Curry de coques : recette au curcuma et tamarin

Curry de coques : recette au curcuma et tamarin

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cuisine recettes - Promotion standard

De part ses saveurs exotiques et ses ingrédients captivants, le curry de coques au curcuma et tamarin vous emmène vers un voyage culinaire en Asie du Sud-Est. Simple à réaliser et riche en goût, ce plat saura émerveiller les palais en quête de nouvelles expériences gustatives.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et relativement riche.
Protéines : Apport en protéines modéré principalement grâce aux coques.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sel.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 7.8 g — Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
339 kcal
Prot. 12.9 g — Gluc. 17.2 g — Lip. 24.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 11.2 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 7.8 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.92 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base du curry

Dans un wok chauffé, faites revenir la pâte de curry rouge avec le curcuma en poudre jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

2. Ajouter le lait de coco

Incorporez progressivement le lait de coco en remuant régulièrement pour bien mélanger.

3. Ajouter les coques et aromatiser

Ajoutez les coques, la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce de poisson. Laissez mijoter à feu moyen.

4. Incorporer les feuilles de kaffir

Ajoutez les feuilles de kaffir entières pour parfumer délicatement le curry.

Matthieu Boissieu

Mon astuce de chef

Pour un goût plus authentique, utilisez un mortier pour mélanger les épices avant de les ajouter au plat.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc accompagne parfaitement les arômes exotiques du curry.

L’info en plus

Le curry trouve ses racines dans la cuisine thaïlandaise, où les saveurs sucrées et épicées s’entrecroisent pour créer des plats riches en goût.

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Comment présenter

Présentez le curry dans un plat creux en céramique, de préférence à motifs asiatiques, pour évoquer l’origine authentique du plat.

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