Curry vert aux aubergines : recette délicieuse et épicée

Curry vert aux aubergines : recette délicieuse et épicée

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Le curry vert aux aubergines est une découverte culinaire envoûtante venue de Thaïlande. C’est un plat épicé et savoureux qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine asiatique. L’équilibre subtil entre le goût léger des aubergines et la puissance des épices rend ce plat incontournable. Un voyage gustatif assuré, même pour les plus novices en cuisine !

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche et assez énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 1.8 g — Gluc. 6.9 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
315 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 15.5 g — Lip. 28 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 141 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 10.1 g
Glucides
Glucides totaux 6.9 g
dont sucres 3.6 g
Autres
Protéines 1.8 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses. Réserver.

2. Chauffer le wok

Dans le wok, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et remuer jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.

3. Cuisson des légumes

Ajouter les aubergines dans le wok et les faire sauter avec la pâte de curry pendant environ 5 minutes.

4. Ajouter le lait de coco

Verser le lait de coco dans le wok, ajouter les feuilles de kaffir, la sauce de poisson et le sucre de palme. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5. Finition et assaisonnement

Juste avant de servir, ajouter le basilic thaï. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour que le curry soit encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron vert juste avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera l’ensemble du plat.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon, complémente parfaitement le curry vert grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, le curry vert est l’un des plats phares de la cuisine thaïlandaise, reconnu pour sa saveur intense et ses ingrédients aromatiques.

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Comment présenter

Le curry vert aux aubergines se sert idéalement dans un plat large en terre cuite, accompagné de riz jasmin. Prévoir des bols en céramique pour le service individuel afin d’amplifier l’expérience thaïlandaise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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