Découvrez le yam tawai, une salade asiatique typique de la Thaïlande, qui marie subtilement les ingrédients secs et les épices. Ce plat est idéal pour les amateurs de saveurs intenses et de contrastes, recelant d’ingrédients harmonieux et d’épices rares. Partez à la découverte de la cuisine thaïlandaise avec une recette qui, tout en restant accessible, vous promet une explosion de goûts.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et équilibré en saveurs.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
409 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 57.6 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.6 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 2.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les nouilles de riz
Mettez les nouilles de riz dans un grand bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les à l’aide d’une passoire fine.
2. Faire griller la noix de coco
Dans un wok, faites griller la noix de coco râpée à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle. Réservez.
3. Préparer la sauce
Dans un mortier, écrasez la pâte de crevette, la pâte de curry rouge, le sucre de palme, le vinaigre de riz et la pâte de tamarin. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Cuisson des ingrédients
Dans le même wok, ajoutez cette pâte obtenue, puis les cacahuètes et les feuilles de lime kaffir. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
5. Assembler la salade
Dans un bol, mélangez les nouilles de riz, la sauce préparée, la noix de coco grillée et saupoudrez de poudre de chili.
6. Assaisonner
Ajoutez la sauce soja pour ajuster le sel selon votre goût et mélangez bien l’ensemble des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des morceaux de concombre séché au mélange. Leur texture se marie parfaitement avec les nouilles de riz et les cacahuètes.
Boisson Recommandée
Un thé glacé à la menthe ou un thé au jasmin non sucré accompagnera à merveille ce plat, renforçant ses notes fraîches et herbacées.
L’info en plus
Le yam tawai est une salade célèbre dans la région nord de la Thaïlande. Ce plat traditionnel est apprécié pour sa complexité et l’équilibre des saveurs. La combinaison de la noix de coco avec le tamarin et les épices évoque un voyage culinaire au cœur de l’Asie.
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Comment présenter
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