À Bangkok, la marinade est souvent la vraie star du repas: elle fait voyager une simple protéine, elle protège la chair à la cuisson et elle donne ce goût thaï net, salé, sucré et légèrement acidulé. Cette version maison vise l’efficacité du quotidien, avec uniquement des ingrédients non frais, faciles à commander en ligne, et des gestes simples expliqués pas à pas, comme dans une cuisine d’école.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette marinade thaïe est une préparation concentrée, riche en saveurs salées et sucrées, avec un apport énergétique modéré pour la portion seule mais très élevé en sel et sucres.
Protéines : L'apport protéique est faible (4 g pour 100 g), car il s'agit d'une marinade liquide destinée à accompagner une protéine (poulet ou poisson).
Sel : La teneur en sel est très élevée (5, 84 g pour 100 g), due principalement à la sauce soja et la sauce de poisson, ce qui est typique des marinades asiatiques.
Ces valeurs correspondent à la marinade seule. À consommer plutôt occasionnellement ou en petite quantité, car elle est très concentrée en sel. Elle doit accompagner une protéine maigre et des légumes pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
110 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 5.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 5.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans un bol, verse la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Ajoute le sucre de coco et le miel, puis mélange au fouet jusqu’à ce que le sucre fonde. C’est important, car si le sucre reste en grains, il caramélise mal et la marinade peut brûler en cuisson.
2. Donner le goût thaï
Ajoute la pâte de curry rouge, l’ail semoule, le gingembre moulu, la citronnelle en poudre et le poivre blanc. Émiette les feuilles de combava séchées entre tes doigts au-dessus du bol. Émietter, c’est comme faire tomber des petits morceaux: cela libère mieux le parfum.
3. Rendre la marinade douce et protectrice
Verse le lait de coco et fouette encore. Le lait de coco aide la chair à rester moelleuse, surtout pour le poulet. Il adoucit aussi le piquant de la pâte de curry.
4. Épaissir légèrement pour que ça accroche
Ajoute la fécule de maïs et fouette jusqu’à obtenir une marinade bien lisse. La fécule sert à lier lier: épaissir un liquide pour qu’il nappe mieux. Résultat: la marinade colle mieux au poulet et au poisson au lieu de couler au fond.
5. Mariner selon la protéine
Verse la marinade dans un sachet à zip ou un plat. Pour 4 personnes, compte environ 600 à 800 g de poulet ou de poisson. Mélange pour bien enrober. Temps conseillé: 30 minutes à 4 heures pour le poulet, 15 à 30 minutes pour le poisson. Le poisson est fragile: trop longtemps, il se ramollit et peut se casser à la cuisson.
6. Utiliser sans risque
Garde toujours un peu de marinade de côté avant d’y mettre la viande ou le poisson, si tu veux t’en servir en sauce. La marinade qui a touché la protéine crue ne doit pas être utilisée telle quelle. Si tu veux la servir, fais-la bouillir 2 minutes pour la sécuriser sécuriser: rendre un aliment sûr en détruisant les microbes par la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson plus savoureuse, essuie légèrement l’excès de marinade sur le poulet ou le poisson avant de le saisir. Tu gardes le goût, mais tu évites que le sucre ne brûle. Ensuite, badigeonne en fin de cuisson avec la marinade mise de côté: tu obtiens une laque laque: fine couche brillante et parfumée qui enrobe bien plus propre et plus gourmande.
Riesling sec ou bière lager
Un riesling sec aime l’acidité et les épices, il rafraîchit la bouche. En option sans vin, une bière lager bien froide fonctionne très bien: elle calme le piment et accompagne le côté salé-sucré de la marinade.
L’info en plus
En Thaïlande, l’équilibre des saveurs est une règle de cuisine: salé (sauce de poisson, soja), sucré (sucre, miel), acide (vinaigre de riz) et épicé (pâte de curry). Même sans citron vert frais, la combinaison vinaigre de riz et combava séché donne une sensation d’agrumes très convaincante, pratique quand on cuisine avec des produits de garde.
