Le curry vert aux aubergines est une découverte culinaire envoûtante venue de Thaïlande. C’est un plat épicé et savoureux qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine asiatique. L’équilibre subtil entre le goût léger des aubergines et la puissance des épices rend ce plat incontournable. Un voyage gustatif assuré, même pour les plus novices en cuisine !
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et assez énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
315 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 15.5 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses. Réserver.
2. Chauffer le wok
Dans le wok, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et remuer jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Cuisson des légumes
Ajouter les aubergines dans le wok et les faire sauter avec la pâte de curry pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter le lait de coco
Verser le lait de coco dans le wok, ajouter les feuilles de kaffir, la sauce de poisson et le sucre de palme. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Finition et assaisonnement
Juste avant de servir, ajouter le basilic thaï. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour que le curry soit encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron vert juste avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera l’ensemble du plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon, complémente parfaitement le curry vert grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, le curry vert est l’un des plats phares de la cuisine thaïlandaise, reconnu pour sa saveur intense et ses ingrédients aromatiques.
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Comment présenter
Le curry vert aux aubergines se sert idéalement dans un plat large en terre cuite, accompagné de riz jasmin. Prévoir des bols en céramique pour le service individuel afin d’amplifier l’expérience thaïlandaise.
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