À Bangkok, le curry rouge se repère avant même d’arriver à table: une sauce couleur brique, un parfum de piment et d’épices, puis cette rondeur du lait de coco qui calme le feu sans l’éteindre. Dans cette version pensée pour une livraison Amazon, pas d’ingrédients frais, mais un résultat fidèle à l’esprit thaï: savoureux, épicé, et très réconfortant. Je te guide comme en cuisine pro, avec des gestes simples et des explications claires.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry rouge thaï est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco qui apportent saveur et texture.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au poulet en conserve, avec environ 32 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la sauce de poisson et aux conserves, avec près de 5 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
738 kcal
Prot. 31.8 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 51.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le riz jasmin
Rince le riz 2 fois dans un bol, puis égoutte. Le rinçage enlève l’excès d’amidon, c’est à dire la poudre naturelle qui rend le riz collant. Mets le riz et l’eau dans un cuiseur à riz, lance la cuisson et laisse au chaud.
2. Réveiller la pâte de curry
Pose un wok sur feu moyen. Ajoute l’huile, puis la pâte de curry rouge. Remue 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier chauffer brièvement pour développer les arômes. Si ça accroche, baisse le feu, le curry ne doit pas brûler.
3. Faire naître la sauce
Verse environ 200 millilitres de lait de coco et mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laisse frémir 2 à 3 minutes. Frémir cuire avec de petites bulles, sans gros bouillons permet de garder une sauce douce et brillante.
4. Ajouter le poulet et les conserves
Égoutte le poulet en conserve, puis émiette-le en gros morceaux. Égoutte aussi les haricots verts et les pousses de bambou. Ajoute le tout dans le wok et mélange doucement pour enrober sans tout casser.
5. Finir la cuisson et assaisonner
Ajoute le reste du lait de coco. Laisse frémir 8 à 10 minutes, juste le temps de bien chauffer et de lier la sauce. Lie épaissir légèrement pour que la sauce accroche aux ingrédients. Ajoute la sauce de poisson et le sucre de coco. Goûte: si c’est trop fort, ajoute 2 cuillères à soupe de lait de coco. Si c’est trop doux, ajoute 1 petite cuillère de pâte de curry.
6. Servir
Répartis le riz jasmin dans des bols, puis verse le curry rouge par-dessus. Pour un style thaï, garde beaucoup de sauce: c’est elle qui fait le plat.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus riche, utilise la partie épaisse du lait de coco: laisse la conserve 10 minutes debout, ouvre, puis prélève d’abord la crème en surface. Fais-la chauffer avec la pâte de curry, tu obtiens une base plus onctueuse et plus parfumée.
Accords mets vins
Un gewurztraminer ou un riesling légèrement moelleux calme le piment et accompagne la coco. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé très légèrement sucré fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry rouge thaï, kaeng phet, doit sa couleur aux piments rouges séchés. La pâte de curry est un concentré d’épices et d’aromates: dans la cuisine thaïlandaise, c’est la base rapide qui remplace un long travail au mortier quand on cuisine au quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Sers dans des bols profonds pour garder la sauce bien chaude, avec une cuillère à soupe et une fourchette, comme en Thaïlande. Pose le wok au centre si tu veux un service convivial, puis chacun se sert. Pour un rendu net, fais un petit dôme de riz au milieu du bol et coule le curry autour.
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YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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Homira Wok en Acier Carbone de 36 cm, Martelé à la Main, Fond Rond et Manche en Bois – Poêle Wok Traditionnelle sans PFAS pour Gaz, Barbecue, Brûleur à Wok et Cuisine en Extérieur (Fond Rond)🍳 FABRICATION ARTISANALE POUR UNE CUISSON AUTHENTIQUE – Wok traditionnel de 36 cm, martelé à la main en acier au carbone de haute qualité. Il chauffe rapidement et répartit uniformément la chaleur pour saisir les aliments à haute température et retrouver les saveurs authentiques de la cuisine asiatique. 🌿 NATURELLEMENT SANS PFAS ET SANS REVÊTEMENT CHIMIQUE – Ce wok en acier carbone ne possède aucun revêtement synthétique. Avec le culottage et l’utilisation, il développe progressivement une patine naturelle qui améliore ses propriétés antiadhésives et ses performances de cuisson. ❌ ATTENTION : WOK À FOND ROND – Ce modèle n’est pas adapté aux plaques de cuisson classiques à surface plane, notamment électriques, vitrocéramiques ou à induction standard. Il doit être utilisé avec un brûleur ou un support spécialement conçu pour les woks à fond rond. Diamètre extérieur : 36 cm. 💪 ACIER AU CARBONE ROBUSTE ET RÉSISTANT – Fabriqué en acier carbone massif, ce wok chinois est solide, durable et résistant aux températures élevées. Il est conçu pour une utilisation régulière, aussi bien à la maison qu’en cuisine extérieure. 👋 WOK STABLE AVEC MANCHE EN BOIS – Avec son poids de 2,1 kg, son manche ergonomique en bois et son fond rond traditionnel, le wok offre une prise en main sûre et favorise une diffusion homogène de la chaleur pour réussir vos plats sautés. 🔥 POLYVALENT ET RÉSISTANT AUX HAUTES TEMPÉRATURES – Idéal pour saisir à feu vif, faire sauter, frire, cuire à la vapeur, mijoter ou fumer les aliments. Parfait pour préparer légumes, viande, poisson, nouilles et autres recettes asiatiques. ✅ POUR GAZ, BARBECUE, BRÛLEUR WOK ET FEU OUVERT – Convient aux cuisinières à gaz équipées d’un support adapté, aux brûleurs wok, aux barbecues, aux feux ouverts et aux plaques à induction spéciales avec logement pour wok à fond rond.49,99 €
