De part ses saveurs exotiques et ses ingrédients captivants, le curry de coques au curcuma et tamarin vous emmène vers un voyage culinaire en Asie du Sud-Est. Simple à réaliser et riche en goût, ce plat saura émerveiller les palais en quête de nouvelles expériences gustatives.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et relativement riche.
Protéines : Apport en protéines modéré principalement grâce aux coques.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base du curry
Dans un wok chauffé, faites revenir la pâte de curry rouge avec le curcuma en poudre jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
2. Ajouter le lait de coco
Incorporez progressivement le lait de coco en remuant régulièrement pour bien mélanger.
3. Ajouter les coques et aromatiser
Ajoutez les coques, la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce de poisson. Laissez mijoter à feu moyen.
4. Incorporer les feuilles de kaffir
Ajoutez les feuilles de kaffir entières pour parfumer délicatement le curry.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, utilisez un mortier pour mélanger les épices avant de les ajouter au plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc accompagne parfaitement les arômes exotiques du curry.
L’info en plus
Le curry trouve ses racines dans la cuisine thaïlandaise, où les saveurs sucrées et épicées s’entrecroisent pour créer des plats riches en goût.
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Comment présenter
Présentez le curry dans un plat creux en céramique, de préférence à motifs asiatiques, pour évoquer l’origine authentique du plat.
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