À Bangkok, la marinade est souvent la vraie star du repas: elle fait voyager une simple protéine, elle protège la chair à la cuisson et elle donne ce goût thaï net, salé, sucré et légèrement acidulé. Cette version maison vise l’efficacité du quotidien, avec uniquement des ingrédients non frais, faciles à commander en ligne, et des gestes simples expliqués pas à pas, comme dans une cuisine d’école.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette marinade thaïe est une préparation concentrée, riche en saveurs salées et sucrées, avec un apport énergétique modéré pour la portion seule mais très élevé en sel et sucres.
Protéines : L'apport protéique est faible (4 g pour 100 g), car il s'agit d'une marinade liquide destinée à accompagner une protéine (poulet ou poisson).
Sel : La teneur en sel est très élevée (5, 84 g pour 100 g), due principalement à la sauce soja et la sauce de poisson, ce qui est typique des marinades asiatiques.
Ces valeurs correspondent à la marinade seule. À consommer plutôt occasionnellement ou en petite quantité, car elle est très concentrée en sel. Elle doit accompagner une protéine maigre et des légumes pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
110 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 5.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 5.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans un bol, verse la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Ajoute le sucre de coco et le miel, puis mélange au fouet jusqu’à ce que le sucre fonde. C’est important, car si le sucre reste en grains, il caramélise mal et la marinade peut brûler en cuisson.
2. Donner le goût thaï
Ajoute la pâte de curry rouge, l’ail semoule, le gingembre moulu, la citronnelle en poudre et le poivre blanc. Émiette les feuilles de combava séchées entre tes doigts au-dessus du bol. Émietter, c’est comme faire tomber des petits morceaux: cela libère mieux le parfum.
3. Rendre la marinade douce et protectrice
Verse le lait de coco et fouette encore. Le lait de coco aide la chair à rester moelleuse, surtout pour le poulet. Il adoucit aussi le piquant de la pâte de curry.
4. Épaissir légèrement pour que ça accroche
Ajoute la fécule de maïs et fouette jusqu’à obtenir une marinade bien lisse. La fécule sert à lier lier: épaissir un liquide pour qu’il nappe mieux. Résultat: la marinade colle mieux au poulet et au poisson au lieu de couler au fond.
5. Mariner selon la protéine
Verse la marinade dans un sachet à zip ou un plat. Pour 4 personnes, compte environ 600 à 800 g de poulet ou de poisson. Mélange pour bien enrober. Temps conseillé: 30 minutes à 4 heures pour le poulet, 15 à 30 minutes pour le poisson. Le poisson est fragile: trop longtemps, il se ramollit et peut se casser à la cuisson.
6. Utiliser sans risque
Garde toujours un peu de marinade de côté avant d’y mettre la viande ou le poisson, si tu veux t’en servir en sauce. La marinade qui a touché la protéine crue ne doit pas être utilisée telle quelle. Si tu veux la servir, fais-la bouillir 2 minutes pour la sécuriser sécuriser: rendre un aliment sûr en détruisant les microbes par la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson plus savoureuse, essuie légèrement l’excès de marinade sur le poulet ou le poisson avant de le saisir. Tu gardes le goût, mais tu évites que le sucre ne brûle. Ensuite, badigeonne en fin de cuisson avec la marinade mise de côté: tu obtiens une laque laque: fine couche brillante et parfumée qui enrobe bien plus propre et plus gourmande.
Riesling sec ou bière lager
Un riesling sec aime l’acidité et les épices, il rafraîchit la bouche. En option sans vin, une bière lager bien froide fonctionne très bien: elle calme le piment et accompagne le côté salé-sucré de la marinade.
L’info en plus
En Thaïlande, l’équilibre des saveurs est une règle de cuisine: salé (sauce de poisson, soja), sucré (sucre, miel), acide (vinaigre de riz) et épicé (pâte de curry). Même sans citron vert frais, la combinaison vinaigre de riz et combava séché donne une sensation d’agrumes très convaincante, pratique quand on cuisine avec des produits de garde.
