À Bangkok, le curry rouge se repère avant même d’arriver à table: une sauce couleur brique, un parfum de piment et d’épices, puis cette rondeur du lait de coco qui calme le feu sans l’éteindre. Dans cette version pensée pour une livraison Amazon, pas d’ingrédients frais, mais un résultat fidèle à l’esprit thaï: savoureux, épicé, et très réconfortant. Je te guide comme en cuisine pro, avec des gestes simples et des explications claires.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry rouge thaï est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco qui apportent saveur et texture.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au poulet en conserve, avec environ 32 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la sauce de poisson et aux conserves, avec près de 5 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
738 kcal
Prot. 31.8 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 51.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le riz jasmin
Rince le riz 2 fois dans un bol, puis égoutte. Le rinçage enlève l’excès d’amidon, c’est à dire la poudre naturelle qui rend le riz collant. Mets le riz et l’eau dans un cuiseur à riz, lance la cuisson et laisse au chaud.
2. Réveiller la pâte de curry
Pose un wok sur feu moyen. Ajoute l’huile, puis la pâte de curry rouge. Remue 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier chauffer brièvement pour développer les arômes. Si ça accroche, baisse le feu, le curry ne doit pas brûler.
3. Faire naître la sauce
Verse environ 200 millilitres de lait de coco et mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laisse frémir 2 à 3 minutes. Frémir cuire avec de petites bulles, sans gros bouillons permet de garder une sauce douce et brillante.
4. Ajouter le poulet et les conserves
Égoutte le poulet en conserve, puis émiette-le en gros morceaux. Égoutte aussi les haricots verts et les pousses de bambou. Ajoute le tout dans le wok et mélange doucement pour enrober sans tout casser.
5. Finir la cuisson et assaisonner
Ajoute le reste du lait de coco. Laisse frémir 8 à 10 minutes, juste le temps de bien chauffer et de lier la sauce. Lie épaissir légèrement pour que la sauce accroche aux ingrédients. Ajoute la sauce de poisson et le sucre de coco. Goûte: si c’est trop fort, ajoute 2 cuillères à soupe de lait de coco. Si c’est trop doux, ajoute 1 petite cuillère de pâte de curry.
6. Servir
Répartis le riz jasmin dans des bols, puis verse le curry rouge par-dessus. Pour un style thaï, garde beaucoup de sauce: c’est elle qui fait le plat.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus riche, utilise la partie épaisse du lait de coco: laisse la conserve 10 minutes debout, ouvre, puis prélève d’abord la crème en surface. Fais-la chauffer avec la pâte de curry, tu obtiens une base plus onctueuse et plus parfumée.
Accords mets vins
Un gewurztraminer ou un riesling légèrement moelleux calme le piment et accompagne la coco. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé très légèrement sucré fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry rouge thaï, kaeng phet, doit sa couleur aux piments rouges séchés. La pâte de curry est un concentré d’épices et d’aromates: dans la cuisine thaïlandaise, c’est la base rapide qui remplace un long travail au mortier quand on cuisine au quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Sers dans des bols profonds pour garder la sauce bien chaude, avec une cuillère à soupe et une fourchette, comme en Thaïlande. Pose le wok au centre si tu veux un service convivial, puis chacun se sert. Pour un rendu net, fais un petit dôme de riz au milieu du bol et coule le curry autour.
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DOWAN Lot de 6 grands bols profonds colorés en céramique pour ramen, pâtes, salade – Bols en porcelaine à motifs vibrants pour décoration de cuisine et cadeau de pendaison de crémaillère – Passe auPorcelaine saine : contrairement à d'autres matériaux, les bols en céramique ne contiennent pas de plastique nocif, de cadmium ou de plomb. Ne vous inquiétez plus des substances nocives qui s'infiltrent dans vos aliments. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Bols à céréales polyvalents : les bols à dessert DOWAN aux couleurs vives mesurent 17,3 cm de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 975,9 ml. Un bol de cuisine profond et léger de 33 oz, le choix parfait pour la soupe, les céréales, les desserts, même les salades, les pâtes, les collations, les bols à crème glacée. Convient pour les dîners de famille, le stockage des aliments, les flocons d'avoine du petit-déjeuner, le service de restaurant, les sauces de fête et les cadeaux de vacances. Légers et durables : ces bols à soupe sont conçus avec un style peu encombrant et des bords arrondis lisses. Ils sont légers et agréables à tenir en main, même pour les enfants. Super robuste et durable avec un matériau durable bloquant l'absorption de l'humidité. Facile à nettoyer et peu encombrant : Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four jusqu'à 250°C ; Vous pouvez les laver avec un nettoyant ou les mettre dans votre lave-vaisselle. Les bols s'empilent de manière compacte et libèrent assez d'espace pour d'autres ensembles de salle à manger dans l'armoire de cuisine. Bien emballé pour un état parfait : notre emballage est utilisé avec les meilleures mousses EPE pour garantir la sécurité pendant le transport, ces bols arriveront à votre main en toute sécurité.58,99 € -
