le curry de cœur de palmier et crevettes est une explosion de saveurs aux influences thaïlandaises, parfaite pour ceux qui cherchent à voyager par le palais. Ce plat exotique et audacieux marie subtilement la tendresse des cœurs de palmier à la délicatesse des crevettes, le tout enrobé d’une sauce épicée et parfumée.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce aux crevettes.
Sel : Ce plat est relativement salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez les cœurs de palmier et coupez-les en rondelles. Réservez. Rincez les crevettes sous l’eau froide et séchez-les.
2. Cuire le riz
Dans une casserole, faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet. Réservez au chaud.
3. Préparer le curry
Dans un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir une minute pour libérer les arômes.
4. Incorporer les ingrédients
Ajoutez les crevettes au wok et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Incorporez les cœurs de palmier, le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre de palme. Mélangez bien.
5. Finir la cuisson
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un parfum supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de citron kaffir en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc floral comme un gewurztraminer ou un vin de riz doux se mariera à merveille avec les saveurs épicées du curry.
L’info en plus
Plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise, ce curry se décline en de nombreuses variantes, chacune reflétant la richesse culinaire du pays.
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Comment servir
Servez le curry de cœur de palmier et crevettes sur un lit de riz jasmin dans des bols thaïlandais. Utilisez des baguettes pour l’authenticité.
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