Le curry vert aux aubergines est une découverte culinaire envoûtante venue de Thaïlande. C’est un plat épicé et savoureux qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine asiatique. L’équilibre subtil entre le goût léger des aubergines et la puissance des épices rend ce plat incontournable. Un voyage gustatif assuré, même pour les plus novices en cuisine !
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et assez énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
315 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 15.5 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses. Réserver.
2. Chauffer le wok
Dans le wok, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et remuer jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Cuisson des légumes
Ajouter les aubergines dans le wok et les faire sauter avec la pâte de curry pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter le lait de coco
Verser le lait de coco dans le wok, ajouter les feuilles de kaffir, la sauce de poisson et le sucre de palme. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Finition et assaisonnement
Juste avant de servir, ajouter le basilic thaï. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour que le curry soit encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron vert juste avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera l’ensemble du plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon, complémente parfaitement le curry vert grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, le curry vert est l’un des plats phares de la cuisine thaïlandaise, reconnu pour sa saveur intense et ses ingrédients aromatiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 500 GR)Sucre de palme Emballage de 500 g Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Format pratique4,45 € -
LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 1 KG)Sucre de palme Emballage de 1 kg Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Utilisation polyvalente en cuisine7,95 €
-
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...FACILE À RÉHYDRATER : À intégrer directement dans l'eau de cuisson du riz, les bouillons ou les sauces au lait de coco (Tom Kha Kai). PARFUM INTENSE D'AGRUMES : Feuilles de combava (citron kaffir) exhalant un arôme puissant et très rafraîchissant. AUTHENTICITÉ ASIATIQUE : Ingrédient incontournable de la cuisine du Sud-Est asiatique, récolté en Thaïlande. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Format séché idéal pour conserver toute l'intensité aromatique et en profiter toute l'année. UTILISATION CULINAIRE : Parfait pour aromatiser les currys, soupes, mijotés, marinades de poisson et volailles.8,95 €7,95 €-11% -
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G6,94 €
-
Basilic thaï (Ocimum basilicum) env. 300 semences🌿 GRAINES Une variété de basilic au parfum d'anis, au goût un peu plus âpre et épicé. Arôme tout à fait typique dans les soupes de nouilles thaïlandaises. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 300 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.6,05 € -
Magic of Nature: Graines de Basilic Thaï 100 Pcs (Ocimum Basilicum)🌿 ARÔME D'ASIE : Profil intense d'anis et de réglisse, feuilles fermes et tiges violettes. Contrairement à la variété italienne douce, celle-ci est plus résistante à la chaleur et épicée 🥘 UTILISATION : Accompagne parfaitement les currys, les sauces et les nouilles sautées au wok. Les types européens sont plutôt préférés pour les tomates ou le pesto. 🏡 LIEU DE CULTURE : Convient pour les carrés potagers ou les jardinières. Cette sélection développe un port buissonnant avec des épis de fleurs mauves décoratifs. ☕ MOMENT THÉ : Transformez votre boisson chaude en une expérience exotique – cette plante est l'alliée idéale pour des infusions botaniques parfumées. 📖 GUIDE DE CULTURE EN LIGNE : Pour réussir vos semis, des instructions détaillées en 5 langues sont disponibles sur notre site web pour ces graines.5,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - InoxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits FACILE A UTILISER ET A NETTOYER : le revêtement antiadhésif Titanium permet une cuisson facile et un nettoyage sans effort de la poêle ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb, ni cadmium*) COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique et induction Tefal, N°1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 ECO-CONSEIL 1 : utiliser le Thermo-Signal permet de ne pas gaspiller de l'énergie27,29 € -
Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.52,90 €42,90 €-19%
Comment présenter
Le curry vert aux aubergines se sert idéalement dans un plat large en terre cuite, accompagné de riz jasmin. Prévoir des bols en céramique pour le service individuel afin d’amplifier l’expérience thaïlandaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, MarronProduit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.30,00 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 €
-
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 € -
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5%
