À Bangkok, la marinade est souvent la vraie star du repas: elle fait voyager une simple protéine, elle protège la chair à la cuisson et elle donne ce goût thaï net, salé, sucré et légèrement acidulé. Cette version maison vise l’efficacité du quotidien, avec uniquement des ingrédients non frais, faciles à commander en ligne, et des gestes simples expliqués pas à pas, comme dans une cuisine d’école.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette marinade thaïe est une préparation concentrée, riche en saveurs salées et sucrées, avec un apport énergétique modéré pour la portion seule mais très élevé en sel et sucres.
Protéines : L'apport protéique est faible (4 g pour 100 g), car il s'agit d'une marinade liquide destinée à accompagner une protéine (poulet ou poisson).
Sel : La teneur en sel est très élevée (5, 84 g pour 100 g), due principalement à la sauce soja et la sauce de poisson, ce qui est typique des marinades asiatiques.
Ces valeurs correspondent à la marinade seule. À consommer plutôt occasionnellement ou en petite quantité, car elle est très concentrée en sel. Elle doit accompagner une protéine maigre et des légumes pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
110 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 5.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 5.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans un bol, verse la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Ajoute le sucre de coco et le miel, puis mélange au fouet jusqu’à ce que le sucre fonde. C’est important, car si le sucre reste en grains, il caramélise mal et la marinade peut brûler en cuisson.
2. Donner le goût thaï
Ajoute la pâte de curry rouge, l’ail semoule, le gingembre moulu, la citronnelle en poudre et le poivre blanc. Émiette les feuilles de combava séchées entre tes doigts au-dessus du bol. Émietter, c’est comme faire tomber des petits morceaux: cela libère mieux le parfum.
3. Rendre la marinade douce et protectrice
Verse le lait de coco et fouette encore. Le lait de coco aide la chair à rester moelleuse, surtout pour le poulet. Il adoucit aussi le piquant de la pâte de curry.
4. Épaissir légèrement pour que ça accroche
Ajoute la fécule de maïs et fouette jusqu’à obtenir une marinade bien lisse. La fécule sert à lier lier: épaissir un liquide pour qu’il nappe mieux. Résultat: la marinade colle mieux au poulet et au poisson au lieu de couler au fond.
5. Mariner selon la protéine
Verse la marinade dans un sachet à zip ou un plat. Pour 4 personnes, compte environ 600 à 800 g de poulet ou de poisson. Mélange pour bien enrober. Temps conseillé: 30 minutes à 4 heures pour le poulet, 15 à 30 minutes pour le poisson. Le poisson est fragile: trop longtemps, il se ramollit et peut se casser à la cuisson.
6. Utiliser sans risque
Garde toujours un peu de marinade de côté avant d’y mettre la viande ou le poisson, si tu veux t’en servir en sauce. La marinade qui a touché la protéine crue ne doit pas être utilisée telle quelle. Si tu veux la servir, fais-la bouillir 2 minutes pour la sécuriser sécuriser: rendre un aliment sûr en détruisant les microbes par la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson plus savoureuse, essuie légèrement l’excès de marinade sur le poulet ou le poisson avant de le saisir. Tu gardes le goût, mais tu évites que le sucre ne brûle. Ensuite, badigeonne en fin de cuisson avec la marinade mise de côté: tu obtiens une laque laque: fine couche brillante et parfumée qui enrobe bien plus propre et plus gourmande.
Riesling sec ou bière lager
Un riesling sec aime l’acidité et les épices, il rafraîchit la bouche. En option sans vin, une bière lager bien froide fonctionne très bien: elle calme le piment et accompagne le côté salé-sucré de la marinade.
L’info en plus
En Thaïlande, l’équilibre des saveurs est une règle de cuisine: salé (sauce de poisson, soja), sucré (sucre, miel), acide (vinaigre de riz) et épicé (pâte de curry). Même sans citron vert frais, la combinaison vinaigre de riz et combava séché donne une sensation d’agrumes très convaincante, pratique quand on cuisine avec des produits de garde.
