Palourdes au basilic sacré : recette Hoi Lai Pad Kaprao

Palourdes au basilic sacré : recette Hoi Lai Pad Kaprao

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cuisine recettes - Promotion standard

Les palourdes au basilic sacré ou Hoi Lai Pad Kaprao sont un plat classique de la cuisine thaïlandaise, mariant de délicieuses saveurs marines aux parfums aromatiques du basilic sacré. Facile à préparer, ce mets est idéal pour émerveiller vos papilles avec un goût authentiquement thaïlandais.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de graisses Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : Ce plat contient une quantité relativement élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 33.6 g — Gluc. 13.1 g — Lip. 7.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 98 kcal
Lipides
Matières grasses 2.8 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 12.2 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base aromatique

Dans un mortier, piler l’ail et les piments rouges séchés jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuire les palourdes

Dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pâte d’ail et de piment, puis faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à dégagement des arômes.

3. Amalgamer les saveurs

Ajouter les palourdes dans le wok, incorporer la sauce soja, la sauce d’huitre et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que les palourdes soient bien enrobées et ouvertes.

4. Ajouter le basilic

Ajouter le basilic sacré séché en dernier. Remuer délicatement pour bien mélanger les saveurs, puis retirer du feu.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour une explosion de saveurs, n’hésitez pas à compléter le basilic sacré par du basilic thaï frais au moment de servir.

Accord mets et vin

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, rehaussera les saveurs épicées des palourdes et du basilic sacré.

L’info en plus

Le basilic sacré est une herbe vénérée en Thaïlande pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Souvent utilisé dans les plats traditionnels, il offre une saveur unique à cette recette typique.

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Comment servir ?

Présentez les palourdes au basilic sacré dans un plat en porcelaine blanche pour une mise en valeur optimale des couleurs vives du plat. Servez avec des baguettes asiatiques pour une expérience authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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