Kitakata Ramen : découverte d'une recette populaire

Kitakata Ramen : découverte d’une recette populaire

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Le Kitakata Ramen est un plat emblématique de la ville de Kitakata, située dans la préfecture de Fukushima, au Japon. Célèbre pour son bouillon savoureux et ses nouilles épaisses et ondulées, ce ramen se distingue par sa simplicité et son authenticité. Préparer ce plat chez soi permet non seulement de voyager culinairement, mais aussi de découvrir l’art délicat de la cuisine japonaise.

30 minutes

2 heures

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le bouillon en chauffant le bouillon de poulet avec la sauce soja et le miso blanc dans une marmite à feu moyen. Laisser mijoter pendant environ 1 heure.

Étape 2

Ajouter la pâte de poisson fermenté au bouillon et continuer à mijoter pendant encore 30 minutes.

Étape 3

Cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage à l’aide d’un cuiseur à nouilles. Égoutter et réserver.

Étape 4

Trancher le porc chashu finement à l’aide d’un couteau de chef japonais et le réchauffer légèrement dans une poêle.

Étape 5

Disposer les nouilles chaudes dans quatre grands bols à ramen.

Étape 6

Verser le bouillon chaud sur les nouilles.

Étape 7

Garnir chaque bol avec des tranches de porc chashu, des pousses de bambou fermentées, des œufs de caille marinés et des oignons verts séchés.

Étape 8

Arroser d’un filet d’huile de sésame avant de servir.

Sama Chiharu

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur du bouillon, vous pouvez ajouter quelques morceaux de gingembre frais et une gousse d’ail écrasée pendant la cuisson.

Accord met vin

Accompagnez ce plat d’un saké léger ou d’un thé vert japonais pour une expérience authentique.

Le Kitakata Ramen est réputé pour ses nouilles épaisses, qui sont fabriquées à partir d’une pâte à base de blé et d’eau douce. La ville de Kitakata est également connue pour ses nombreuses échoppes de ramen, où les habitants et les visiteurs peuvent déguster ce plat traditionnel à toute heure de la journée.

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Comment servir

Servez le Kitakata Ramen dans de grands bols à ramen en céramique, avec des baguettes japonaises et une cuillère à soupe pour savourer le bouillon.

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