MIAMIO - Bols en céramique (750 ml), lot de 6 - Collection Las Palmitas | Bols polyvalents pour salade, soupe, céréales et riz, compatibles micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur.𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓É 𝐆É𝐍É𝐑𝐄𝐔𝐒𝐄 - Le diamètre des bols est de 14 cm, la hauteur de 8 cm, et une capacité maximale de 750 ml, l'ensemble de bols / l'ensemble de bols offre une taille parfaite pour déguster des céréales, des soupes, de la crème glacée, des salades d'accompagnement et bien plus encore. La polyvalence des bols à céréales les rend adaptés à diverses occasions, notamment aux fêtes, à l'usage quotidien et aux restaurants. 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Contrairement à d'autres matériaux, ces bols en céramique / bol à soupe en céramique subissent une calcination à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à la corrosion. Les bols à céréales / bols à soupe appartiennent à la catégorie supérieure des céramiques sans plomb et non toxiques, ce qui garantit la sécurité. En outre, les bols pour petit-déjeuner sont résistants aux éclats, plus robustes et moins sujets aux rayures. En outre, ces bols à céréales en céramique peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Ces bols de cuisine polyvalents / bols en pierre ont une capacité généreuse de 750 ml, ce qui les rend idéaux pour servir des céréales, des salades, des desserts, des nouilles, des fruits, de la soupe et même de la crème glacée. Les bols à soupe sont parfaits pour les dîners en famille, pratiques pour le stockage des aliments, parfaits pour les flocons d'avoine au petit-déjeuner et constituent un excellent choix pour le service au restaurant. De plus, l'ensemble de bols à soupe est un merveilleux cadeau pour les fêtes et les vacances. 𝐀𝐋𝐋𝐀𝐍𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Fabriqués en grès robuste, nos grands bols à céréales sont conçus pour être empilables, ce qui facilite le rangement. Ils se nettoient facilement au lave-vaisselle et peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes et au congélateur. Si vous préférez les laver à la main, nos bols pour la cuisine se nettoient facilement avec du savon et de l'eau chaude. Leur design bien pensé leur permet d'occuper un minimum d'espace dans votre armoire, ce qui les rend encore plus conviviaux. 𝐄𝐗𝐂𝐄𝐋𝐋𝐄𝐍𝐓 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 - Les bols à céréales Las Palmitas (lot de 6) / bols à dîner (lot de 6) sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, Les bols à céréales Las Palmitas sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, ce qui en fait une option exceptionnelle à offrir à l'occasion d'anniversaires et de fêtes telles que Noël et Thanksgiving. Non seulement ils sont idéaux pour un usage quotidien, mais ils constituent également un cadeau attentionné et précieux pour vos proches.43,99 €
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Craft Wok Wok traditionnel en acier carbone martelé à la main avec poignée auxiliaire en bois et acier (diamètre 35,6 cm, fond rond)/731W88Fabriqué en acier au carbone de 1,8 mm, qualité commerciale, wok lourd 2.1 kg Poêle wok traditionnelle chinoise. N’oubliez pas de le faire chauffer avant de l’utiliser ! Martelé par des professionnels chinois à Canton Choix de prédilection de nombreux chefs professionnels chinois Aucun risque que la poignée auxiliaire en acier brûle lors de la cuisson à feu vif55,75 € -
Craft Wok 731W316 Wok en acier au carbone martelé à la main avec poignée en bois et acier fond plat 35,6 cmWok lourd à fond plat en acier au carbone de calibre 15 (1,8 mm) de qualité commerciale. Design original de Craft Wok depuis 2014, qualité éprouvée au fil des ans. Wok traditionnel chinois à fond plat pour cuisinière électrique. Poêle wok chinoise avec fond plat : compatible avec les cuisinières électriques et plates à induction. N’est pas 100 % plat. Le fond a des bulles plates qui s'installent. N'oubliez pas de le culotter avant utilisation. Instructions pour un culottage facile du wok (français non garanti). Martelé à la main par des professionnels chinois à Guangzhou. Ce wok est le choix éprouvé de nombreux chefs chinois professionnels. Poids du wok : 2,1 kg. Lourd et robuste. Le fond n'est pas 100 % plat : il contient une bulle plate qui s'installe. Cela est dû au véritable procédé de production de martelage. Cela n'affecte pas le processus de cuisson. La poignée en acier ne brûle pas lorsque vous remuez à haute température. Elle est également utile pour accrocher le wok pour le rangement. La poignée en bois a une surface hygroscopique non glissante spéciale pour une prise en main serrée lorsque vous faites sauter les aliments. Wok. Nous sommes une équipe de professionnels réunis par notre passion pour le wok en acier au carbone. Notre mission est de vous apporter autant de plaisir que les chefs des restaurants. Pour ce faire, nous avons trouvé les meilleurs fabricants en Chine. Notre gamme de produits est composée de woks traditionnels 100 % authentiques en acier au carbone, comptant une expérience de 8 ans.59,75 €
