touche d'esthétique japonaise à la table et assouplit la décoration de table. La forme classique de la cuillère avec sa profondeur modérée empêche les déversements et facilite la préparation des aliments. Esthétique et fonctionnalité se combinent ainsi au quotidien. Antidérapant et facile à utiliser : la louche à soupe de style chinois a une surface lisse et plane et un fond antidérapant non émaillé. Il est donc particulièrement stable et ne glisse pas facilement. La poignée courte est ergonomique, confortable dans la main et est facile à utiliser aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Le nettoyage et le rangement sont simples et simples. Utilisation polyvalente : cette louche à soupe convient non seulement pour les repas de famille quotidiens, mais aussi pour les réunions festives de famille et les réunions entre amis. Que ce soit pour déguster la soupe ou les pâtes à la maison ou pour servir des plats au restaurant, elle maîtrise n'importe quelle tâche sans effort, ce qui en fait un choix pratique pour une vaisselle élégante.13,79 €