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70 Pcs Sac Congelation Zip Reutilisable, Sachet Zip Refermable, Sac de Congelation Ziplock Bag à Fermeture éclair Réutilisables pour Sandwichs, Légumes, Fruits, Viande, Céréales (3 Tailles)Matériaux de haute qualité : Fabriqués en polyéthylène, les sacs de congélation réutilisables offrent une structure à la fois souple et robuste, résistante aux déchirures et durable. Leur épaisseur ralentit la circulation de l'air, préservant ainsi les saveurs et préservant la qualité des aliments pendant le stockage. Double fermeture éclair sécurisée : les sacs alimentaires sont dotés d'une fermeture à double glissière pour une ouverture facile et une fermeture hermétique, garantissant un contenu bien organisé et empêchant le transfert d'odeurs. La fermeture se ferme en quelques secondes et s'ouvre facilement, ce qui les rend réutilisables. Faciles à nettoyer : Après utilisation, il suffit de laver les sacs alimentaires à fermeture éclair à la main ou avec une brosse douce, puis de les laisser sécher à l'air libre. Une fois secs, ils sont prêts à être réutilisés pour un aspect neuf. L'emballage par taille permet une sélection rapide et un rangement ordonné. Polyvalents : Idéals pour conserver les légumes, les fruits, la viande, les céréales, les plats préparés et les collations. Parfaits pour le réfrigérateur, le congélateur, les tiroirs de cuisine ou les placards, ils sont également parfaits pour préparer vos repas en voyage ou organiser vos fournitures de travail. Contenu du colis : Trois lots de 70 sacs à sandwich réutilisables : 30 petits (15,5 x 17,5 cm), 25 moyens (18 x 22 cm) et 15 grands (27 x 31 cm). Chaque sac de conservation alimentaire est doté d'une zone d'écriture pour un étiquetage rapide et d'une fermeture éclair facile à utiliser.9,98 €
Astuces de présentation
Présente le poulet ou le poisson laqué sur un plat de service, avec la sauce réservée en petit bol à côté pour que chacun dose. Pour un esprit thaï, choisis une vaisselle simple et claire, et ajoute des baguettes pour une table conviviale. Si tu sers avec du riz, un bol individuel par personne rend le repas plus net et plus agréable.
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
Mäser Nottingham Lot de plateaux de service, en céramiqueSet des assiettes de service au style vintage. Émail réactif appliqué à la main. Formes organiques des assiettes et des bols. Caractère moderne et incomparable. Passe au lave-vaisselle et au micro-onde.39,27 €
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 € -
YFNVH Lot de 18 Petits Bols en Porcelaine Blanche 240 ml, Ø 10,7 cmQuantité Abondante et Taille Idéale : Vous recevrez 18 bols en porcelaine blancs de 240 ml, adaptés à diverses occasions. Le diamètre d’ouverture est de 10,7 cm, le diamètre du fond de 6,8 cm et la hauteur d’environ 5 cm, répondant parfaitement aux besoins quotidiens Durables et Solides : Ces petits bols en porcelaine sont fabriqués en porcelaine de haute qualité et cuits à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à l’usure, aux fissures et aux taches. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité au four et au micro-ondes Design Empilable : Les 240ml bols en céramique blancs sont larges en haut et étroits en bas, permettant un empilement stable, idéal pour les espaces limités. Le fond solide empêche efficacement le renversement des aliments Usage Polyvalent : Ces bols en porcelaine pour desserts conviennent à de nombreuses occasions telles que le camping, les pique-niques, les fêtes, les barbecues, les mariages, les réunions et les réceptions. Ils sont parfaits pour servir de la glace, des desserts, des fruits, du beurre, de la sauce soja, du vinaigre, des condiments, des apéritifs, des puddings, des sauces et plus encore Cadeau Attentionné : Ces petits bols à dessert au design classique constituent un cadeau parfait pour les pendaisons de crémaillère, les mariages, les fêtes, Noël, la fête des mères et autres occasions. Vous pouvez les offrir à vos amis, votre famille, vos collègues, vos voisins, votre mère ou toute autre personne42,99 €
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