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Lot de 50 sacs de congélation réutilisables 3 tailles (1 l, 2,25 l, 4,55 l) pour la cuisson par lots, fruits, légumes, viande, collations, sacs à sandwich sans BPA avec fermeture éclair et fondKit de rangement de cuisine : organisez facilement votre réfrigérateur et congélateur avec 50 sacs de congélation réutilisables, y compris les grands sacs de congélation à fermeture éclair (15 pièces, 3,8 litre), les sacs à sandwich moyens (15 pièces, 1,8 l) et les petits sacs à fermeture éclair (20 pièces, 3,8 litre) Matériau fiable : fabriqués en plastique PE sans BPA, ces sacs robustes sont conçus pour durer. Peut être congelé pour garantir que vos aliments restent frais. Idéal pour le stockage des aliments, la cuisson par lots et pour garder le réfrigérateur bien rangé Fond extensible : les sacs de congélation ont un fond élargi pour stocker les soupes, les liquides, les collations et les restes. Peut être stocké debout pour éviter l'encombrement et augmenter efficacement la capacité de stockage pour maximiser l'espace du réfrigérateur Fermeture éclair améliorée : double fermeture éclair, facile à fermer ou à ouvrir, empêchant les déversements de nourriture et protégeant le stockage des aliments, l'organisateur parfait pour vos besoins de cuisine Zone d'écriture multifonction : chaque sac comprend une zone d'étiquetage pour noter le contenu/les dates. Multi-usage pour la préparation des repas (soupes, collations), essentiels de voyage ou articles ménagers, garde la cuisine bien rangée17,99 € -
IDEATECH Lot De 20 Sacs Congelation Réutilisables Avec Zip Sans BPA Lavables Sacs Alimentaires En Silicone Grand Format Pour La Conservation CongélateurConception Verticale: Plus de capacité et organisation optimale: Nos sacs de congélation réutilisables se tiennent verticalement dans le congélateur pour un rangement ordonné. Ils offrent une capacité supérieure aux sacs plats classiques. Fabriqués dans un matériau alimentaire sans BPA, leur design transparent vous permet de retrouver instantanément vos aliments sans avoir à ouvrir les sacs. Étanchéité parfaite et fermeture sécurisée pour une fraîcheur durable: Ces sacs garantissent une étanchéité optimale sans aucune fuite, même pour les aliments liquides comme les soupes, smoothies ou marinades. La fermeture renforcée préserve la fraîcheur, bloque les odeurs et protège le contenu. Ils s’utilisent aussi bien au réfrigérateur, au congélateur que lors de vos déplacements. Lot de plusieurs tailles multifonctions pour tous les besoins: Ce set comprend 4 formats pratiques : XL : 28 * 21 * 8 cm (3000 ml), L : 26,5 * 20,5 * 7 cm (2500 ml), M : 21,5 * 17,5 * 5 cm (1250 ml), S : 21,5 * 12,5 * 5 cm (625 ml). Ils sont parfaits pour conserver viandes, repas préparés, légumes, aliments surgelés, céréales et fruits. Conçus en matériau alimentaire sûr, ces sacs ne servent pas uniquement à la conservation des aliments. Faciles à nettoyer et résistants aux températures extrêmes: Nos sacs supportent des températures de -20 °C à 70 °C, ils se lavent facilement à la main et sont compatibles avec le lave-vaisselle (éviter le cycle haute température). Ils ne conviennent pas au four micro-ondes ni au four traditionnel, et peuvent être conservés au congélateur en toute sécurité. Satisfaction garantie et utilisation prolongée: Nous nous engageons à vous offrir des produits de haute qualité. Pour préserver la durée de vie et l’efficacité de vos sacs, respectez bien la température maximale de 70 °C et évitez toute source de chaleur intense. Si vous avez la moindre question ou problème, n’hésitez pas à nous contacter.24,99 €22,55 €-10%
Astuces de présentation
Présente le poulet ou le poisson laqué sur un plat de service, avec la sauce réservée en petit bol à côté pour que chacun dose. Pour un esprit thaï, choisis une vaisselle simple et claire, et ajoute des baguettes pour une table conviviale. Si tu sers avec du riz, un bol individuel par personne rend le repas plus net et plus agréable.
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Set de 6 Assiettes Rectangulaire, 13.5 * 22.5cm Assiettes à dîner en Porcelaine, Plats de Service pour Fête, Plateau en Céramique pour Viande, Nourriture, Apéritif, BlancPorcelaine de qualité supérieure : nos Plats de Service en porcelaine et Assiettes à dîner en Porcelaine sont fabriqués à partir d'un matériau haut de gamme sans plomb. Les Assiettes Rectangulaires et Plats de Service en céramique résistent aux températures élevées sans déformation ni décoloration. La surface lisse facilite le nettoyage. Forme rectangulaire généreuse : L'Assiette Rectangulaire (13,5x22,5cm) offre un espace optimal pour présenter viandes grillées, sushis ou légumes. Les Assiettes à dîner en Porcelaine à bord surélevé maintiennent les aliments en place, idéales pour buffets ou banquets. Le design des Assiettes Rectangulaires s'harmonise avec toutes les décorations. Durable et pratique : Les Plats de Service en céramique vont au micro-ondes et lave-vaisselle. Les Assiettes à dîner en Porcelaine conservent leur forme après des utilisations répétées. Empilables, les Assiettes Rectangulaires économisent de l'espace. Robustes, ces Plats de Service résistent aux chocs. Polyvalence élégante : L'Assiette Rectangulaire s'adapte aux ambiances formelles ou décontractées. Les Assiettes à dîner en Porcelaine subliment steaks ou canapés lors de réceptions. Les Plats de Service en céramique deviennent indispensables pour les menus festifs. Coffret cadeau parfait : Nos Plats de Service en céramique raviront les amateurs de cuisine. Les Assiettes à dîner en Porcelaine sont un cadeau idéal pour mariages ou housewarming. L'Assiette Rectangulaire, alliant esthétique et durabilité, séduit pour son élégance intemporelle.28,99 €25,88 €-11% -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 €
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 € -
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