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Lot de 24 sac congelation reutilisable et Stand Up,Sac congelation en silicone sans BPA, Sacs de rangement en silicone réutilisables Étanches pour Ranger Légumes, Fruits,Sandwich, LéGumes, ViandesPasse au lave-vaisselle et facile à nettoyer : ces sac congélation réutilisable peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Il suffit de retourner le Sacs de Congélation Réutilisables en Silicone à l'envers avant de le laver, de le placer sur le panier supérieur du lave-vaisselle. Pour prolonger leur durée de vie, veuillez ignorer les fonctions à haute température, jusqu'à 70℃. Nous recommandons également le lavage à la main et le séchage à l'air libre. Anti-fuite et facile à sceller : les sacs de congélation en silicone réutilisables ont une conception à double fermeture qui est étanche, étanche, hermétique et bien scellée. Parfait pour stocker et conserver les aliments frais plus longtemps. sac alimentaire PEVA avec une conception d'ouverture antidérapante, tout le monde peut facilement ouvrir et fermer le sacs réutilisables en silicone. Matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le congélateur : le sac en silicone réutilisable transparent est fabriqué en matériau PEVA de qualité alimentaire, sans BPA. Sain et sans danger pour la famille et la terre. Sacs de rangement réutilisables en silicone résistant au froid jusqu'à moins 30 °C, peut également empêcher les aliments de brûler au congélateur, parfait pour congeler la viande, le jambon et les légumes pour la préparation des repas du déjeuner. Lot de 24 sacs multifonctions Sacs de CongéLation en Silicone: 8 grands sacs réutilisables pour la conservation des aliments : 26,5 x 20,5 x 7 cm (3200 ml), 8 sacs à sandwich : 21,5 x 17,8 x 5 cm (1600 ml), 8 sacs à collation moyens : 21,5 x 12,7 x 5 cm (800 ml). Le matériau PEVA extra épais et durable les rend durables et peuvent être réutilisés des centaines de fois. Un sacs alimentaires en silicone peut remplacer plus de 400 sacs en plastique jetables. Conception debout et plus grande capacité : Silicone Sandwich Réutilisable peut se replier et se tenir debout dans le réfrigérateur, ce qui rendra votre réfrigérateur organisé et plus grand que les sacs plats. Sacs Alimentaires de Rangement PEVA peut stocker des viandes, des légumes, des aliments surgelés, des céréales, des fruits. et organiser les articles de maison, de voyage et de maquillage.26,99 € -
Ferenando 45 Pcs Sac Congelation Zip en Aluminium Alimentaire, 3 Tailles Sac de Conservation Réutilisable avec Autocollant, Sachet Congelation Zip en Aluminium pour Légume Fruit Viande45 PCS SAC DE CONGELATION - 45 sac congelation zip de trois tailles différentes, combinés de manière judicieuse (grand, moyen et petit), adaptés aussi bien à la préparation de repas complets qu'au stockage de petites portions, pour répondre à tous vos besoins de conservation. 3 autocollants offerts pour ne plus avoir à deviner ce qui se cache dans votre réfrigérateur. CONSERVATION HERMÉTIQUE - Grâce à leur film d'aluminium et à leur fermeture à glissière fluide, ces sac congelation reutilisable bloquent efficacement la lumière et l'air, empêchant ainsi le gel, les fuites et le mélange des odeurs. Réutilisables et faciles à nettoyer, ils allient conservation, économie et respect de l'environnement. SAC CONGÉLATION D'ALUMINIUM EN 3 TAILLES - Petit format (20 x 13 cm) pour les sauces et les fruits à coque, format moyen (23 x 17 cm) pour la viande et les légumes, et grand format (29 x 26 cm) pour un repas complet ou des fruits de mer. Chaque aliment trouve sa place, et votre réfrigérateur reste bien rangé et clair d'un seul coup d'œil. SOLIDES ET RÉSISTANTS - Ces sac de congélation en aluminium épais sont souples et résistants aux déchirures, ce qui leur permet de contenir sans problème de la viande avec os. Grâce à leur forme souple, ils se glissent facilement dans les recoins du réfrigérateur, optimisant ainsi l'espace disponible. SACHET CONSERVATION EN ALUMINIUM POLYVALENTS - Ces sac congélation en aluminium conviennent non seulement pour conserver la viande, les fruits de mer, les fruits et les légumes, mais aussi pour ranger vos produits de beauté et petits objets lors de vos voyages. Un ensemble qui répond à de multiples besoins : conservation des aliments en cuisine, rangement du réfrigérateur et rangement lors de vos déplacements.9,99 €
Astuces de présentation
Présente le poulet ou le poisson laqué sur un plat de service, avec la sauce réservée en petit bol à côté pour que chacun dose. Pour un esprit thaï, choisis une vaisselle simple et claire, et ajoute des baguettes pour une table conviviale. Si tu sers avec du riz, un bol individuel par personne rend le repas plus net et plus agréable.
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 € -
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Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
