À Bangkok, le curry rouge se repère avant même d’arriver à table: une sauce couleur brique, un parfum de piment et d’épices, puis cette rondeur du lait de coco qui calme le feu sans l’éteindre. Dans cette version pensée pour une livraison Amazon, pas d’ingrédients frais, mais un résultat fidèle à l’esprit thaï: savoureux, épicé, et très réconfortant. Je te guide comme en cuisine pro, avec des gestes simples et des explications claires.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry rouge thaï est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco qui apportent saveur et texture.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au poulet en conserve, avec environ 32 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la sauce de poisson et aux conserves, avec près de 5 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
738 kcal
Prot. 31.8 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 51.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le riz jasmin
Rince le riz 2 fois dans un bol, puis égoutte. Le rinçage enlève l’excès d’amidon, c’est à dire la poudre naturelle qui rend le riz collant. Mets le riz et l’eau dans un cuiseur à riz, lance la cuisson et laisse au chaud.
2. Réveiller la pâte de curry
Pose un wok sur feu moyen. Ajoute l’huile, puis la pâte de curry rouge. Remue 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier chauffer brièvement pour développer les arômes. Si ça accroche, baisse le feu, le curry ne doit pas brûler.
3. Faire naître la sauce
Verse environ 200 millilitres de lait de coco et mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laisse frémir 2 à 3 minutes. Frémir cuire avec de petites bulles, sans gros bouillons permet de garder une sauce douce et brillante.
4. Ajouter le poulet et les conserves
Égoutte le poulet en conserve, puis émiette-le en gros morceaux. Égoutte aussi les haricots verts et les pousses de bambou. Ajoute le tout dans le wok et mélange doucement pour enrober sans tout casser.
5. Finir la cuisson et assaisonner
Ajoute le reste du lait de coco. Laisse frémir 8 à 10 minutes, juste le temps de bien chauffer et de lier la sauce. Lie épaissir légèrement pour que la sauce accroche aux ingrédients. Ajoute la sauce de poisson et le sucre de coco. Goûte: si c’est trop fort, ajoute 2 cuillères à soupe de lait de coco. Si c’est trop doux, ajoute 1 petite cuillère de pâte de curry.
6. Servir
Répartis le riz jasmin dans des bols, puis verse le curry rouge par-dessus. Pour un style thaï, garde beaucoup de sauce: c’est elle qui fait le plat.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus riche, utilise la partie épaisse du lait de coco: laisse la conserve 10 minutes debout, ouvre, puis prélève d’abord la crème en surface. Fais-la chauffer avec la pâte de curry, tu obtiens une base plus onctueuse et plus parfumée.
Accords mets vins
Un gewurztraminer ou un riesling légèrement moelleux calme le piment et accompagne la coco. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé très légèrement sucré fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry rouge thaï, kaeng phet, doit sa couleur aux piments rouges séchés. La pâte de curry est un concentré d’épices et d’aromates: dans la cuisine thaïlandaise, c’est la base rapide qui remplace un long travail au mortier quand on cuisine au quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - NoirCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur49,99 € -
Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 €
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Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.42,90 € -
Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFASDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €26,67 €-11%
Astuces de présentation
Sers dans des bols profonds pour garder la sauce bien chaude, avec une cuillère à soupe et une fourchette, comme en Thaïlande. Pose le wok au centre si tu veux un service convivial, puis chacun se sert. Pour un rendu net, fais un petit dôme de riz au milieu du bol et coule le curry autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 € -
Greentainer Ensemble de 4 Grands Bols à Ramen (1600 ml) avec 4 Bagettes & Cuillères - Noir - Sans BPA, Incassables, Empilables et Lavables au Lave-Vaisselle⭐【Grand Bol Ramen de 1600 ml - Parfait pour Ramen, Soupes et Salades】 Ce bol grand format (1600 ml) est idéal pour déguster ramen, pho, soupes copieuses ou grandes salades. Son design profond et conique style "chapeau de paille" empêche les éclaboussures. ⭐【Sécurité Alimentaire & Matériau Haute Qualité - Sans BPA, Incassable】 Fabriqué en mélamine alimentaire de haute qualité, 100% sans BPA et non toxique. Très résistant aux chocs, il ne se casse pas comme la céramique. Léger et sûr pour toute la famille. ⭐【Pratique et Gain de Place - Empilable, Lavable au Lave-Vaisselle】 Design empilable pour un rangement optimal. Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage ultra-facile. Fond antidérapant et épaissi pour une stabilité totale pendant le repas. ⭐【Polyvalent et Résistant - Pour Congélation, Repas, Pique-nique】 Supporte la congélation, parfait pour préparer et conserver vos plats. Idéal pour les repas à la maison, les pique-niques, le camping ou les fêtes grâce à sa durabilité. ⭐【Ensemble Complet & Note d'Utilisation - 4 Bols avec Accessoires】 L'ensemble comprend 4 grands bols, 4 paires de baguettes et 4 cuillères. Note : Pour une sécurité optimale, ce produit n'est pas adapté au micro-ondes.39,99 €
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Craft Wok Wok traditionnel en acier carbone martelé à la main avec poignée auxiliaire en bois et acier (diamètre 35,6 cm, fond rond)/731W88Fabriqué en acier au carbone de 1,8 mm, qualité commerciale, wok lourd 2.1 kg Poêle wok traditionnelle chinoise. N’oubliez pas de le faire chauffer avant de l’utiliser ! Martelé par des professionnels chinois à Canton Choix de prédilection de nombreux chefs professionnels chinois Aucun risque que la poignée auxiliaire en acier brûle lors de la cuisson à feu vif55,75 € -
Homira Wok en Acier Carbone de 36 cm, Martelé à la Main, Fond Plat et Manche en Bois – Poêle Wok Traditionnelle sans PFAS, Tous Feux dont Induction, Gaz, Barbecue et Extérieur (Fond Plat)🍳 FABRICATION ARTISANALE TRADITIONNELLE POUR UNE SAVEUR AUTHENTIQUE : Martelé à la main et fabriqué en acier au carbone de haute qualité, ce wok assure une répartition optimale de la chaleur et permet d’obtenir les arômes intenses de la cuisine asiatique professionnelle. 🌿 NATURELLEMENT SANS PFAS ET DURABLE : Sans revêtement chimique. Au fil des utilisations, le wok développe une patine naturelle qui améliore progressivement ses propriétés antiadhésives et apporte une saveur unique aux aliments. ✅ FOND PLAT : Cette version possède un fond plat et convient donc, en principe, à tous les types de feux et de plaques de cuisson courants. ✅ COMPATIBLE AVEC TOUS LES TYPES DE FEUX : Fond plat adapté aux cuisinières à gaz et électriques, aux plaques vitrocéramiques et à induction, ainsi qu’au feu ouvert, aux brûleurs à wok et au barbecue. 🔨 MARTELÉ À LA MAIN : Le wok possède un fond plat, mais sa fabrication artisanale martelée ne permet pas d’obtenir une surface inférieure parfaitement plane. Cette particularité est inhérente aux woks martelés à la main et ne constitue pas un défaut de qualité. ⚖️ WOK STABLE AVEC MANCHE EN BOIS : Poids de 2,1 kg, manche ergonomique en bois et fond plat pour une bonne stabilité, une prise en main sûre et la préparation de plats authentiques au wok. 💪 ROBUSTE ET RÉSISTANT : Fabriqué en acier au carbone massif, extrêmement solide, résistant aux chocs et aux températures élevées. Idéal pour une utilisation quotidienne et intensive.52,99 €
